Lite honung

Salt, peppar, oregano

Ev. vatten

Olivolja

 

1 aubergine

Olja

1 mozzarella ( minst!)

Riven parmesan

 

Börja med att hacka lök och vitlök. Fräs i olja och häll på honung och vinäger. Häll på tomaterna + eventuellt vatten. Krydda och låt puttra minst en halvtimme.

 

Skiva under tiden auberginen och salta. Låt den ligga ca 30 minuter. Torka av den och stek den gyllene i rikligt med olja.

 

Sätt ugnen på 200 grader. Varva aubergine, skivad mozzarella och tomatsås i en form. Avsluta med mozzarella och riven parmesan. Gratinera ca 20 minuter eller tills osten smält och blivit gyllene. Severa med pasta.