Sötpotatissoppa

I höstas gjorde jag soppa på Butternut Squash och blev helt kär. Både i smaken och den oerhört snygga färgen. Tyvärr är det inte säsong för pumpor nu, och jag saknar min soppa.  Men, då uppenbarade sig sötpotatisen för mig! Sopporna blev faktiskt väldigt lika varandra och färgerna är exakt desamma och jag blev överlycklig! Att sen soppan är vansinnigt enkel att göra gör ju inte saken sämre...

Att dessutom smula ner fetaost och toppa med oliver blev sjukt gott, den söta soppan mot de salta tillbehören. Prova!

En vansinnigt snygg soppa



Sötpotatissoppa, 1 portion

1 sötpotatis
2 vitlöksklyftor
Vatten
Salt, Peppar
Lite olja

Oliver, Fetaost

Dela sötpotatisen på hälften( behåll skalet på) och rosta i 200 grader med lite olja på tills den är mjuk och går att gröpa ur. Rosta även vitlöksklyftorna med skal, men lägg in dem i ugnen efter 10 minuter.

Gröp ur potatisen och ''ploppa''ut vitlöken ur skalet. Mixa ihop allt till en tjock puré och häl i en kastrull. Späd med vatten till önskad soppkonsistens. Salta, peppra och smaka av. Perfekt!

Toppa med fetaost och oliver och njut!

 


Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0