Elin skriver:

Paj-o-mansom jag är utmanar jag mig själv ständigt genom att uppfinna nya pajfyllningar. Den senaste blev en riktig höjdare och skjukt snygg!



Rödbetspaj, 4 portioner

Pajdeg

Följ receptet tills det är förgräddat.

1 paket fetaost
7 kokta små rödbetor, kalla
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Svarta oliver
Salt, Peppar
Torkade örter
Några skivor ost
Olja

3 ägg
3 dl mjölk
Salt, Peppar

Finhacka löken och vitlöken. Fräs dem mjuka i oljan. Klyfta rödbetorna och fördela i pajskalet tilsammans med smulad fetaost, löken och oliverna. Vispa ihopäggen och mjölken och krydda. Häll i äggstanningen i pajskalet. Lägg på några skivor ost och krydda. Grädda i 200 grader tills stanningen stannat, ca 30 minuter.