Youghurt i glassmaskinen

Elin skriver:

När de där brutalt varma dagarna infann sig i somras och man höll på att smälta bort, kom jag ihåg att jag faktiskt äger en glassmaskin. Ett paket vaniljyoughurt som höll på att bli gammalt hälldes ner, och voila, frozen youghurt! Nu blev det inte alls som det yougurt man köper, men i brist på annat att kyla ner sig med fungerade det fin-fint. Skålen närmast på bilden är yougurten som frös bäst och den andra är bara iskall rinnig youghurt (min glassmaskin fryser smeten lite ojämnt kan man säga...).  Ett uppskivat äpple med kanel blev perfekt att som dipp-objekt, mums!
 

New York - via maten del 2

Elin skriver:
 

Efter inlägg ett måste så klart nummer två följa strax efter, så here we go!
 
 
 
Här är från Chelsea market, dit måste ni gå om ni är i New York! En jättefin gammal byggnad med små delikatessbutiker, caféer och restauranger.
 
 
 
 
 
Vi fikade på Amy´s bread. Jag åt en Black n white chocolate cake och mamma en lemon cake.
 Så mäktigt, men ack så gott.
 
 
På kvällen åt vi Mac ´n Cheese (ja, en liten passion) igen. Denna gång på S´mac. De hade väldigt många vegetariska varianter, jag åt en med fyra sorters ost.  Hur kan pasta och en himla massa ost som gratineras misslyckas att bli gott liksom?

 
 
 Dagen efter var vi inte jättehungriga, så vi köpte varsin pizzaslice och ett vitlöksbröd att dela på

 
 
 
Som fika köpte vi frozen yoghurt, bland annat med peanut butter-smak. Mums!
 
 
 
 
När vi var på matrundan och besökte en restaurang där guiden kände kocken blev vi tipsade om att boka en ''chefs menu'' Kocken tyckte nämligen det var kul att laga en fyra rätters meny utöver restaurangens ordinarie meny, och då anpassad efter gästernas önskemål och allergier. Och vilken galet god mat vi fick! Först såklart bröd och olivolja, det var ju ändå en italiensk restaurang.
 
 
 
Då vi berättade att vi inte åt kött och hade diverse allergier frågade kocken om skaldjur gick bra. Absolut sade vi och sedan hade vi ingen aning om vad som skulle dyka upp... Det första som serverades varen pizzaliknande sak, men jag misstänker att botten var friterad. På det en tomatsås, basikila och parmesan.

 
 
Nästa rätt var en sallad med räkstjärtar, två sorters bläckfisk (en stor bit och små hela), fänkål, kapris, vattenkrasse och någon citrussmakande vinegrett. Säkerligen något jag glömt också. Bläckficken tror jag var tillagad som ceviche, alltså enbart lagad med syran i citrusfrukterna. Detta var jättespännande, jag har aldrig ätit bläckfisk ''på riktigt'' (alltså när den inte är friterad) och det var jättegott!
 
 
 
Sedan kom pastarätten och detta blev min favorit. En tomatravioli fylld med rökt mozzarella, soltorkad tomat och basilika i en sås med parmesan. Och dessutom papardelle med kronärtsskocka, oliver, nötfri pesto och parmesan. Så otroligt gott!
 

 
 
 
Varmrätten överaskade oss båda. En soft shell-krabba som var friterad/stekt. Alltså gick skalet att äta på krabban, och den var alldeles gojsig och god samt hade krispiga ben. Mycket mystiskt men gott!  Den kom i en prosecco-sås med syrliga tomater. På samma tallrik är det bladspenat stekt med vitlök och pilgrimsmusslor. Spenaten var tyvärr alldeles för salt men jag som inte gillar pilgrimsmusslor i vanliga fall åt upp båda två, så goda var de... Sedan var det rostad blomkål med rusin och stekt/karamelliserad lök, åh så gott!
 
 
 
Lite lagommätta fickvi inhusets ricotta-cheesecake att dela på. Botten var någon slags mördeg och konsistensen på själva kakan var lite syrlig och grynig, men ändå len och mjuk.
 
För detta, tilsammans med ett glas vin var samt varsin kaffe (och drygt 100 kr var i dricks) betalade vi inte över 500 kr/person. Helt galet med tanke på maten!
 
 
 
Dagen efter middagen besökte vi Smorgasburg, en matmarknad på Pier 5 i Brooklyn. Vi var där lite tidigt och var inte så hungriga, men det fanns massa streetfood att välja bland.
 
 
 
Bland annat kunde man äta Bruffins, vilket måste vara den ultimata kombon. Muffins till frukost liksom? De hade döpt dem efter olika länder, med flaggor i, och Sveriges inehöll bland annat lax.
 
 
 
 
Till lunch åt vi istället på ett mexikanskt ställe jag googlat upp, men efter de bra recensionerna blev jag tyvärr lite besviken. Eftersom det var söndag hade de en brunchmeny så det kan ha varit därför. Nåväl, det var billigt och helt okej ändå. Jag åt en baguette gratinerad med svarta bönor, mozarella och två sorters salsa. Mamma åt majskolvar dränkta i ost och chillipulver.
 

 
Vad är väl ett besök i USA utan en frappe på Starbucks? Och nej, de kan varken uttala eller stava mitt namn :)
 
 
 
Sista dagen besökte vi även Farmers Market på Union Square. Eftersom det var måndag var marknaden inte så stor som på lördagen, men det fanns ändå massa grönsaker, blommor och diverse annat lokalproducerat.

 
 
Sista lunchen blev en burrito med fisk.Jag som förväntade mig en vit fick blev grymt förvånad när den innehöll en hel (!) bit tonfisk. Det var så himla likt kycling i konsistensen att jag blev riktigt fundersam. Men efter att ha luktat på det gick det bra och den mäktiga skapelsen åts snabbt upp.
 
Det var den resan frånmin mages synvinkel =) Himla mycket mat, och egentligen inget som jag blev så besviken på. Men att äta ute så där varje dag tröttnar man faktiskt på. I New York verkar de inte alls äta hemma,och matvaror i affärer är dyrt (typ 7 kr för ett äpple!). Däremot maten ute är inte speciellt dyr. Men nu längtar jag efter hemlagad mat, så snart kommer recept här på bloggen igen =)
 

New York - via maten del 1

Elin skriver:
 

Förra veckan var jag i New York,och jösses, vilken stad! Jag vet knappt vart jag ska börja men det är verkligen en stad där man kan se allt. Är det inte en vietnamesisk parad eller en halvnaken kvinna med gitarr så är det en mexikansk buss där alla dansar eller en katolsk mässa på gatan. En hel del shopping blev det såklart och inte att förglömma, mat!
 
 
 
 
På Times Square har de en gigantisk butik enbart med MnM-prylar. Till och med sorterade i färgordning. Men mig hem följde en måttsats med cups, perfekt så jag kan baka efter amerikanska mått!
 
 
En dag köpte vi med oss fika från Magnolia Bakery och fikade i central park. Men njae, bättre kakor kan man nog äta. Det är iallafall en citrongrej med mördegsbotten, en red velvet cupcake och en strawberry cupcake.


 
Vi deltog även i en matguidning via Foods of NY, och det rekomenderas verkligen! En tre timmars promenad i West Village (den turen vi valde) med en otroligt kunnig guide som berättade historier om husen och kvarteret samtidigt som man besökte åtta affärer/restauranger och fick smakprov. Omg säger jag bara, så mätt jag var efteråt....
 
 
Här på Joes Pizza, gigantiska pizzor man kunde köpa slices av. Vi smakade en med tomatsås och ost.
 
 
 
I en butik med oljor smakade vi en grymt god olivolja
 
 
 
Här popcorn smaksatta med tryffelsalt. Jag kan konstatera att vit tryffel smakar vitlök, mycket skumt...
 
 
 
Och så äkta balsamvinäger. Först fick vi smaka en ''fejk''-variant och vilken skillnad det var!
 
 
 
En dålig bild på pistashio-spread (stavning på det?). En slags kräm gjort av pistagemandel helt enkelt
 
 
 
Alltså detta .Den mest gudomliga Mac ´n Cheesen någonsin. Ja, jag åt två...
 
 
 
Ord är överflödiga här
 
 
 
Sedan besökte vi en köttaffär/delikatessbutik
 
 
 
Och åt någon slags friterad risboll. Inte min grej, tyckte mest den smakade vitpeppar. Men den soltorkade tomaten som vi vegetarianer fick där också var god!

 
 
Här en auberginerulle med ricotta + foccacia. Denna restaurang gick vi tillbaka till för middag en annan kväll men det kommer i ett senare inlägg ...

 
Eftersom guiden var kompis med restaurangägaren/kocken fick vi kika in i köket. I vanliga kläder och skor, hej hygienregler! Men i källaren gjordes det iallafall tortellini i mängder...

 
Sedan besökte vi Milk N Cookies på en undangömd bakgata och åt chocolate chip cookies. Jag köpte även med mig en peanut butter cookie + deras kokbok. Så nu kan jag baka massa goda kakor hemma!
 
 
Vi fick prova ostar också. Tyvärr mins jag inte alls vad de hette men den vita är någon mild fetaostliknande sak. Sedan en aprikos och en opastöriserad cheddar, en annan hårdost och så smördegsbröd med parmesan.
 
 
 
Lite urval av kakor
 
 
 
Här åt vi Cannoli, en italiensk historia. Någon slags spröd deg fylld med ricotta smaksatt med citron.
 
Förstår ni att jag var mätt efter denna tur? Nåväl, på kvällen åt vi en sen middag också.
 
 
Bare Burger. Alltså, åker ni till New York måste ni äta hos dem! Jag åt en black bean burger i briochebröd med cheddar, rödölk, spenat, majonäs och ketchup. Sedan fick vi ett berg av skin on fries + sötpotatispommes och tre dipsåser. Till det en gigantisk ingefärsöl. Det var helt sagolikt gott och perfekt för vegetarianer så du kunde välja att bygga burgaren helt själv med vilket protein du ville ha. Inte speciellt dyrt heller och galet mättande.
 
Del 2 av resan dyker upp snart =)
 
 
 
 

Gastro Nord

Elin skriver:
 

Som jag nämnt tidigare besökte min klass Gastro Nord förra veckan. En gigantisk mässa med galet mycket smakprov. Här är lite halvkassa mobilbilder från dagen:
 
 
 
 Jag fick en kola-macaron och för att inte tycka speciellt mycket om macaroner var dessa riktigt goda!
 

 
Fina klaskompisar =)
 

 
Vita jordgubbar
 
Vi smakade ost av alla de slag. Galet mycket ost!
 
 
 
 
Sötsaker i mängder
 
 
 
Italiensk glass. Tiramisu, kaffe och Vanilj. Vi provade Sia-glass ny smaker med, bland annat Strawberry Daquiri, den rekommenderas starkt!
 
 
 
Nöjd tjej med dagens tredje glass och en heliumballong (och ja, klart vi testade att andas in heliumet på hemvägen ;) )
 
 
 
Suddig bild på all ''skörd'' från dagen. Så bisarrt mycket gratisgrejer vi gick och släpade på tillslut. Himla bra dag!

 

Ärtskott

Elin skriver:
 

För ett tag sedan odlade jag ärtskott på min fönsterbräda. Superenkelt och de kan lätt pigga upp vilken sallad eller macka som hellst.
 
 

 
 
Gör så här:
 
Fyll en kruka med jord. Lägg på ett jämnt lager torkade gula ärtor (sådana man kokar ärtsoppa på). Vattna sedan ärtorna dagligen. Efter två veckor har du helt galet mycket ärtskott, och toppar du dem regelbundet växer de upp på nytt. Dock blir de lite beska efter ett tag, men det är kul att kunna odla något enkelt i lägenheten.
 
 

 
Kolla vad tjusig rotselleri-soppan blev, bara genom att toppa den med ärtskott =)

Långt uppehåll

Elin skriver:
 

Ber om ursäkt för ett väldigt långt uppehåll, men en Norgeresa och lite andra galna grejer har tagit upp min tid de senaste veckorna. Ni får lite smakprov från Norge och en bonusbild så kommer recept dyka upp nästa vecka!
 
 
 
 
 
 
 
 
Ja, igår blev det äntligen en tatuering med! Jag har sagt sedan jag var 17 att jag skulle ge mig själv det i 20-års present. Sisådär 1,5 år försenat blev det äntligen av =) Det som krävdes var lite Norge-anda, en kompis som drog med mig och en drop-in studio. Och det blev avslutet på de galnaste veckorna i mitt liv by far...
 

Skolarbete aka Lyxmat

Elin skriver:
 

Just nu går jag en kurs som har med nordisk mat att göra. Vi lagar alltså mat baserad på främst nordiska råvaror och tekniker som har används här. Igår och idag har vi lagat mat med kocken Niklas Wahlström (det har vi även gjort tidigare). Igår fick vi hans recept på modern husmanskost och idag skulle vi arbeta om recepten efter eget tycke. Grymt skoj, men oj vad trött man blir efter två heldagar i köket (och alldeles för tidiga morgnar). Här är ett smakprov på vad vi pysslat med.
 
 
 
 
Lättgravad röding (vakumgravad) som sedan höröktes och eldades lite lätt på ytan. Persiljerotspuré och brysselkålsblad som är smörslungade med gräslök och dill.
 
 
 
 
Supergott samiskt tunnbröd (misstänker en hel del smör i den degen...). Idag åt vi det nystekt med smör och flingsalt. Så underbart gott!

 
 
 
Gös inbakad i pilgrimsmussel-mousseline (hälften mussla, hälften grädde)
 
 
 
He, tryffel. Dyr tryffel...
 
 
 
 
 
 
Mycket tryffel (och nej, jag hyvlade inte själv...)
 
 
 
 
 
Dag två. Rödingen gravades och skars tunnt och så hade vi en örtolja till. Bakom är det oxkind kokat i tryckkokare med mandelpotatismos, morötter i timjanssmör och så en skysås.
 
 
 
 
 
Lyx-lunch! Det fanns fläsksida, wallenbergare, grönkål, blodpudding, oxkind, kalvtunga, fläskkorv, pilgrimsmusselkorv i sandefjordssås, bakad mussla, äggkräm, morotspuré, kroppkakor, saltbakade rotfrukter, spätzle (tysk potatispasta) och så himla mycket mer.
 
Även jag som inte äter kött blev ju garanterat mätt idag =)
 
 
 

Brödbak och matförgiftning

Elin skriver:
 
Just nu läser jag en kurs i nordisk matlagning och detta innebar igår en heldag med surdegsbröds-bakning tillsammans med bagarmästaren från Saltå Kvarn. Otroligt lärorikt och intressant även om dagen blev väldigt lång (med pendling till Grythyttan blev dagen över 12 timmar lång). Nedan syns ett bröd med helt kokat korn, knäckebröd, någon slags variant på skånsk kavring, ett bröd jag glömt vad det var och så kallade ''nordiska baugetter' (bakade med rågsurdeg).
 

 
 
Väl hemma slocknade jag ganska snabbt men vaknade av rejält magknip mitt i natten. Japp, lite otrevligheter senare och likaså i morse kunde jag konstatera matförgifting (speciellt efter att en klasskompis fått liknande symptom). Högst på listan över tänkbara kanditater står tisdagens musslor eller fiskbuljong (tisdagen kokade vi fonder). Så idag hittar ni mig utslagen i soffan under ett lager filtar drickandes buljong (håll en tumme att jag får behålla den). Inte alls kul!

Paris!

 
 
Elin skriver:
 

Blogguppehållet beror främst på att jag har varit i Paris! Den underbara staden bjöd på över 30 timmars promenderande, vintageaffärer och såklart, bakverk och mat! Här är ett litet urval av det vi åt:
 
 
 
Efter en kvällspromenad på Mont Marte besökte vi en resturang, La Jolie Boheme,och deras laxsallad (som jag åt) var mycket god. Matilda åt en sallad med rostade baguetteskivor och 4 sorters ostar, vilken också var väldigt god.
 
 
 
 
 
 Sedan åt jag musslor på Leon de Bruxelles på Champs Elysée.Musslorna var smaskiga, men Matilda som tog biff och pommes fick in tråkig mat,även om efterätts-våfflan var god. Så vill ni äta musslor kan ni gå dit, men beställ inget annat...
 
 
Såklart hann vi titta på eiffeltornet med!
 
 
 
 
Jag älskar Magnum-glassen med bara vit choklad, och eftersom den inte finns i Sverige (varför??) så får jag passa på när jag är utomlands. Dock kanske jag inte hade betalat 4 euro om jag vetat innan vad den kostat. Men finutsikt hade vi!
 
 
 
Vi passade även på att besöka mysiga kvarteret Marais. Där hade jag googlat fram ett falafel-ställe som skulle vara något extra, och jäklans vad god falafel de hade! Ett pitabröd fyllt med rödkål, vitkål, grillad aubergine, gurka, två sorters såser och massa smaskig falafel! 5 euro kostade kalaset och proppmätt blev man. Rekomenderas!
L'as du Fallafel, tydligen rekkomnderat av Lenny Kravitz med,där ser man...
 
 
En fika hanns med också. Flan är min nya favoritupptäckt, den är den där pajliknande skapelsen. Det var ett pajskal med bakad vaniljkräm, galet god men ack så mäktig! Såklart en macaroon med =)
 
 
 
Här var vi vrålhungriga och alldeles för trötta för att leta restaurang. Vi valde en och satte os, men när de inte hade mat utan kött och jag inte hade lust att betala överpris för en sallad gick vi helt enkelt ut därifrån. Ja, hungern gör mig till ett monster. Istället hamnade vi på Le paradis du fruit där jag åt en helt okej grillad macka med lax och ägg.
 
 
 
 
En kass och dyr miss på en turistresturang senare behövde vi pigga upp oss. Och ja, sockerchocken i den crepén gjorde mig gott. Älskar att de står på gatan och gräddar crepés, alldeles varma så sockret smälter, mmm. Min hade socker och citron i sig och Matildas Nutella och kokos.
 
 
 
 
Sista lunchen, efter evighetsköande till Louvren, köpte vi på boulangeriet precis bredvid hotellet. Och det ångrar jag att vi inte gjorde tidigare. Min laxquice med purjolök var grym och aprikos-flanet ska vi inte prata om, denna gång hade det smördegsbotten.. Det faktum att efterrätts-flanet är dubbelt så stort som pajen gjorde att jag var ganska mätt...
 
Massa god mat, och någon miss blev det på denna resa. Men flan, det måste jag äta igen!
 
 
 
 
 
 

Vegan-Workshop med Mattias Kristiansson

Elin skriver:
 

Igår var jag på vegofesten i Örebro och på en workshop med Mattias Kristiansson, ni vet han från Bake my Day och Vegoriket. Mattias var precis så rolig som han verkar och nästan två timmar bara flög förbi! Vi fick baka veganska bakverk och trots att jag är skeptisk till vegan/vegtariangrejer som ersätter orginalprodukter blev bakverken riktigt goda. Men hade jag fått bestämma hade jag haft riktiga ägg istället för NoEgg-pulver i sufflén och smör istället för margarin i mandeltartletten. Recepten finns på Vegoriket. Det rekomenderas dock inte att äta bakverk till lunch för man blir lätt skakig på eftermiddagen...
 
 
 
 
Förberedelse av pajskal
 
 
 
Och förberedelse av chokladsuffléer
 
 
 
 
Mattias, lätt stressad över suffléerna =)
 
 
 
 
Mandeltartletter. Det glansiga är upphettad aprikosmarmelad, enkelt och väldigt snyggt!
 
 
 
 
Snygg sufflé, faktiskt den första jag äter. God, men kanske inte mitt favoritbakverk.
 
 
 
 
Sedan deltog jag även i en vegansk cupcaketävling. Det gick inte speciellt bra men muffinsen blev goda, så receptet kommer framöver!

Fattiga riddare

Elin skriver:
 
Häromsistens blev jag sugen på fattiga riddare och fick då baka franskbröd. Tyvärr blev riddarna inte så jättebra men serverade på finporslinet med loppisfyndade tant-kaffekoppar gick det utmärkt ändå =)
Här hittar du recept på franskbröd om du ändå känner för att baka det.
 

Roy Fares

Elin skriver:
 
Klart att min favorit Roy Fares ska få en egen tavla! Jag satt och bläddrade i några gamla nummer av Allt om mat och letade inspiration och så dök denna bilden upp. Den gick ju liksom inte att motstå...
 
 
 

Matlagning i Grythyttan del.3

Elin skriver:
 
Här och här kan ni läsa tidigare inlägg.
 
Så blev det då dags för efterrätt. Temat var äpple och det bjöds på en himla massa smaskigt!

 
 
Här är vår efterrätt: Kryddig äpplekompott med mascarponekräm och smul
 
Ungefärligt recept:
 
Mascarponekräm (en himla massa)
 
250 g mascarpone
1/2 dl créme fraiché
Några skvättar grädde
1 vaniljstång
1/2 dl florsocker
 
Skrapa ur vaniljstången och använd fröna till krämen( spara stången!). Blanda ihop alla ingridienser och späd med grädde till önskad konsistens.
 
Kompott:
 
1 dl socker
1 dl vatten
Den överblivna vaniljstången
2 kanelstänger
Lite hel kardemumma
Några skvättar pressad apelsin
7 små Ingrid Marie-äpplen
 
Börja med att koka en sockerlag av sockret, kryddorna och vattnet ( inte apelsinsaften). Koka upp och ställ åt sidan. Sila den sedan. Skala och grovtärna äpplena. Koka upp dem i lite sockerlag och tillsätt apelsinsaften. Börja med lite sockerlag så inte kompotten blir för simmig. Koka till önskad konsistens.
 
Smulet bestod av grahamsmjöl,vetemjöl, smör, krossad hel kardemumma, muscovadosocker och kanel. Detta blanades till en smuldeg och gräddades iugnen. Tyvärr brändes vår lite men det var en rätt god efterrätt ändå, om än sjukt mäktig!
 
 
Här är en kahlua/choklad-mousse med någonform av stekta äpplen.
 
 
 
En vansinnigt god glass gjord på äpplepuré och gräddfil och karamelliserade pecannötter. Glassen smälte nästan inte ett dugg, riktigt coolt...
 
 
 
 
Äpplekaka dränkt i någon sockerlag med punch, vispad grädde och sirapsstekta pecannötter
 
 
 
 
Glass med mandelsmak och stekta äpplen
 
 
 
 
Ugnsbakat äpple fyllt med hasselnötter. Till det vaniljsås och hasselnötsmaränger.
 
 
En himla rolig dag hade vi i Grythyttan,  men det var sjukt så mätta vi var efteråt !
Tänk då om sisådär ett år när jag ska ha i princip alla lektioner där uppe i skogen. Jösses vad mat det ska bli =)
 
 
 
 

Matlagning i Grythyttan del.2

Elin skriver:
 
Här hittar ni inlägg 1
 
Efter salmalaxen var det dags för huvudrätt. Jag var inte så engagerad i denna rätt eftersom jag inte äter kyckling men lite bilder kan ni ju få =)
 
 
 
Vår terrine som serverades till kycklingen
 
På en höft bestod receptet av 4 ägg och 4 dl grädde med kryddor i. Detta hälldes i en ugnsform. I detta hamnade sedan tunnt skivad palsternacka, potatis, gula och orangea morötter. Toppa med lite persilja och grädda i ugnen tills äggstanningen stannat och kakan fått fin färg.
 
 
 
 
En annan grupp gjorde kycklingrullader. Om jag minns rätt var det bröstfilén man skar ut som en schnitzel, fyllde med valfritt gojs, rullade in i plastfolie och ugnsbakade eller kokade på under 100 grader (så inte plastfolien smälte).
 
 
 
 
Så här blev min grupps varmrätt:
 
Ugnsbakad hel kyckling med svampfräs (tratt- och vanliga kantareller, scharlottenlök och machésallad), rotfrukts-terinne samt en honungs/senapssås
 
 
 
En grupp gjorde en ''kyckling-korv'' med svampsås och någon slags rotfruktspuré
 
 
 
 
En annan gjorde egen tagliatelle med kyckling och svampsås

 
 
Och denna tallrik bestod av kyckling-rullader fyllda med svamp, palsternacks/rotselleri-puré samt friterade gul- och rödbetschips
 
 
 
 
Glömde jag berätta att vi fick gå loss i porlinsrummen(!) med?
 
 
Så där, varmrätten avklarad. Snart kommer efterrättsinlägget med =)
 
 
 
 
 

Matlagning i Grythyttan del.1

Elin skriver:
 

Jag läser till måltidsekolog (vad det innebär tar vi en annan gång ;) i Örebro och vi har förmånen att läsa halva utbildningen i Grythyttan. Idag var min klass där och lagade mat med Niclas Wahlström. För er som inte vet det har han ansvarat för nobelmiddagarna 2010 och 2011 och dessutom maten till kungens 60-års dag. Nervös någon? =)
 
Det började med att han visade hur man gravar lax snabbt (vakuum-maskin) och så styckade han upp en hel kyckling lite sådär på en höft. Japp, sedan fick vi gå bananas i köket. För några veckor sedan planerade vi lite löst vår meny baserat på de valda ingridienserna lax, kyckling och äpple. Vi fick välja två råvaror till som rätten skulle baseras på och det skulle vara säsongsanpassat. 4 timmar senare avnjöt vi (eller kastade i oss, av hunger) vår 3-rätters middag.
 
Så här är lite bilder från dagen:
 
 
 
Vi fick tillgång till Salma-lax,bara en sådan sak...
Vår lax vändes i socker och salt och lades i en vakuumpåse. Där i hamnade också mortlade citronskal, svartpeppar och dill.
 
 
 
Såhär blev vår förrätt:
 
Gravad salmalax med machésallad, handvispad dillmajonäs och smörstekta kavringskrutonger.
 
Majonäs (jag var inte med och gjorde just den, men ungefär såhär gjorde de den)
 
1 stort knippe dill
2 äggulor
en skvätt vitvinsvinäger
en skvätt pressad citron
1 msk dijonsenap
2 dl varmpressad rapsolja
Salt
 
Börja med att stavmixa dillen med oljan. Rör sedan ihop äggulorna, vinägern och senapen.
Vispa äggule-röran som en galning samtidigt som du passerar dilloljan och försiktigt tillsätter den i äggvispet ( förslagsvis tar du hjälp vid detta moment...). Detta borde tjockna och bli en majonäs så småningom. Smaka av med salt och citronsaft.
 
 
 
 
Är man hungrig kan man alltid testa denna variant...Jösses vad lax jag åt idag!
 
 
 
Förrättsbordet, totalt var vi 6 grupper
 
 
 
 
Såhär kan det bli när man gravar lax med rödbetor, väldans snyggt
 
 
Imorgon kommer varmrätts-uppdateringen. Nu ska jag sova och förhoppningsvis vila min mage över natten så jag blir hungrig igen =)
 

Bullfest!

Elin skriver:
 
Inget bullbak hos mig idag då jag sitter på föreläsningar och seminarier hela dagen, men såklart tipsar jag om de smarriga bullarna ni ser i headern ovan. Men jäklans vad bullsugen jag är! =)
 

Prag!

 
Elin skriver:
 
Jag är nyss hemkommen från en weekend i Prag och vilken magisk stad! Allt var så galet billigt, priserna var som svenska men sedan delade man allt på tre... Så lite väl mycket shopping blev det och dessutom vansinnigt god mat! Värsta lyxen =)
 
 
 
 
Efter att ha gått lite vilse i tre timmar snubblade vi på en italiensk restauranginne på den kinesiska marknaden. En tallrik sjukt god pasta och ett glas tjeckiskt vin senare var jag rätt nöjd =)
 
 
 
En snabbt framgooglad glassbar kvällen innan vi skulle åka var Angelato. Jag lurade mamma att leta efter denna i gamla stans vinlande gränder, och när vi tillslut hittade den var det värt det! Jag åt Créma Catalana-glass, Stratiacella och Kaffeglass. Vansinnigt goda allihopa och ett stort plus att glassen var hemgjord!
 
 
 
 
Sedan gick vi till ännu en framgooglad restaurang, Radost FX. Entrén såg väldigt skum ut, men restaurangen var riktigt bra! De hade bara vegetariska menyer ( gissa varför jag googlade fram den?) och som vi njöt!
Vi åt varsin Burrito, min fylld med stekta bönor, ratatouille och cheddarost.
 
 
 
 
 
Sedan råkade vi beställa efterrätter med...Mammas tiramisu kan nog vara den största jag sett och min chokladmoussetårta kom inte långt därefter. Men servitrisen på restaurangen var så snäll så mamma fick med sig sin tiramisu i en Doggy bag  =)
 
 
 
 
 
Såklart var Starbucks värt ett, okej två, besök på resan. Här är jag överlycklig över min Mocca Chip Frappucino ( ävenom en vanlig frappe var godare...)
 
 
 
 
 
Sedan snubblade vi in på ännu en vegetarisk restaurang.Grönsaks/ostpajen var väl sådär, men vinet ( tjeckiskt såklart) var grymt gott. Vi fick dessutom sitta helt ensamma på restauragens takerass och det gjorde sitt till med.
 
 
Den sista kvällen hamnade vi på ett hotell mitt emot vårat, Green Garden, och vilken mat vi åt! Vi satt i deras mysiga vinterträdgård  och hade världens bästa servitör. Både mamma och jag beställe tjeckisk forell med ''mashed potatos'' och ugnsrostade körsbärstomater. Såklart ett glas tjeckiskt vin till =)
 
 
 
Sedan blev det efterrättsdags...Inte ofta man får in sin cappuccino på silverfat =)
 
 
 
 
 
Mamma drack en baileys-kaffe och jagbeställde in Griddle cake utan att veta vad det var. Det visade sig vara någon slags korsning mellan munkar och amerikanska pannkakor. Den serverades med forest berries ( som visade sig vara lingonsylt), kanel-gräddfil och grädde. Sjukt gott! För denna lyxmiddag med två glas vin betalade vi under 500 svenska kronor för båda...
 
Så vill ni äta gott, njuta av en väldigt vacker stad och känna er rika, åk till Prag!

Festmiddag på Uppsala slott

Elin skriver:
 
Första Juni firades det att min morfar blev jubeldoktor i Uppsala, dvs. han har varit doktor i farmakognosi i 50 år. Jag och min syster åkte kl.05.00 från Göteborg för att vara med på detta firande. Först satt vi på en tre timmar lång doktorsavhandling på latin. Ja, lite tunga ögonlock där...
 
Sedan åkte vi till hotellet och svidade om för det var minnsan middag på Uppsala slott med långklänning på kvällen!
 
 
Klänningen jag hade bar min mormor på morfars doktorsavhandling för 50 år sedan. Den var dock lite tight över magen, men jag hade å andra sidan himla snygg hållning den kvällen!
 
 
 
Fördrink på slottet, jojomen!
 
 
Förrätten var en västerbottensbakelse med kalixlöjrom och rödlöksbröd
 
 
 
De som åt kött fick kalvytterfilé ( tror jag) medans jag fick torsk med murkelsås och smörslungad färskpotatis
 
 
 
Syster Lollo
 
 
 
 
Efterrätten var jordgubbsparfait med lakritsrippel och varm rabarbersås. Och galet mycket vin...
 
 
 
 
Inte varje fredagskväll man får svassa runt på ett slott i långklänning.
 
 
 
Fullt normala systrar på en galet häftig kväll!
 
 

Skagen

Elin skriver:

Just för tillfället blir det inte så mycket egna recept från min sida, då jag mest flänger runt här och var. För tvåveckor sedan var jag i Holland, Förra veckan i Skagen och nu i helgen var jag i Uppsala ( därifrån ska ni få se bilder månitro!). Om två timmar sitter jag på ett tåg mot 5 dagars kurs på folkhögskola, inkluderat sova-utomhus-hajk...

Men, skagen var det ja. Vi åkte på jobbresa och åt på fiskrestaurang. Mycket trevligt, även om jag rullade fram till sanddynerna på promenaden efteråt...


 

Först serverades vi en soppa gissningsvis på gröna ärtor eller gräslök (danska är ganska svårt att förstå). Den var i vilket fall kokt på skaldjursfond och supergod.

 

 

Sedan blev det marulk med smaskiga tillbehör.

 

 

 

 

Cremé Brulée med hallonsås, chokladsås, mangosorbet, vaniljglass och fruktbitar. Jag ''råkade'' dessutom äta upp en kollegas créme brulée som hon inte ville ha.  Mätt någon?


Frukosten på Bomans

Elin skriver:

Här är då den utlovade frukosten. Vi satt på punchverandan i två timmar och bara njöt.




Vi börjar lite lätt med tre sorters hembakat bröd. 2 sorters färskost, ost, marmelad och lemoncurd som pålägg... ( och så lite färskpressad apelsinjuice)




Sedan filmjölk med bär och sjutusen sorters flingor




Sedan gick jag på efterrätten. Knäckebröd med brieost och färskost, bär, turkisk youghurt med honung och granola ( och en kopp thé). Tror även det slank ner en macka till. Sedan blev det även en wienerbrödsliknande grej...



Jag behövde inte äta på en bra stund efter denna frukost...



Tidigare inlägg
RSS 2.0