Jag bläddrade i en gammal Allt om mat-tidning och hittade detta recept på spritsade kakor. Då spritsning är superkul och jag älskar småkakor var jag tvungen att testa dettatill mitt födelsedagskalas. Och det är jag glad att jag gjorde, så sjukt goda kakor! Spröda, smöriga och underbara. De blir dessutom nästan bättre direkt upptagna ur frysen. Ta den sylt du gillar, jag hade hemkokad jordgubbs- och plommonsylt.

 

 

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl florsocker

135-140 g smör, rumsvarmt

135 g vetemjöl

 

Sylt

 

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa vaniljsocker, florsocker och smör luftigt. Sikta ner vetemjölet och vänd ner i smeten. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut små runda kakor. Det kan gå trögt i början, men när du har värmt upp spritspåsen med händerna går det lättare. Tryck en liten fördjupning i mitten av kakorna och klicka i sylt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills de fått fin färg och känns spröda. Låt svalna på plåten.

 

 

Jag bakade ju lite kakor till mitt födelsedagskalas, och en stående favorit är kolakakor. Denna gång omvandlade jag dem lite med hjälp av jordnötter. Just salta jordnötter i kakor har en lätt beroendeframkallande förmåga, just sayin'...

 

(Vill du baka fler livsfarliga kakor finns ett underbart recept här).

 

 

1,5 dl salta jordnötter

2 msk neutral olja

100 g smör

1 dl socker

2 msk sirap

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

 

Mixa jordnötterna fint i matberedare tills de börjar likna ett smör. Droppa i oljan och mixa så slätt det går. Använd 1 dl av denna underbara massa och mixa ihop med smör och socker. Rör sedan ner sirapen. Sikta ner mjöl och bikarbonat och rör ihop till en smet. Platta ut två längder på en plåt med bakplåtspapper och grädda ca 15 minuter. När längderna fortfarande är varma skär du dem i sneda bitar.

 

 

 

Idag fyller jag 22 år! Gårdagen spenderades med mina fina vänner Lisa och Stoffe i Norrköping, och jag fick en så himla fin överraskning. När jag väntade på att bli upplockad på stationen messade båda två att de var sena. Så jag väntade en stund till, sedan dök Stoffe upp och vi gick till bilen. Där var Lisa och de två hade pimpat hela bilen med ballonger, serpentiner, tutor och så fick jag en tårta. Så vi satt på en parkering och åt tårta halv 10 på morgonen innan en toppendag i Norrköping! Alltså, finaste vännerna <3

 

I Söndags firade familjen och då hade jag bakat massa gott. Däribland en tårta som jag blev riktigt nöjd med.  Den bestod av bottnar med citronskal, hallon/blåbärsylt, vitt chokladfluff och en philadelphiafrosting. Tyvärr blev frostingen väldigt rinnig så det receptet lägger jag inte ut, men vill ni baka min maffiga skapelse så är det bara göra såhär:

 

 

En enkel, men lite lyxigare, paj som har goda smaker av räkor och fänkål. Inte helt fel va?

 

 

 

1/2 dl grahamsmjöl

1/2 vetegroddar

2 dl vetemjöl

110 g smör

1 msk mortlad fänkål

1 tsk salt

2 msk kallt vatten

 

500 g räkor med skal

3/4 fänkål

2 vitlöksklyftor

Olja

3 ägg

2,5 dl mjölk

1/2 dl hackad dill

Salt, peppar, cayennepeppar

1 msk senap

2 dl riven ost

Vi köpte hem en burk ricottaost för ett tag sedan, men bara halva burken gick åt till maträtten. Resten råkade jag äta upp... Så vansinnigt gott och jag bara undrar varför jag inte upptäckt det tidigare?

 

Här är ett recept jag hittade i Icakurriren om jag inte minns fel. Perfekt som en liten aptitretare, eller bara för att det är så jädrans gott med ricotta...

 

 

 

Surdegsbröd

Bondbönor

Vitlök

Smör

Ricotta

Olivolja

Flingsalt

 

Börja med att skiva brödet tunnt och rosta det lätt i ugn. Ta ut bondbönorna ur skidan, koka dem tills de flyter upp, och ta bort det vita höljet.Skiva vitlöken tunnt och hetta upp smör i en stekpanna. Fräs vitlök och bondbönor i smöret en kort stund. Lägg upp bönorna på brödet, toppa med ricotta, olivolja och flingsalt.

Är man en tant om man gillar romrussin-glass? I så fall är man en mycket lycklig tant, för denna glassen är sagolikt god!

 

 

 

1 dl russin

1/2 dl mörk rom

1 ägg

1/2 dl strösocker

2 dl mjölk

1/2 vaniljstång

1,5 dl vispgrädde

 

Lägg russinen i blöt i rommen ochlåt stå över natten. Vispa ägg och socker pösigt, blanda sedan ner mjölken och värm försiktigt upp smeten. Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i mjölkblandningen. Lägg även ner stången och låt sjuda med. När blandningen har tjocknat tar du av den från plattan. Låt smeten svalna, gärna i kylen över natten.

 

Tillsätt grädde och kör smeten i en glassmaskin. När glassen börjar bli färdig tillsätter du russinen medans maskinen rör runt i smeten. Droppa även i romen som inte russinen sugit åt sig. Frys sedan den färdiga glassen ca 4 timmar (fryser du den längre bör du ta upp denen stund innan servering så den hinner mjukna något).

 

Vispa ägg och socker i en kastrull, häll i mjölken och värm blandningen under omrörning. Låt sjuda tills blandningen tjocknar. Ta kastrullen av värmen och låt blandningen svalna. Tillsätt vaniljsocker. Sila russinen, men spara romen som rinner av. Tillsätt russinen i glassmeten, samt ett par matskedar av romen. Smaka av så du får lagom mycket romsmak. När smeten är helt kall kör du den i glassmaskin tills den fått lagom konsistens. Frys in eller servera genast.

När de där brutalt varma dagarna infann sig i somras och man höll på att smälta bort, kom jag ihåg att jag faktiskt äger en glassmaskin. Ett paket vaniljyoughurt som höll på att bli gammalt hälldes ner, och voila, frozen youghurt! Nu blev det inte alls som det yougurt man köper, men i brist på annat att kyla ner sig med fungerade det fin-fint. Skålen närmast på bilden är yougurten som frös bäst och den andra är bara iskall rinnig youghurt (min glassmaskin fryser smeten lite ojämnt kan man säga...).  Ett uppskivat äpple med kanel blev perfekt att som dipp-objekt, mums!

 

För ett tag sedan kom min bror och syskonbarn på besök, och dessutom behövde jag matlådor till jobbet. Jag gjorde då en paj i långpanna vilket visade sig vara perfekt! Pajen räckte till tre vuxna, två barn samt tre matlådor. Så nästa gång du gör paj, testa detta och frys in resterna. Kalasgoda matlådor blir det!

 

 

 

220 g smör

2 dl grahamsmjöl

4 dl vetemjöl

3 msk linfrön

ca 4 msk kallt vatten

1 tsksalt

 

2 rödlökar

1 msk olja

1 röd paprika

1 broccolihuvud

1 ask körsbärstomater

 

5 ägg

4 dl mjölk

1 dl cremé fraiché

1/2 kruka basilika

Salt, peppar

1 tsk sambal oelek

200 g riven smakrik ost

 

Börja med pajdegen. Jag gjorde den smidigt i matberedare. Tärna först smöret i kuber och mixa med mjöl och salt. Sedan mixads linfrön och vatten försiktigt ner tills degen precis gått ihop. Tryck sedan ut degen i en långpanna, nagga botten och ställ i kylen minst 30 minuter.

 

Sätt ugnen på 225 grader och förgrädda botten 10 minuter. Ett tips är att vispa upp ett av äggen och pensla pajskalet efter 8 minuter. Grädda sedan de sista 2 minutrarna. På detta sätt bildar ägget en ''barriär'' och förhindrar botten att bli så blöt. Sänk ugnen till 175 grader.

 

Skiva rödlöken och fräs den i olja. Tärna paprikan och fräs den mjuk tillsamans med löken. Skiva broccolin och koka den halvmjuk. Halvera tomaterna.

 

Blanda ihop alla ingridienserna, utom osten, till äggstanningen. Fördela grönsakerna i pajskalen. Lägg tomaterna med snittsidan uppåt och häll försiktigt på äggstanningen. Strö över osten och grädda sedan ca 30-40 minuter tills pajen fått färg och äggstanningen blivit fast. Låt gärna pajen stå och sätta sig ca 10 minuter innan du skär i den.

 

Min farmor och mormor bakade alltid så goda, lite knäckiga korintkakor. När jag hittade ett recept i sju sorters kakor hoppades jag att det skulle vara samma recept men dessa kakor blev mer spröda, nästan som mördegskakor. De blev också goda, men jakten på rätt recept fortsätter!

 

 

100 g smör

2 msk socker

50 g korinter

2 dl (+ eventuellt lite mer) vetemjöl

 

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker mjukt. Tilsätt korinterna ochmjölet. Arbeta snabbt ihop till en deg och forma till små bollar. Platta ut dessa på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till med engaffel för attfå ett fint mönster och grädda sedan mitt i ugnen ca 10 minuter.