Mandel- och plommonbollar

Elin skriver:
 
Här är ett recept jag rakt av snott från min vän Josefin. Hon gjorde detta som en tårta med en chokladganache på och jäklans vad gott och mäktigt det var! Vill man nu inte ha chokladganache kan man alltid doppa dessa bollar i choklad eller som här, bara rulla dem i kokos. De är också väldigt goda att ta fram direkt ur frysen för att sedan sitta och gnaga på. Men ska du bjuda på dem, tala då om för gästerna att det inte är chokladbollar. Annars kan de bli rejält överraskade....
 
Jag höftade som vanligt när jag gjorde detta, men vitsen är att smeten ska bli tillräckligt kladdig för att det ska gå att rulla bollar.
 
 
 
 
Mandlar
Torkade plommon
Vatten
Kokos
 
Börja med att mixa en mängd mandel i mateberedaren till ett fint smul. Mixa sedan ner ungefär samma mängd plommonså smeten blir kladdig, och tilsätt evetuellt lite vatten. Rulla bollarna i kokos och förvara i kylen.
 
 

Chokladbollar doppade i vit choklad

Elin skriver:

Här ekar det tomt sedan jul. Men mest beror det på att jag har en tenta imorgon i mikrobiologi, och under jul blev det alldeles för lite pluggande,vilket jag har försökt att ta igen nu senaste veckan.
 
Här är ett recept på ett julgodis jag gjorde. Enkelt och väldigt gott (dock proppade jag i mig alldeles för många på kort tid = illamåendefaktorn steg rätt rejält...)
 
 
(Det är de vita bollarna ungefär i mitten på fatet)
 
ca 20 st

3 dl havregryn
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
120 gram smör
ev. 2 droppar bittermandelarom
1 msk kallt kaffe
 
 
150-200 g vit choklad
 
Mixa havregrynen fint. Blanda ner de torra ingridienserna. Rör sedan ner smöret och gegga ihop till en smet. Rulla bollar och ställ in i kylen.
Smält chokladen i vattenbad och doppa bollarna däri. Låt stelna och förvara sedan i kyl.
 
 
 
 
 
Alla burkarna är proppade med julgodis + att det tillkom några fler, vi hade så det räckte =)
 
Nu ska jag återgå till mikroorganismernas förtrollade värld. Vi hörs om jag överlever tentan...
 

Honeycomb / Hokey Pokey

Elin skriver:
 

Om ni nu inte har hunnit göra julgodis än är detta räddaren i nöden. Det tar 10 minuter från början till slut och smakar sådär klistrigt och sött. perfekt med andra ord. Akta tänderna bara! Här har ni orginalreceptet.
 
 
 
 
 
110 g socker
4 msk ljus sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
 
Blanda socker och sirap i en tjockbottad kastrull. Låt småkoka några minuter (rör inte!). Ta från plattan och rör snabbt ner bikarbonat. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Platta int eut smetenutanlåt stelna och bryt sedan i bitar.
 
 
 
Ja, och uppstår detta problem är kokande vatten en bra lösning! Socker stelnar förvånansvärt fort...
 
Nu ska jag fira smakernas återkomst genom attbaka en mjuk pepparkaka och äta alldeles för mycket smet...
 
 
 
 

Choklad-knäck-fudge

Elin skriver:
 
Finaste mamma var och hälsade på i helgen och då passade jag på att göra julgodis som hon kunde ta med sig hem (så jag slipper ta så himla mycket på tåget...). Det blev en slags knäcktryffel, supergoda!
Perfekt också att jag hade kvar massa mörk choklad (runt 6 sorter i småbitar) kvar sedan i onsdags då vi hade smakprovningar i skolan. Japp, det är sådant vi gör på sensorikkursen, gnäller på att vi provar för mycket choklad. Och på onsdag ska vi laga tre-rätters med en kock som ansvarat för nobelmiddagen två år i rad. Tror ni jag gillar denna kursen? =)
 
 
 
 
 
ca 50 tryfflar
 
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk smör
100 g mörk choklad
 
Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelvärme tills smeten klarar ett kulprov ( droppa lite smet i kallt vatten, går den att forma till en kula är den klar). Det kan ta allt mellan 15-45 minuter.
Under tiden smeten kokar kan du hacka chokladen. Klä också en ugnsform eller liknande ( ca 20x20 cm) med bakplåtspapper.
 
När smeten är färdigkokad, blanda ner smör och choklad i smeten. Rör tills det blir en slät smet och häll den sedan i formen. Låt stelna ca 2 timmar och skär sedan upp i rutor. Förvara i kylskåp.
 
 
 
 
 
Igår var mamma och jag på Noras julmarknad, det var rätt fin utsikt över sjön =)


Chokladtryffel i fina askar

Elin skriver:
 
För någon månad sedan fyllde en vän till mig år och detta skulle firas! Hela historien innefattar en fest mitt ute i skogen, punktering på en landsväg mitt ute i ingenstans kl. 01.00, fel storlek på fälgkorset, ett platt reservdäck och och himla snälla okända människor med en motorservice-buss. Ja, så här i efterhand är det skoj i alla fall =)
 
 
 
 
 
I present gav jag en påse med body lotions, duschcrémer och sådant och så gjorde jag en liten fin pralinask i matchande färger. Den fylldes med enkla praliner, som tyvärr inte smakade hallon. Dock var de galet goda ändå =). Vill man att de ska smaka mer ska man nog använda någonmer koncentrerad smak, typ Baileys eller koncentrerad saft.
 
 
 
 
 
 
 
150 g choklad
0,5 dl florsocker
1 dl grädde
100 g rumstempererat smör
1,5 msk smaksättning ( i mitt fall saften från mosade hallon)
 
Hacka chokladen fint och blanda med florsockret. Koka upp grädden och slå över chokladen, rör tills den smälter. Skär smöret i kuber och rör ner det i smeten, vispa slätt med elvisp.
Häll i en bytta klädd med smörpapper, plasta in och låt stelna, gärna över natten.
 
Ta ut tryffeln, skär i bitar och pensla på smält choklad, alternativt rulla bollar av smeten och rulla i kakao eller florsocker. Garnera t.ex med flingsalt.
 
 
 

 
 
Tryffeln som blev över gjorde jag en liten ask till ( mest för at tdet var så himla skoj att vika askar!) och den fick mamma med sig till jobbet för att ge till sin kollega.

Apelsinknäck

Elin skriver:

Alla julgodisrecept kommer såhär lite i efterhand. Jag tänker dock smaska i mig de sista knäcken ikväll...




Apelsinknäck


2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
1 apelsin
Kanel efter smak


Blanda ihop grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Riv detyttersta skalet på apelsinen och blanda ner i smeten tilsammans med kanel. Låt smeten småputtra tills den klararkulprovet ( droppa lite smet i kallt vatten, går det attforma en kula är den klar). Häll upp i en liten kanna och häll över i formar och ställ kallt.



Malins vita chokladtryfflar

Elin skriver:

Gah, ni får stå ut med sporadiska inlägg från min sida när jag int ehar någon fungerande internetuppkoppling i Göteborg. Nu befinner jagmig i Östergötland på jullov och då kommer recept på julgodis som min brors fru hade med sig. Sjukt gott!






Vita chokladtryfflar ca 20st
( I bakgrunden syns Mozartkulor med snöflingor i hemmagjord sugarpaste)

Skal från 1 citron
1 dl vispgrädde
1 tsk honung
200 g vit choklad
1 msk vallmofrön

200 g vit choklad

Tvätta citronen noga och skala av det yttersta gula skalet på citronen. Lägg sedan skalet i en kastrull tillsammans med vispgrädden och honungen och låt det koka upp. Tag av kastrullen från värmen och låt det stå och dra i ca 15 minuter.

Hacka chokladen fint och lägg den i en bunke. När 15 minuter gått kokas grädden upp på nytt, sila sedan bort citronskalet och häll grädden över den hackade chokladen och rör tills chokladen har smält helt. Rör i vallmofröna och låt sedan tryffelns stelna i kylen. Rulla sedan kulor och ställ in dessa i kylen för att stelna ytterligare en gång.
Hacka chokladen till doppningen och smält över vattenbad. Doppa sedan tryffelkulorna i chokladen ovh förvara tryffeln i kylskåp.

Receptet kommer härifrån

RSS 2.0