Körsbärssylt med kardemumma

Elin skriver:
 
Härom veckan fick jag så konstiga sug. Vitlök, makrill i tomatsås och inte minst körsbärssylt. Vilken tur då att jag hade massa körsbär från morfars träd i frysen.
 

 
 
1 liten burk sylt
 
200 g körsbär
ca 1-2 dl vatten
1 tsk hel kardemumma
100 g syltsocker
 
Koka körsbären med vattnet tills de nästan kokat sönder. Mortla kardemumman och tillsätt i kastrullen tillsammans med sockret. Koka 5 minuter ganska kraftigt och skumma sylten samtidigt. Häll upp på en varm, steriliserad burk och sätt på locket. Låt svalna i kylen.

InIagd chilli

Elin skriver:
 

Sommarens skörd av chilli blev massiv, minst sagt. Så vad gör man då med över 20 frukter på varje planta x 5 plantor? Jo, man gör inlagd chilli!
 
 
 
2 små burkar
 
200 gram chillifrukt
3 dl äppelcidervinäger
3 dl vatten
2 msk strösocker
3 tsk salt
 
Skölj chillin och skiva i 5 mm tjocka skivor. Koka ihop restenav ingridienserna i enkastrull tills sockret löst upp sig. Lägg ner chillin ochlåt småsjuda ca 5 minuter. Häll upp på varma steriliserade burkar (koka dem i vatten ett par minuter). Låt svalna i kylskåp, och vänta minst en vecka innan du hugger in på godbitarna!

Inlagda smågurkor

Elin skriver:

Här i Örebro där jag bor har jag hittat en jättemysig fin liten gårdsbutik bara 20 minuters promenad från min lägenhet. Det finns alla möjliga fina grönsaker, allt är ekologiskt och jag handlar alltid för mycket när jag är där...Som dessa smågurkor, de var så söta att jag inte kunde låta bli att köpa dem! De förvandlades till en enkel inläggning som just nu står och myser i kylskåpet.

 
 
Ett gäng västeråsgurkor
1,5 dl vatten
1 dl socker
1/2 dl ättikssprit
Lite kumminfrö
 
Skiva gurkan och ta bort alla fula delar. Blanda ingridienserna till lagen och låt koka upp så sockret löser sig. Låt den svalna. Lägg gurkan i en väl rengjord och steriliserad glasburk (jag brukar koka mina) och slå över lagen. Ställ i kylskåp och låt mogna några dagar.
 
Dessa inläggningar håller länge oöppnade i kylen om du nu inte skulle smaska i dig allt på en gång...
 

Plommon- och jordgubbsylt med kanel

Elin skriver:
 

En frys-inventering senare och den godaste sylten någonsin såg dagens ljus. Jag bara säger det, denna sylt vill du äta på gröt, på mackan, till pannkakorna, med sked direkt ur burken, ja du fattar. Den är magisk!
 
 
 
 
 
1 liten burk
 
100 g frysta jordgubbar
100 g frysta plommon
100 g syltsocker
1 kanelstång
Vatten
 
Lägg plommon och jordgubbar i en kastrull. Bryt kanelstången i två bitar och lägg i kastrullen. Häll på en skvätt vatten och koka ihop till en någorlunda slät massa,det tar ca 15 minuter.  Häll i syltsockret och koka kraftigt några minuter. Ta bort skummet som flyter upp och häll sedan sylten på en varm burk (koka burken och locket i vatten några minuter, håll sedan varm i en kökshandduk). Låt sylten svalna och sedan är det bara att njuta!

Citron och blodapelsinmarmelad

Elin skriver:
 

Känner ni för en C-vitaminboozt i det eviga snökaoset eller bara har några citrusfrukter som ligger och skräpar? Perfekt, koka en marmelad!
 
 
 
 
Citron och blodapelsinmarmelad, 1 liten burk
 
1 citron
1 liten blodapelsin
Vatten
Syltsocker, ca 90 g
 
Börja med att skära av skalet från frukterna med en vass kniv. Se till att inte få med det vita. Strimla skalet fint. Skär sedan fruktköttet i små bitar. Lägg i en kastrull och häll på ca 1-2 dl vatten. Väg det som du lagt i kastrullen och tillsätt sedan socker. Sockret ska väga hälften av citrusröran + ca 10 gram. I mitt fall vägde massan ca 170 g och då tog jag 90 g socker. Ställ in ett fat i kylen
 
Koka sedan kraftigt ca 5-10 minuter. Skumma under tiden. Ta lite marmelad och lägg på det kalla fatet. Går det att göra ett streck i den och den inte rinner ihop är den klar. Häll upp på en varmburk och låt svalna i kylen.

Krusbärssylt

Elin skriver:
 
Igår började jag universitetet. Första kursen jag ska läsa är Agroekologi, vilket jag knappt vet vad det är. Ja
g vet att jag ska köpa en 400 sidors tegelsten på engelska vars titel jag inte ens kan uttala, och att jag ska ut varje fredag till en lantbruksskola och ta jordprover. Sedan vet jag också att det kommer att bli himla tufft eftersom jag inte läst natur innan, men jag överlever nog =)


Idag var jag ute i ett närliggande elljusspår och plockade gigantiska blåbär! Det finns hur mycket som hellst, så det jag kan pressa in i mitt lilla frysfack ska plockas! Just nu bråkar jag med ugnen där jag gör en potatispannkaka som såkart ska ätas med blåbärssylt =)
 
Appråpå blåbärssylt, här är ett recept på en annan sjukt god sylt! för ett tag sedan knyckte jag massa krusbär hon min bror och hans fru och kokade sylt på.  Sylten blir ganska syrlig vilket jag gillar, och den är perfekt till pannkakor.
 
 
 
 
 
 
Krusbär, rensade och snoppade,  ca 600 g
200 g syltsocker
ca 1-2 dl vatten.
 
Koka först sönder bären med vattnet, ca 10 minuter. Tillsätt sedan sockret och låt koka 10 minuter till. Ta bort skummet som bildas på ytan och häll sylten på varma, steriliserade burkar. Låt svalna.
 

Orange curd

Louise skriver:

Häromdagen ordnade jag och syrran afternoontea för oss själva, min vän Karin och min sambo...
Det blev så mysigt och lyckat... bland annat bakade vi scones och till detta serverades denna underbara curd:


Jag kan minsann göra flera saker samtidigt!!!

Ingredienser:

2 apelsiner
3 ägg
2 dl socker
75 gram smör

Gör så här:

Tvätta apelsinerna och riv skalet fint.

Pressa också ur saften.

Vispa ihop ägg och socker i en rostfri bunke och rör i apelsinskal och saft.

Ställ i vattenbad och rör tills krämen tjocknar.

Klicka i smöret och låt curden svalna i rena burkar.


Äppelmos

Louise skriver:

I dessa skördetider ska man ta tillvara allt som naturen har att ge.
Varför då inte koka äppelmos, hur lätt som helst när bästaste syrran gett mig ett bra tips...



Dela äpplena i mindre bitar, utan att skala och kärna ur.
Lägg dem i en stor gryta.
Häll på ytters lite vatten så att det inte bränner fast i botten i början.
Koka sedan tills äpplena är mjuka.
Tillsätt lite socker efter smak.
Jag tog syltsocker så jag fick lite av den konserverande effekten.
Pressa äppelmassan genom potatispressen.
Jag pressade massan två gånger för att vara på den säkra sidan.
Häll upp i burkar och frys in.

Inget ska förfaras...

Louise skriver:

I går gjorde jag om den goda saften som jag gjorde för ett tag sedan, men den här gången tog jag tillvara det som blir kvar i själva silen när man gjort saften.
Jag tillsatte endast dl syltsocker och kokade det i ca 5 min och vips så hade jag en supergod sylt/marmelad...


Citrusmarmelad med ingefära

Louise skriver:

Åter igen har vi fått spännande ingredienser i ekolådan, bland annat blodgrape, och vad gör man med dessa?
Jo, man tillverkar en citrusmarmelad och passar samtidigt på att ta hand om de där apelsinerna som nog inte klarar av att ligga i fruktskålen så länge till...

Ingredienser:
Blir ca två burkar.

1 blodgrape
1 citron
4 apelsiner
En liten bit färsk ingefära
4 dl fruktsocker

Gör så här:

1. Skrubba grapefrukten och en apelsin väl.
2. Riv skalet på dessa fint och lägg i en kastrull.
3. Hacka ingefäran i småbitar och lägg i kastrullen.
4. Skär loss fruktköttet från all frukt och dela i småbitar, lägg i kastrullen-
5. Koka upp alltsammans med syltsocker.
6. Låt koka i ca 15 minuter under omrörning.
7. Häll på burk och låt svalna.





Körsbärsmarmelad

Elin skriver:

Att göra sylt eller marmelad är ine så svårt egentligen. Speciellt inte när man använder syltsocker. Det enda som är lite småjobbigt är att kärna ur ett kilo körsbär för hand, men om man använder en hårnål blir det i alla fall lite lättare.



2 burkar sylt/marmelad

ca 900 g urkärnade körsbär
ca 500-600 g syltsocker

Blanda ihop sockret och bären i en stor kastrull. Koka sedan upp och koka kraftigt i 10 minuter( för en fast konsistens, typ marmelad). Vill du ha sylt så koka aningen kortare. Skumma sedan av marmeladen( ta bort bubblorna på ytan). Häll upp blandningen i varma, rengjorda burkar och ställ att svalna. Plättlätt!




Ta en större kastrull från början om du inte vill ha fastbränt socker på hela spishällen.
Och tro mig ,det vill du inte, jag har testat...

Rabarbermarmelad

Elin skriver:

I julas var jag på en julmarknad och fick provsmaka en rabarbermarmelad med ingefära men jag köpte den aldrig. Så hittade jag ett bortglömt paket syltsocker på en hylla i skafferiet och tänkte genast på marmeladen.  Eftersom att våra rabarber växer som aldrig förr stövlade jag ut och plockade nåra stjälkar och vips, så var marmeladen klar! Smidigt med syltsocker!



3 burkar marmelad

1 kilo rabarber
1 paket ( 1 kg ) syltsocker
2 små kanelstänger
1 bit ingefära

Börja med att kyla ett porslinsfat i kylskåpet. Skala och skiva rabarbern. Skala och skiva så mycket ingefära du tycker är lagom. Blanda med socker i en kastrull och ha även i kanelen. Koka upp så att sockret smälter. Låt koka kraftigt i 5-10 minuter. Lägg sedan lite marmelad på den kylda tallriken. Flyter den inte ut så är konsistensen bra. Skumma av marmeladen och häll upp på väl rengjorda, varma burkar. Ställ i kyl och låt svalna.


Galet stora rabarber som växer i ett stensröse där det bor ormar.

Men lite spänning i vardagen måste man ha!


RSS 2.0