Det var alldeles för längesedan jag åt fisk. Utanför jobbet finns en fiskbutik med riktigt härlig fisk så det blev helt enkelt fiskgratäng

 

800 g vit fisk, jag använde färsk sejfilé

2 tsk salt

1,5 dl vatten

1 msk fiskfond

Smör

2 msk smör

3 msk vetemjöl

Fiskspad + röd mjölk sammanlagt 4 dl

1 äggula

Salt

Vitpeppar

3 msk hackad dill

250 g skalade räkor

Potatismos

1 äggula

Riven ost

Skala potatisen till moset och koka den mjuk.

Bena under tiden ur fisken.

Lägg den i en välsmord ugnsfast form.

Salta och häll på vatten och fiskfond.

Täck med folie och bräsera i ugn 225ºC i 15 min.

Häll försiktigt av vätskan från formen och spara den till såsen. 

Fräs smör och mjöl i en kastrull.

Späd med vätskan och låt småkoka 3-5 min.

Rör ner äggulan, salta och peppra.

Rör ner dill och räkor.

Gör potatismoset och rör ner en äggula.

Spritsa moset runt kanterna i formen runt fisken.

Häll såsen över fisken i mitten.

Strö över riven ost.

Gratinera i ugn 275ºC ca 10 min.