Idag är jag ledig från skolan, vilket inte innebär att jag är ledig. Nepp, jag sitter och skriver en hemtenta med den lilla nätta uppgiften att skapa en vision om ett hållbart livsmedelssystem med utgångspunkt i dagens problem. Puh!

Det känns faktiskt ganska lungt då inlämmningen är om drygt två veckor och jag blir nog (kanske) färdig idag. Lite småfix på det bara så blir det nog bra.

 

En lösning är att äta mindre kött (check!) och att äta närproducerat och svenskt. Tänk då så bra att ni får recept på en klimatsmart rotsellerisoppa. Billig är den också, som en liten bonus =)

 

 

 

 

 

ca 500 g rotselleri

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 tärning grönsaksbuljong

Några kvistar rosmarin

Olja

Creme Fracie, mjölk eller grädde

Vatten

Kryddor efter smak

 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Skala och tärna rotsellerin i cm-stora bitar. Skala och halvera löken. Lägg löken, oskalade vitlöksklyftor och rotsellerin på en plåt och blanda med olja, salt och peppar. Rosta sedan tills de är mjuka, ca 45 minuter. Mixa grönsakerna (utan vitlöksskal!) släta med vatten och rosmarinen. När konsistensen är som en puré kan du tillsätta creme fraiche, mjölk eller grädde till önskad konsistens. Koka upp soppan och smula i grönsaksbuljongen samt. Krydda efter smak.  Klicka i turkisk yoghurt och servera med bröd.