Bruchetta med bondbönor och ricotta

Elin skriver:
 

Vi köpte hem en burk ricottaost för ett tag sedan, men bara halva burken gick åt till maträtten. Resten råkade jag äta upp... Så vansinnigt gott och jag bara undrar varför jag inte upptäckt det tidigare?
 
Här är ett recept jag hittade i Icakurriren om jag inte minns fel. Perfekt som en liten aptitretare, eller bara för att det är så jädrans gott med ricotta...
 
 
 
Surdegsbröd
Bondbönor
Vitlök
Smör
Ricotta
Olivolja
Flingsalt
 
Börja med att skiva brödet tunnt och rosta det lätt i ugn. Ta ut bondbönorna ur skidan, koka dem tills de flyter upp, och ta bort det vita höljet.Skiva vitlöken tunnt och hetta upp smör i en stekpanna. Fräs vitlök och bondbönor i smöret en kort stund. Lägg upp bönorna på brödet, toppa med ricotta, olivolja och flingsalt.
 
 

Bananplättar

Elin skriver:
 

Okej, jag är väl sist i världen att blogga om bananplättar. Men, gott är det i vilket fall!
 
 
 
1 portion, ca 4 plättar
 
1 banan
1 ägg
Kanel, kardemumma
En klick smör
 
Mixa bananen med ägget och kryddorna. Stek små plättar  i en klick smör. Servera med något gott, här en fruktsalsa (äpple, vinbär, lite äpplemos)

Fruktglass, eller nästan iallafall...

Elin skriver:
 

Efter kakbuffén och dessutom vin- och delikatessmässan tidigare i veckan kände jag inte för att smaska i mig något allt för onyttigt igår kväll. Så det fick bli en glass-variant på fryst frukt. Gott, och himla lätt att variera. Vitaminerna får du på köpet...
 
 
 
 
1 litet glas
 
1 näve frusen mango
ca 1/2 frusen banan i skivor
1 msk färskost youghurt (Arlas nya hittepå som jag var tvungen att prova), eller turkisk youghurt
Ev. några blad mynta
 
Ta upp frukten en stund innan du ska mixa så den hinner tina. Mixa sedan allt till en krämig konsistens. Klart!

Banan-kvarg-mousse

Elin skriver:
 
För det första: Chokladmousse eller chokladpudding är godare. Det går liksom inte att ersätta det. Men, vill man ha en något nyttigare substitut kan ju detta fungera. Ta bara 10 % kesella och inte 0,1% kvarg som jag gjorde...
 
 
 
 
1 portion
 
1/2 dl kesella
1 banan
1 tsk honung
2-3 tsk kakao
 
Börja med att skiva bananen och frys den några timmar. Mixa tilsammans med resten av ingridienserna och smaka av.

Ugnsomelett

Elin skriver:
 
När man är trött en söndagskväll kan man slänga ihop en ugnsomelett. Plättlätt!
 
 
 
 
 
1 portion
 
2 ägg
1/2 dl mjölk
1 skvätt vatten
Salt
 
Sätt ugnen på 175. Blanda ihop ingridienserna, häll i en ugnsform och grädda tills omeletten fått färg, ca 30 minuter. Servera med en sallad och något klägg ( här löksill, rödlök och turkisk youghurt)

Chevre chaud

Elin skriver:
 

En enkel rätt när man inte är så hungrig, men dock supergod! Jag gillar att getosten inte smakar så mycket get utan ger en mer neutral smak.
 
 
 
 
1 portion
 
1 skiva surdegsbröd
ca 50 g chevré
Honung
Enkvist rosmarin
Lite rostad, flagad mandel
Olja + smör
Salt, Peppar
 
Blandad sallad
 
Sätt ugnen på 250 grader. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek brödskivan en stund. Lägg på en plåt med osten ovanpå brödet. Ringa över lite honung och toppa med en rosmarinkvist + salt och peppar. Gratinera tills osten fått färg, ca 5-10 minuter. Strö över flagad mandel och ät med sallad.

Hallonsmoothie

Elin skriver:
 
Underbart när man går ner ikällaren en morgon och rotar i frysboxen och tadaa! En påse egenplockade hallon plus bortglömda hembakade thékakor. Snacka om lyxfrukost!
 

 
 
Hallonsmoothie
 
En näve frysta hallon
Filmjölk
En skvätt mjölk
Några matskedar rysk youghurt
 
Mixa ihop allt med mixerstav till önskad konsistens. Klart!

Mangosmoothie

Elin skriver:

När jag i vintras drabbades av mördarförkylningen deluxe tappade jag mitt smaksinne totalt. Precis innan hade jag fått tag på två färska mangos för 10 kr (vilken lycka!). Jag mixade ihop en av dem till en smoothie i hopp om att tvinga iväg bacillerna, och dagen efter hade smaksinnet kommit tillbaka (kan också ha berott på en vrålstark chilligryta, min mun blev totalt bedövad...). Förkyld eller inte, mangosmoothie är fantastiskt gott!








1 stort glas

1 mango
1 dl turkisk youghurt
1 skvätt mjölk
Honung efter smak

Kärna ur och skiva mangon i bitar. Släng ner dem i en mixer med de andra ingridienserna och mixa till en smoothie. Det kan behövas lite mer mjölk, en skvätt är ju lätt-definerbart menar jag =)

Klart!


Musli och yoghurt 2.0

Elin skriver:

Kolla här! Värsta flashiga efterräten. Supergod och nästan lite nyttig också, det kan ju aldrig vara fel...
I botten använde jag min grekiska honung som jag köpte på Skiathos för snart två år sedan. Jag drog med mig nästan ett kilo houng hem, men nu är det bara lite, lite kvar. Så om ni ska till Skiathos snart kan ni väl köpa med en burk av den gudomliga houngen till mig? =)







Honung
Grekisk yoghurt
Blåbär
Musli, se här

Börja med honung i botten av ett glas, och snåla inte, houng är gott! Varva sedan yoghurt med bär och toppa med musli. Ringla över lite extra houng...  Superenkelt!





Raggmunk med fläsk

Louise skriver:
En av mina absoluta favoriträtter är just raggmunk med fläsk, så igår fick jag för mig att göra denna underbara rätt. Lyckades med konststycket att klippa mig i fingret samtidigt, men det är en annan historia...



4 port
Ingredienser:
2 dl vetemjöl
1½ tsk salt
5 dl mjölk
1 ägg
700 g vinterpotatis

Tillbehör:
Stekt fläsk
Lingonsylt

Gör så här:
Mät upp mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en klimpfri smet.
Vispa i rsten av mjölken och ägget. Skala och riv potatisen fint.
Blanda genast ner potatisrivet i smeten så att det inte mörknar.
Klicka i lite fett i stekpannan. Lägg i ca ½ dl smet per raggmunk i pannan, bred ut dem och
grädda några minuter på varje sida på svag till medelstark värme.
Servera med fläsk och lingon.

Banansmoothie

Elin skriver:

En riktig mota-bort-förkylningen-kur!





1 halvfryst banan
1 dl naturell youghurt
Lite mjölk
En bit ingefära
Kanel

Bara mixa ihop allt till en krämig röra. Klart!



Fylld macka

Elin skriver:

Om man bakar ut rågrussinbrödet till lite större bitar, typ ciabatta, kan man göra såhär:





Skiva rödlök tunnt och lägg i kallt vatten ca 15 minuter.. Halvera brödet och stek sidorna lite lätt i olivolja. Skiva en tomat och lägg på brödet tilsammans med brieost, ruccola och rödlök. Avsluta med att ringla över lite olja och flinglast + svartpeppar.


Gnocci med gorgonzolasås

Elin skriver:

Gnocci är som en slags färsk pasta fast den är gjord på potatis. Jag vet inte riktigt om den föll mig i smaken( sedan kan jag ha överkokat den med) men enkelt att laga var det i alla fall så här är receptet:




1/2 paket Gnocci
1 sats Gorgonzolasås
Salt, peppar

Koka Gnoccin enligt anvisningarna på påsen. Gör en bechamel och smält ner gorgonzola i. Krydda Gnoccin ochäven såsen. Klart!


Lisas tomater

Elin skriver:

Midsommar firade jag som sagt hos min vän Lisa. Vi fixade ihop världens smaskigaste tomater efter hennes improviserade recept. Jag minns ungefär hur det var, höfta lite så blir det bra =)


Lisas gratinerade tomater:

1 ask körsbärstomater
1 påse riven gratängost
3 vitlöksklyftor
ca 1-2 msk olivolja
Salt, Peppar
Grillkrydda

Börja med att dela alla tomater. Gröp sedan ur några av dem ochblanda kärnorna med osten och kryddorna + olja. Strö osten över tomathalorna och gratinera i ugnen tills osten smäl och blivit gyllene.

Smaskig midsommarmat, speciellt grilloumin!

Quesadillas

Elin skriver:

Quesadillas ( utalas ungefär kuesadijjas) är ett jättebra tillbehör till soppa. Man kan fylla dem med lite vad som hellst, men jag brukar bara använda ost. Jättebra att göra när man har lite tortilla-bröd över i frysen.
Syns även här



Quesadillas, lagom till en person

1 tortillabröd
Lite riven ost
Salt, Peppar
Eventuella örtkryddor

Hetta upp en teflonpanna. Fördela riven ost + kryddor på ena halvan av ett tortillabröd och vik över andra halvan. Stek sedan på båda sidor tills brödet blivit brunt och osten har smält. Dela i små trekanter och ät genast.


Smoothie

Elin skriver:

Världens bästa mellanmål är Smoothie! Gott, nyttigt och enkelt att göra.




1 stor jordgubbs-smoothie

Frysta jordgubbar ( ca 10-15 st)
1/2 dl turkisk youghurt
1 dl naturell youghurt
1/2-1 dl mjölk
1/2-1 msk honung
Lite rivet limeskal + saft

Bara blanda ner allt i en blender och mixa på. Klart!


Ett Zoo-glas kanske inte är så viktigt, men himla kul!


Bloody Pudding

Elin skriver:

Blodpudding är undantaget som bekreftar regeln från min flexitarian-kost, jag tycker att det är så himla gott! Däremot gillar jag inte bacon till och har då kommit på den eminenta lösningen med keso istället. Mums!

( Det är så enkelt att  laga att det egentligen inte behöver någon beskrivning, men faktum är att detta är ett halvfabrikat som jag faktiskt kan köpa.)





Blodpudding

1 paket blodpudding ( oväntat va? )
Keso
Lingonsylt
Smör

Skiva upp blodpuddingen och stek i smör på båda sidor tills den fått svart färg. Servera med Keso och lingonsylt + någon smaskig sallad


Pastavariant

Elin skriver:

När fantasin inte är på topp och du inte har så många ingridienser hemma är en pastagratäng perfekt. Blanda bara ihop lite pasta med valfria grönsaker( jag hade squash och paprika), häll på lite bechamélsås och riv över någon god ost ( t.ex parmesan). Gratinera sedan i ugnen tills gratängen fått färg, superenkelt!





Mitt firefox strejkar ju, så istället får ni en annan bild än på gratängen.
Här är Lollo, ganska trött i fredags kväll =)


Enkel vaniljsås

Här är såsreceptet som jag lovade. Jag var dock lite otålig och väntade inte tills den hade kallat helt, men jag kan tänka mig att den är mycket godare då!



4 portioner


1 ägg
2 msk socker
2 tsk potatismjöl
4 dl mjölk(3 %) eller grädde
1-2 msk vaniljsocker

Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk/grädde i en kastrull. Se till att sikta i potatismjölet så det inte blir några klumpar. Sjud blandningen under vispning på svag värme tills såsen tjocknat( koka inte, då får du äggröra!). Häll upp såsen och vispa lite då och då medans den svlanar. Smaksätt med vaniljsocker när den kallnat.


Pesto

Elin skriver:

Jag är tillbaka efter en natt på sjön + en eurovsionkväll igår med alldeles för mycket godis. En fin helg!

Idag är det inte lika roligt så jag måste plugga matte hela dagen. Men lite paus måste man ta, och då kan man slänga ihop en snabb pesto. Jag glömde mäta och det är svårt att ange exakta mängder så smaka er fram istället. Dock är ruccola rätt starkt, så ta inte för mycket från början!




Solroskärnor
Parmesanost
Ruccola
Vitlök
Olivolja
Flingsalt

Rosta solroskärnor i en varm stekpanna. Mixa ihop allt till en grön röra och servera gärna till pasta!



Känner man inte för pesto så kan man ju alltid steka vildsvinskotletter över öppen eld, som vi gjorde igår till lunch. Det är dock lite krångligare men himla gott.


Tidigare inlägg
RSS 2.0