Kanelbullar med rårörsocker

Elin skriver:

För att få till en riktigt bra vetedeg är ett bra trick att inte smälta smöret utan istället arbeta ner rumsvarmt smör i degen. På så sätt suger degen inte riktigt lika mycket mjöl och bullarna bli saftigare. Jag valde dessutom att använda rårörsocker i fyllningen och det blev riktigt gott.
 
Ett annat tips är att inte snåla på kanelen, det heter ju kanelbullar av en anledning... De här fingarna jäser rätt mycket så vill du inte ha megastora bullar är det bra att göra lite mindre rullar utan degen. Men å andra sidan, vem blir inte glad av en maffig bulle? Trevlig lördag på er!
 
 
 
ca 20 st
 
25 g jäst
2,5 dl mjölk
50 g rumstempererat smör
1/2 dl strösocker
1 tsk nymortlade kardemummakärnor
En nypa salt
1/2 ägg (spara andra halvan till pensling)
ca 6-7 dl vetemjöl
 
75 g smör
1/2 dl rårörsocker
1 msk kanel
1/4 dl ljus sirap
 
Pärlsocker
 
Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Blanda ner smör, socker, kardemumma, salt och ägg och rör om. Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg. Jäs ca 1 timme. Rör ihop smör, socker och kanel. Knåda degen lite lätt på mjölat bakbord och kavla ut till en platta. Bred på smörröran och ringla över sirapen. Rulla ihop till en tight rulle och skivaupp i 20 bitar. Lägg i pappersformar på en plåt och jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla sedan bullarna med resten av ägget och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 10 minuter. Låt svalna under handduk.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Lussebulle med tvist

Louise skriver:

Idag har jag adventspyntat, druckit glögg, lyssnat på julmusik samt bakat följande goa grejer...
 
ca 34 st
Ingredienser:

50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 ägg
1½ dl vit sirap
3 kuvert saffran à 0,5 g
½ tsk salt
1½ tsk nystött kardemumma
150 g rumsvarmt smör
14 - 15 dl vetemjöl
 
Pensling:
1 ägg
1 krm salt
1 msk vattem
 
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
200 g mandelmassa
100 g mörk choklad
100 g vit choklad
 
Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen. Rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt ägg och sirap.
Stöt saffranet med saltet och tillsätt det i bunken. Stöt sedan kardemumman och tillsätt den.
Klicka ner matfettet och tillsätt vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med en bakduk och låt vila i bunken i ca 30 min.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två jämnstora delar.
Kavla ut degen till ca 30x60 cm. Bred ut hälften av smöret längsmed ena deghalvan. Riv över hälften av mandelmassan. Hacka hälften av chokladen och strö över.
Vik över den ena deghalvan så att fyllningen täcks. Skär upp i ca 17 remsor.
Tvinna varje degremsa och sno den till en ögla. Stick den ena änden i öglan uppifrån och den andra underifrån så att de möts i mitten. Nyp till ordentligt så att de fastnar i varandra. Lägg bullarna på bakpappersklädd plåt. Upprepa alla momenten med den andra deghalvan.
Låt jäsa till knapp dubbel storlek, ca 30 min. Sätt ugnen på 225°C.
Pensla bullarna med äggblandningen.
Grädda dem i mitten av ugnen 8-10 minuter.

Kanelbullar

Elin skriver:
 
Missade totalt att de släppte biljetter till Eurovision song contest idag. Min nylagade armbandsklocka gick sönder. Jag ramlade med cykeln när jag hade handlat och 50 meter senare ramlade cykelkorgen av (!) och det rullade körsbärstomater lite överallt....suck.
 
Tänker pigga upp mig med lite linssoppa och tanken på att jag ska sepndera nästföljande tre dagar med att enbart smaka saker uppe i grythyttan. Och nästa helg åker jag till Göteborg för att träffa finaste Lollo, Judith och gamla arbetskollegor. Underbart!
 
Lyckades få ett fint brännmärke när jag bakade bullar förra helgen, men smarriga blev de! ( dock lite suddig bild). Dettarecept är också himla smaskigt ( bloggens första!)
 
 
 
 
 
Ca 20-25 stycken
 
1/2 paket jäst (à 50 g)
50 g smör
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl
 
50 g smör
2 msk kanel
1/2 dl socker
 
Ägg
Hackad mandel
 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.
 
Rör smöret smidigt med socker och kanel till fyllningen. Ta upp degenarbetsbänk och knåda den smidig med det sparade mjölet. Kavla ut degen till en platta och bredfyllningen. Rulla sedan ihop den från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan upt i formar.
 
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över den hackade mandeln. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna eller ät alldeles nybakta och varma =)
 
Här är jag med och tävlar om ett fint cupcakeställ!


Vaniljkrämsbullar

Elin skriver:
 
Tja, ibland får jag sådana där konstiga sug efter saker. I någon månad har jag varit sugen på vaniljfyllda sockerbullar och i lördags bakade jag äntligen en sats! En egengjord vaniljkräm är inte specellt svårt att vispa ihop kvällen innan, och ska man ändå anstränga sig och baka bullarna tycker jag att man kan göra krämen med. Receptet jag följde finns här, men jag redde den ytterligare med lite maizena.
 
Jag tog med mig mina nybakade bullar och hälsade på en vän jag inte sett på längre. En perfekt lördag med metning, solning och fika i trädgården. Mys på hög nivå!
 
 
 
 
Fyllda bullar, grunddeg
ca 20 st
 
2 dl gräddmjölk
25 g jäst
75 g smör
3 msk socker
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
 
Värm vätskan till 37 grader och  lös upp jästen i vätskan. Rör smör och socker smidigt i degbunken. Tillsätt ägget och degvätskan. Arbeta i mjöl till en smidig deg. Låt jäsa ca 1 timme.
 
Utbakning
 
Valfri fyllning, t.ex vaniljkräm eller äppelmos
Smält smör
Strösocker
 
Kavla utdegen till en fyrkantig platta. Ta ut rundlar med mått, ca 9 cm i diameter. Lägg på en klick fyllning på varje rundel och nyp ihop ordentligt.  Lägg dem med skarven nedåt och låt jäsa ca 1 timme. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Pensla de varma bullarna med smält smör och doppa dem sedan
i strösocker.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Bästa sommarfikat!
 
 
Nu ska jag gå och ta hand om mitt nybakta bröd som väntar på mig. I eftermiddag blir det sommarkalas för mormor som fyller hela 96 år idag, grattis!
 
 
 
 
 

Andra Bullar

Hej allihopa och välkommen till min matblogg! Hoppas att du kommer att hitta en massa inspiration på min blogg och bli sugen på att laga mat eller att baka.

 

Vi börjar med ett recept på klassiska bullar,med en liten mandel-twist, det finns inget som slår det!

 

Receptet är delvis hämtat ur Vår Kokbok från Nordstets, min husbibel!

 

48 bullar

ugn 225-250 c

 

125-150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1/2- 1 tsk salt

1-2 tsk malen kardemumma

14-15 dl vetemjöl

 

Fyllning:

200 g riven mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

0,5 dl socker

1-2 msk malen kanel

 

Pensling:

1 uppvispat ägg

Hackad mandel

 

Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till ca 37c. Rör ut jästen med degspadet i en bunke eller köksmaskin, Tillsätt salt,socker, kardemumma och nästan allt mjöl(spara lite till utbakningen). Arbeta degen tills den blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk ca 1,5 timmar.

Blanda ihop fyllningen under tiden.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och kavla ut dem till avlånga bitar. Bred på fyllningen och rulla ihop till snurror, om du sedan placerar i bullformar. Låt dem jäsa under duk i 30 minuter. Pensla sedan med ägg och strö över mandel. Grädda i mitten av ugnen i 5-8 minuter.


RSS 2.0