5 röda paprikor

1 gul lök

1 röd chilli

4 vitlöksklyftor

Olivolja

1/2 tärning grönsaksbuljong

Salt, peppar, cayennepeppar

1/2 dl färskost

 

Pesto, parmesanost

 

Sätt ugnen på 200 grader. Dela paprikorna på hälften och klyfta löken på fyra. Halvera chillin och skrapa ur kärnorna. Lägg grönsakerna på en plåt. Lägg även dit vitlöken, men behåll skalet på klyftorna. Ringla över olivolja och rosta sedan grönsakerna ca 30 minuter tills paprikans skal börjar svartna. Låt svalna, och plocka sedan bort skalet på vitlöken och paprikan. Lägg i en gryta och mixa så slätt du kan, späd med vatten undan för undan tills du får en fin soppkonsistens. Smula i buljongen och smaka av med kryddorna. Låt soppan koka upp och rör ner färskosten. Servera med en klick pesto och hyvlad parmesanost.