Tortellini med grönsaker
Elin skriver:
Jösses, vi snackar kaosveckor! De senaste två veckorna har bara varit för mycket av allt, vilket har resulterat i stress-symptom deluxe (magkramper, hjärtklappning osv) samt en mycket otrevlig överansträngning i knät. Förhoppningsvis lugnar åtminstone skolan ner sig lite nu, och nästa vecka väntar en rolig studieresa med tema mat.
Så, som ni förstår har inte bloggen varit prioriterad. Men äta måste jag ju trots allt göra. Så här är en enkel grönsakspasta, klar på tio minuter!
2 portioner
1 paket färsk tortellini
1/2 rödlök
3 tomater
Olivolja
1 tsk honung
1 tsk balsamvinäger
Salt, peppar
Parmesan
Koka tortellinin enligt förpackningen, ca 3 minuter. Skiva löken och tärna tomaterna. Hetta upp oljan och fräs grönsakerna mjuka. Blanda ner honung, balsamvinäger och krydda. Blanda med pastan och hyvla över parmesan. Klart!
Halloumipasta
Elin skriver:
När det är extrapris på halloumi, passa då på att köpa den smaskiga osten och gör en god, supersnabb pastarätt. Du kommer inte ångra dig, jag lovar!
2 portioner
2 portioner pasta, gärna färsk
Olivolja
1 paket halloumi
1/2 påse färsk bladspenat
1 tomat
Skal av 1 citron
Riven parmesanost
Salt, peppar
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hetta upp oljan i en stekpanna och tärna osten under tiden. Stek gyllene på alla sidor och lägg åt sidan. Lägg snabbt ner spenaten i pannan och fräs tills den sjunkit ihop, det går på några sekunder. Tärna tomaten och blanda med spenaten och osten. Blanda ihop citronskal, parmesanost och kryssor med spenatröran samt pasta. Sevrera gärna med lite extra ost.
Mac n Cheese med blomkål
Elin skriver:
I New York åt vi massa god Mac n Cheese och det har numera kvalificerat in sig som en av mina favorimaträtter. Vad kan gå fel med kolhydrater och ost liksom? Tyvärr har jag inte lyckats få till den där riktigt krämiga, gosiga gratängen som jag åt på S'mac men jag gissar att hemligheten stavas ost...mycket ost...
Jag snubblade över ett lite annorlunda recept som jag var tvungen att testa (okej, jag sökte efter Mac n Cheese på Pinterest och dreglade framför datorn...). Hade jag inte vetat att det var blomkål i hade jag aldrig gissat på det. Se till bara att gratängen inte står för länge i ugnen så makaronerna blir för mjuka. Min stod inne lite för länge, så jag tippar på att 10 minuter räcker gott.
2 portioner
1/2 blomkålshuvud
1 dl riven ost (jag hade lagrad grevé)
1 msk cremé fraiché
Paprikapulver
Salt, peppar
2 portioner makaroner
2 msk ströbröd
Sätt ugnen på 225 grader. Koka blomkålen riktigt mjuk i saltat vatten. Mixa den med ost, cremé fraiché och kryddor. Tillsätt eventuellt lite vatten om smeten är för tjock. Koka sedan pastan nästan klar. Blanda pastan med såsen och häll i en smord form. Strö över ströbrödet och gratinera högt upp i ugnen tills gratängen fått färg. Slå eventuellt på grillfunktionen så går det snabbare. Servera rykande het med en sallad.
Räkpasta med brynt smör
Elin skriver:
När detta inlägg publiceras befinner jag mig förhoppningsvis i New Yrok och äter massa, massa mat. På tisdag ska jag och mamma nämligen åka till USA en vecka och jäklans vad mat jag ska äta! Självklart följer kameran med så ett bildregn kommer sedan =)
Denna pasta gjorde jag för ett tag sedan. Enkelt, men det brynta smöret förhöjer verkligen smakerna!
2 portioner
2 portioner tagliatelle
50 g smör
1/2 fänkål
Ca 150 g skalade räkor
Ca 150 g skalade räkor
1,5 dl kokta, gröna ärtor
Rivet skal av 1/2 ekologisk citron
Några blad basilika
Koka pastan. Smält smör i en kastrull tills det luktar brynt och börjar bli brunt. Håll varmt. Skiva fänkålen och fräs den mjuk i lite smör, tillsätt sedan ärtorna. Blanda ner räkorna och rör ner pastan + lite pastavatten. Häll över det brynta smöret, citronskalen ochriv över basilikablad. Blanda runt och servera.
Pasta med mozzarella
Elin skriver:
En enkel, men ändå väldigt god pastarätt. Ibland behöver man mycket kolhydrater. Typ varje måltid om du frågar mig =)
1 portion
1 portion spagetthi
1 näve körsbärstomater
1 näve bladspenat
1/2 citron, skal och saft
1/2 mozzarellaost
Salt, peppar
1 nypa socker
Olivolja
Parmesanost
Koka pastan. Fräs tomaterna en stund i olivolja. Häll på sockret och citronsaften och fräs en stund till. Vänd ner spenaten så den mjuknar. Blanda ner pastan och mozzarellan i bitar, krydda med salt och peppar och lägg sedan upp på en tallrik. Toppa med rivt citronskal och riven parmesan.
Canelonni med fetaost och spenat
Elin skriver:
Har haft en av de värsta veckorna i mitt liv. Nog sagt om det, ska bara reda upp lite grejer först. Men när det mesta är jobbigt måste man trösta sig med god mat. Som dessa canelonnisar. Tröstmat deluxe!
3 portioner
1 paket färska lasangeplattor
ca 300 g fryst spenat
1 paket fetaost
1/2 gul lök
1 tsk sambal oelek
Muskotnöt, salt, peppar
Parmesan
+ Tomatsås och bechamelsås
Tina och krama ur spenaten. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka sedan löken och fräs i lite olja. Lägg ner spenaten och fräs så vattnet avdunstar. Krydda och ha i sambal oeleken. Låt svalna en aning. Smula sedan ner fetaosten.
Häll tomatsås i botten på en ugnsfast form. Fyll varje pastaplatta med lite röra och rulla ihop från kortsidan. Lägg rullarna i tomatsåsen och täck med bechamelsåsen. Riv över parmesanost.
Grädda mitt i ugnen tills plattorna är mjuka och de fått färg, ca 20 minuter.
Nu blir det nya tag för min del. Ska hem på onsdag och fira försenad jul med familjen =)
Pasta med pumpa
Elin skriver:
När man har lite Butternut-pumpa över, vad gör man då? Jo, man slänger ihop en vansinnigt god pasta!
1 portion
1 portion pasta
ca 100-150 g butternut squash
1/2 röd paprika, tärnad
En skvätt grädde
Olja
Salt, Peppar
Parmesan
Börja med att skala och tärna pumpan. Stek den i olja på mellanhög värme tills den är mjuk, ca 15 minuter. Koka under tiden pastan. När pumpan nästan är genomstekt, tillsätt paprikan. När grönsakerna är genommjuka slänger du i en skvätt grädde + lite pastavatten ( stärkelsen i pastavattnet gör att såsen fastnar bättre på pastan). Nu borde du ha en gräddig sås så blanda då ihop den med pastan. Salta, peppra och toppa med nyriven parmesan. Himmelskt!
Ikväll ska mamma komma hit och imorgon ska vi åka genom snöhögarna till Nora Julmarknad. Mysigt =)
Morotssås till pasta
Elin skriver:
När man har en minimal frys och bara kan frysa in saker i plastpåsar är grytor och krämiga pastasåser finfint. Bara att tina långsamt,koka valfritt tillbehör kvällen före och vips, matlåda dagen därpå! Här är en smaskig morotssås som är jättegod till spagetti.
3-4 portioner
3 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paket krossade tomater + ev. vatten
1 dl grädde
Olja
Salt, Peppar
Massa färska örter, gärna oregano
Riven parmesan
Finhacka löken och vitlöken och fräs dem mjuka i olja. Skala och grovriv morötterna. Tillsätt dem i kastrullen och fräs en stund. Häll i de krossade tomaterna + eventuellt vatten om såsen är för tjock. Koka tills mrötterna mjuknat och såsen blivit krämig, ca 20-30 minuter. Tillsätt grädden och smaka av med kryddor, salt och peppar. Servera med pasta och en himla massa parmesan!
Skördepasta
Elin skriver:
Förra helgen var jag hemma och handlade i den lokala gårdsbutiken. Hälften av packningen i min ryggsäck tillbaka till Örebro var grönsaker... En squash fick följa med hem bland annat, och
lite av den hamnade i denna rätt.
lite av den hamnade i denna rätt.
1 portion
1 portion pasta, t.ex cannelini eller spagetti
1 vitlöksklyfta
1 liten röd lök
En bit squash
1 tomat
2 msk Cremé Fraiché
Färska örter
Olivlja
Salt, peppar
Koka upp vatten och koka pastan nästan färdig. Spara lite pastavatten. Finskiva vitlöken och fräs den under tiden i olivolja. Tärna squashen och klyfta löken. Fräs den i oljan. Gör likadant med tomaten. Koka ihop med cremé fraichén och eventuellt lite pastavatten. Blanda ner pastan, krydda med örter och smaka av med salt och peppar. Servera!
Fyllda pastasnäckor
Elin skriver:
När jag grejade med denna rätt trodde jag aldrig att den skulle vara värd allt besvär. Men jag skojar inte när jag säger att det var det godaste jag ätit på väldigt, väldigt länge ( inkluderat en lyxmiddag på ett fyrstjärnigt hotell i Prag). Fyllningen i dessa pastasnäckor bara smälte i munnen, helt sagolikt! Dessutom är det världens bästa impa-rätt =)
2 mäktiga portioner ( fast jag satte ändå i mig en halv half baked efteråt =) )
ca 250 g stora pastasnäckor
1 mozzarella-klump
3 msk cremé fraiché
ca 1/2 dlriven parmesanost
Några blad färsk basilika
Salt, peppar
1 sats tomatsås, t.ex den här
Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp saltat pastavatten, med en skvätt olivolja, och koka pastasnäckorna al dente, dvs. nästan helt färdiga. Skölj dem kalla under rinnande vatten.
Under tiden pastan kokar kan du göra fyllningen. Riv mozzarellan grovt och blanda med parmesan och cremé frachié. Strimla ner basilika och smaka av med salt och peppar.
Bottna en ugnsfast form med tomatsås.Nu kommer det knepiga, att fylla pastan men lättast går det med en sprits. Fyll snäckorna och lägg de med öppningen uppåt i formen. Gratinera tills de fått färg, ca 20-30 minuter.
Njut!
Mac n Cheese
Elin skriver:
Detta är en amerikansk klassiker, och faktiskt riktigt gott! Kanske inte det mest nyttiga men vad gör väl det?
1 portion
Kokta makaroner
Bechamelsås med ost, se recept( men pressa i en vitlöksklyfta i smöret)
Ströbröd
Massa ost (typ parmesan och gräddost)!
Blanda makaroner och bechamel. Hyvla över massa ost och toppa med ströbröd. Gratinera i ugnen, 225 grader, tills gratängen fått fin färg.
Detta är en amerikansk klassiker, och faktiskt riktigt gott! Kanske inte det mest nyttiga men vad gör väl det?
1 portion
Kokta makaroner
Bechamelsås med ost, se recept( men pressa i en vitlöksklyfta i smöret)
Ströbröd
Massa ost (typ parmesan och gräddost)!
Blanda makaroner och bechamel. Hyvla över massa ost och toppa med ströbröd. Gratinera i ugnen, 225 grader, tills gratängen fått fin färg.
Färsk Pasta
Elin skriver:
Här kan vi snacka bra snabbmat! Enkelt, gott och kanske lite nyttigt med...
Här kan vi snacka bra snabbmat! Enkelt, gott och kanske lite nyttigt med...
1 stor portion
1/2 paket färskpasta
Några körsbärstomater
Sockerärtor
2 soltorkade tomater
1/2 vitlöksklyfta
Olivolja
Salt, Peppar
Örtkryddor
Koka upp vattentill pastan. Finhacka vitlöken och de soltorkade tomaterna. Fräs i olja. Tillsätt halverade körsbärstomater. Koka pastan och sockerärtorna ( går på typ 2 min) ochblanda ner i tomatoljan. Krydda. Klart!
Gorgonzolapasta
Elin skriver:
I väntan på studentrecpet ( håll ut, de kommer!) bjuds det på pasta med Gorgonzolasås. Yummie!
( i går var jag för övrig på helgens tredje studentfirande och där bjöds det på helgrillat vildsvin... Det är bra med en kompis vars pappa är jägare och precis har öppnat ett eget slakteri)
Pasta
1 msk smör
1 msk mjöl
ca 2 dl mjölk
50 g gorgonzola ( eller annan mögelost)
Några svarta oliver
Körsbärstomater
Bladspenat
Parmesan
Börja med att koka pasta lagom för en person. Smält sedan smöret i en annan kastrull och blanda i mjöl. Vispa i mjölk, lite i taget, tills såsen tjocknat. Lägg i gorgonzolan och låt den smälta. Blanda såsen med pastan och lägg upp på bladspenaten. Toppa med oliver, tomater och massa riven parmesan.
I väntan på studentrecpet ( håll ut, de kommer!) bjuds det på pasta med Gorgonzolasås. Yummie!
( i går var jag för övrig på helgens tredje studentfirande och där bjöds det på helgrillat vildsvin... Det är bra med en kompis vars pappa är jägare och precis har öppnat ett eget slakteri)
Pasta
1 msk smör
1 msk mjöl
ca 2 dl mjölk
50 g gorgonzola ( eller annan mögelost)
Några svarta oliver
Körsbärstomater
Bladspenat
Parmesan
Börja med att koka pasta lagom för en person. Smält sedan smöret i en annan kastrull och blanda i mjöl. Vispa i mjölk, lite i taget, tills såsen tjocknat. Lägg i gorgonzolan och låt den smälta. Blanda såsen med pastan och lägg upp på bladspenaten. Toppa med oliver, tomater och massa riven parmesan.
Lasagne
Louise skriver:
Igår var jag ledig och då gjorde jag något som sambon längtat efter länge, nämligen lasagne.
På bilden syns hans hand när han lassar upp en stor portion.
När jag ändå stod vid spisen passade jag på att göra en stor laddning så han kan ha med sig matlåda.
10 port.
Ugn 200°C
Ingredienser:
ca 20 lasagneplattor (jag tog hälften vita, hälften gröna)
Färssås:
4 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk smör eller margarin
800 g blandfärs
500 g krossad tomat, chili
500 g krossad tomat, basilika
2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soya
1 msk kalvfond
1 dl vatten
cayennepeppar
oregano
basilika
trokade trattkantareller, ca en näve
salt
paprikapulver
svartpeppar
Ostsås:
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ liter röd mjölk
50 g smör eller margarin
1 dl riven parmesanost
6 dl riven ost
muskot
salt
vitpeppar
Gör så här:
Börja med färssåsen.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs den i fettet tillsammans med lite cayennepeppar.
Tillsätt färsen och fräs under omrörning.
Tillsätt tomatpuré, tomater, fond, soya, vatten samt kryddor och koka under lock på svag värme i 10 - 20 min.
Smaka av.
Gör sedan ostsåsen.
Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning.
Koka upp resten av mjölken med fettet.
Häll i redningen under omrörning, rör tills det kokat upp igen och koka 3-5m in.
Rör ner parmesanosten samt 4-5 dl av den andra osten.
Smaka av med kryddorna.
Satsen är lagom för en långpanna med raka kanter (ca 30 x 40 cm) eller två stora formar.
Varva plattorna med såsen i tre lager och med ostsås underst och överst och köttfärssås samt ostsås i de två mellersta lagren.
Så långt kan lasagnene göras i förväg, täckas med folie och förvaras svalt till nästa dag.
Eller också kan den gratineras direkt.
Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen.
Varm lasagne ca 30 min.
Kall lasagne ca 40 min.
Servera med en blandad sallad.
Igår var jag ledig och då gjorde jag något som sambon längtat efter länge, nämligen lasagne.
På bilden syns hans hand när han lassar upp en stor portion.
När jag ändå stod vid spisen passade jag på att göra en stor laddning så han kan ha med sig matlåda.
10 port.
Ugn 200°C
Ingredienser:
ca 20 lasagneplattor (jag tog hälften vita, hälften gröna)
Färssås:
4 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 msk smör eller margarin
800 g blandfärs
500 g krossad tomat, chili
500 g krossad tomat, basilika
2 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soya
1 msk kalvfond
1 dl vatten
cayennepeppar
oregano
basilika
trokade trattkantareller, ca en näve
salt
paprikapulver
svartpeppar
Ostsås:
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ liter röd mjölk
50 g smör eller margarin
1 dl riven parmesanost
6 dl riven ost
muskot
salt
vitpeppar
Gör så här:
Börja med färssåsen.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs den i fettet tillsammans med lite cayennepeppar.
Tillsätt färsen och fräs under omrörning.
Tillsätt tomatpuré, tomater, fond, soya, vatten samt kryddor och koka under lock på svag värme i 10 - 20 min.
Smaka av.
Gör sedan ostsåsen.
Vispa ut mjölet i lite av mjölken till en slät redning.
Koka upp resten av mjölken med fettet.
Häll i redningen under omrörning, rör tills det kokat upp igen och koka 3-5m in.
Rör ner parmesanosten samt 4-5 dl av den andra osten.
Smaka av med kryddorna.
Satsen är lagom för en långpanna med raka kanter (ca 30 x 40 cm) eller två stora formar.
Varva plattorna med såsen i tre lager och med ostsås underst och överst och köttfärssås samt ostsås i de två mellersta lagren.
Så långt kan lasagnene göras i förväg, täckas med folie och förvaras svalt till nästa dag.
Eller också kan den gratineras direkt.
Strö över resten av osten och gratinera mitt i ugnen.
Varm lasagne ca 30 min.
Kall lasagne ca 40 min.
Servera med en blandad sallad.
Salsiccia-pasta
Elin skriver:
Jag har alltid velat prova salsiccia, en stark korvsort som ursprungligen kommer från Italien. Varianten jag fick tag på var nog inte i alls i närheten av äkta salsiccia, men för den som vill prova kommer receptet här:
1 portion
2 små ( typ prinskorvsstorlek) salsiccia-korvar
1 tomat
1 vitlöksklyfta
2 charlottenlökar
1 msk tomatpuré
Torkad basilika
Salt, peppar
Skär korven i små bitar och finhacka vitlöken och löken.Tärna tomaten. fräs korven i olja en stund och släng sedan ner löken och fräs en stund till. Blanda ner tomaten och tomatpuren. Smaka av med kryddorna.
Serveras förslagsvis med spagetti och mycket parmesan.
Jag har alltid velat prova salsiccia, en stark korvsort som ursprungligen kommer från Italien. Varianten jag fick tag på var nog inte i alls i närheten av äkta salsiccia, men för den som vill prova kommer receptet här:
1 portion
2 små ( typ prinskorvsstorlek) salsiccia-korvar
1 tomat
1 vitlöksklyfta
2 charlottenlökar
1 msk tomatpuré
Torkad basilika
Salt, peppar
Skär korven i små bitar och finhacka vitlöken och löken.Tärna tomaten. fräs korven i olja en stund och släng sedan ner löken och fräs en stund till. Blanda ner tomaten och tomatpuren. Smaka av med kryddorna.
Serveras förslagsvis med spagetti och mycket parmesan.
Canellonni med keso och spenat
Detta är nog på god väg att bli en av mina favoriträtter. Efter lite utveckling med tomatsås så är det grymt gott! Lite som lasagne fast ännu bättre och dessutom vegetariskt! Fast vill man kan man ju göra en annan fyllning, med till exempel köttfärs men jag håller mig till min spenatröra.
Canelloni med spenat och keso, 2 portioner
En sats bechamélsås
En sats tomatsås
Färska lasagneplattor ( 8 st till två portioner)
150 g keso
Fryst spenat ( jag vet inte exakt mängd, men ta så det blir en jämn blandning med keson)
Muskotnöt
Chillipulver
Salt, peppar
Parmesanost
Tina spenaten i en kastrull och krydda med salt,peppar, muskotnöt och chilli. Blanda i keson så att det fördelas jämnt i spenaten. Bred ut lite bechamélsås i botten på en ugnsfast form. Fördela fyllning på lasagneplattorna och rulla ihop dem till rör. Varva tomatsås och bechamélsås över canellonnin och avsluta med riven parmesan.
Grädda i 175 grader ca 5-10 minuter, och sätt gärna på grill sista stunden för att få färg på osten. Servera med en sallad och massa färskriven parmesan.
En läskig pasta
Denna rätt blev ihopslängd av kylskåpsfynd i fredags kväll när ingen hade handlat. Den ser inte alls aptitlig ut men jag lovar, den är smaskens!
Tomatsåsen är för övrigt en himlans bra bas till en tomatsoppa med. Bara att mixa ihop den och slänga i lite mjölk eller grädde, och voilá, Tomatsoppa!
Pasta med tomatsås, 2 portioner
Eftersom att jag mest slägde ihop vad jag hade så vet jag inga exakta mått. Men gå efter vad som känns bra och vad du gillar och ta mycket av det så blir det toppen!
1 burk hela tomater
1 halv röd chilli
3 vitlöksklyftor
1 paprika
Lök efter smak( jag hade i några scharlottenlökar och salladslökar)
Lite honung
vitvinsvinäger
Torkade örter
Grädde
Olja
Salt, Peppar
Pasta
Parmesanost
Finhacka vitlök och chilli och grovhack lök och paprika. Fräs i olja och häll på honung. Fräs lite till och häll sedan på allt annat( utom grädden) och låt stå och småkoka så länge du känner för( min stod nog i en timme, minst).
Koka 2 portioner pasta och spä tomatsåsen med lit epastavatten om den är för tjock. Häll på lite grädde och smaka av. Låt pastan koka färdigt i tomatsåsen och servera med massa parmesan!
Tomatsåsen är för övrigt en himlans bra bas till en tomatsoppa med. Bara att mixa ihop den och slänga i lite mjölk eller grädde, och voilá, Tomatsoppa!
Pasta med tomatsås, 2 portioner
Eftersom att jag mest slägde ihop vad jag hade så vet jag inga exakta mått. Men gå efter vad som känns bra och vad du gillar och ta mycket av det så blir det toppen!
1 burk hela tomater
1 halv röd chilli
3 vitlöksklyftor
1 paprika
Lök efter smak( jag hade i några scharlottenlökar och salladslökar)
Lite honung
vitvinsvinäger
Torkade örter
Grädde
Olja
Salt, Peppar
Pasta
Parmesanost
Finhacka vitlök och chilli och grovhack lök och paprika. Fräs i olja och häll på honung. Fräs lite till och häll sedan på allt annat( utom grädden) och låt stå och småkoka så länge du känner för( min stod nog i en timme, minst).
Koka 2 portioner pasta och spä tomatsåsen med lit epastavatten om den är för tjock. Häll på lite grädde och smaka av. Låt pastan koka färdigt i tomatsåsen och servera med massa parmesan!
