Polentakex

Elin skriver:
 

Skola, träna, äta, sova. Ja, mitt liv för tillfället. Sitter och bråkar med en dum hemtenta samtidigt som jag borde plugga ikapp en jäklans massa mikrobiologi på engelska. Men nej,just nu lyssnar jag på julmusik och bloggar istället. Man måste ju prioritera =)
 
Dessa kex blev goda och jag kämpar för att göra mig av med polentan som stått i mitt skafferi alldeles för länge. Dock skulle jag nog tillsätta lite salt i degen om man inte vill ha så mycket flingsalt ovanpå. Se till att grädda dem så de blir spröda, receptet sade 6-8 minuter men mina stod inne nästan dubbla tiden.
 
 
 
 
ca 2-3 plåtar
 
10 g fänkålsfrön
50 g polentagryn
2 dl mjölk
250 g vetemjöl
(ev. salt)
 
Rosta fänkålsfröna i en torr panna tills de fått lite färg.  Stöt dem i en mortel och blanda med mjölk och polenta (och ev. salt). Låt stå 10 minuter. Blanda ner mjölet till en smidig deg och låt vila i kylen 15 minuter.Sätt ugnen på 180 grader. Kavla ut degen tunnt på mjölat bakbord, skär i bitar och lägg påplåt med bakplåtspapper. Pensla med lite vatten, strö över flingsalt och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter (kolla ofta då de lätt bränns).

Vetekex

Elin skriver:
 

Igår skulle jag skriva hemtenta. Istället råkade jag baka kex till kvällens ost/vin/spel-kväll. Well, då skriver jag idag (söndag) istället tänkte jag. Det lilla problemet var att jag råkade komma hem halv 5 imorse. Det jag har skrivit på hemtentan idag bör nog läsas igenom en annan dag känner jag...
 
Nåväl, kex var det ju! Istället för köpekex kan man baka egna. Det är lätt även om det tar lite tid att kavla degen supertunnt och stansa ut kexen. Håll bara koll för de bränns på nolltid i ugnen!
 

 
 
Många små kex
 
50 g smör
2,75 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 tsk timjan
1 tsk salt
 
Smält smör till pensling
Salt
 
Sätt ugnen på 225. Blanda sedan samman alla ingridienser till en smidig deg. Kavla ut tunnt på mjölat bakbord, stansa ut kex (med ex. ett glas eller kakmått) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga kexen med en gaffel. Pensla med smält smör och strö över salt. Grädda 6 minuter mitt i ugnen,men ha koll under tiden.

Knäckekex med havregryn

Elin skriver:
 

När jag äter på kvällen, oftast soppa eller gröt, vill jag ha något litet snacks så jag blir nöjd. Oftast blir det någon form av knäckekex, och det är ju dessutom kul att baka! Detta recept var väldigt enkelt, och gav ett bra resultat. Såklart modifierade jag om det lite...
 
 
 
 
 
1 fyrkantig plåt ( ja, min ugn har skumma mått)

1 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl linfrö
1 dl havregryn
½ tsk salt + flingsalt att strö över
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten


Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser och häll över kokande vatten. Täck en plåt med bakplåtspapper och tryck ut degen så tunnt du kan. Strö över flingsalt och tryck fast det.Skär bitar med kniv (eller bryt i bitar när det är färdiggräddat).
Grädda 60-90 minuter långt ner i ugnen. Knäckebrödet ska vara riktigt hårt när det är klart (jag fick grädda vissa bitar den längre tiden, då jag hade tryck ut degen ojämnt...).
 
 

Knäckekex

Elin skriver:
 
Efter att bokstavligen varit ute och cyklat hela förmiddagen är jag trött. Råkade cykla fel och det tog 40 minuter att komma fram istället för 10. Men väl framme, då målet var en second hand-affär, kom jag ut en trasmatta, en pocketbok, tvågarnnystan, en bricka och en tavelram rikare. Plånboken blev 62 kr fattigare vilket kändes helt okej. Dessutom hann jag med en sväng förbi Lager 157, och shoppade en kofta, innan jag cyklade på 10 minuter hem.
Jaja, nu kan jag äta lite mer kakor i eftermiddag istället...
 
Här är ett perfekt snacks, antingen med pålägg eller som de är. Tänk på att kavla riktigt tunnt bara.
 
 
 
 
Ca 2 plåtar
 
25 g jäst
2 dl vatten
1/2 dl olja
1 1/2 tsk salt
3 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
Valfria kryddor, ex fänkål
Flingsalt
 
Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingridienserna (utom flingsaltet) och arbeta degen smidig. Jäs ca 15 minuter. Sätt ugnen på 250grader.  Strö ut rikligt med mjöl och kavla degen tunnt. Strö över flingsalt och kavla försiktigt ner det i degen. Lägg på plåt som en stor kaka, eller dela i småbitar innan. Annars delar du dem på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter, och passa noga! De är väldigt lätta att bränna....

Frökex

Elin skriver:
 

När man är argför att tandställningen lossnat direkt efter en lagning får man riva ut recept ur tidningar i väntrummet, även ur senaste numret av Året runt. Japp, oskriven regel.
Så dessa livsfarligheter kan man baka samma dag och hoppas att tandställningen sitter kvar. Än så länge håller den, peppar peppar...
 
 
 
 
Två långpannor
 
2 dl rågmjöl
2 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 tsk salt
3 1/2 dl vatten
Flingsalt
 
Blanda samtliga ingridienser och låt svälla 5 minuter. Sätt ugnen på 125 grader och bre ut smeten tunt på två bakplåtspappers-klädda plåtar. Lättast är att använda en slickepott. Strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen ca 1 och 1/2 timme.
 
Enligt receptet ska man skära dem i bitar efter 1 timme, men då var mina stenhårda. Så vill du slippa bryta hela kakan ska man nog göra skåror i smeten innan gräddning. Att min smet sedan fastnade i pappret är en helt annan historia...

RSS 2.0