Favorit i repris - Långjästa rågsiktsfrallor
Elin skriver:
Jag vet att jag har bloggat om dessa frallor tidigare. Men en mörk decembermorgon bjöd jag in min klasskompis på pluggfrukost och då var jag tvungen att baka dessa. Och frallorna är verkligen sagolikt goda, helt klart ett av de bättre experimenten jag har fått fram!
Så sväng ihop degen ikväll och bjud på nybakade frallor till lördagens frukost. Du kommer garanterat bli populär! Trevlig helg på er!
5-6 frallor
180 g kallt vatten
5 g jäst
5 g salt
1/2 msk honung
75 g fint rågmjöl
150 g vetemjöl
Topping
1 ägg
10 g solroskärnor
10 g kummin
Jag struntade i topping denna gång, det gick utmärkt också!)
Farinlimpor
Elin skriver:
En saftig limpmacka med en tjock skiva gräddost på? - Ja tack!
3 limpor
50 g jäst
5 dl vatten
1 dl farinsocker
1 1/2 tsk salt
2 ägg
830 g rågsikt
Smula ner jästen i en bunke och rör ut den i ljummet vatten. Blanda ner alla ingridienser utom mjölet och rör slätt. Arbeta sedan ner mjölet och knåda degen 5 minuter för hand. Låt den jäsa under plast i 30 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela i tre delar och forma limpor som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Under tiden som limporna får jäsa i 30 minuter till kan du värma ugnen till 175 grader. Nagga
bröden med en provsticka och grädda dem ca 35 minuter.
Farin-limpa
Elin skriver:
Här är ett klassiskt recept på sötlimpa. Mums med en skiva ost på!
2 små limpor
25 g jäst
2,5 dl vatten
1/2 dl farinsocker
3/4 tsk salt
1 ägg
ca 415 g rågsikt
Smula jästen i en bunke och häll på ljummet vatten. Rör ut jästen i vattnet och rör ner allt utom mjölet. Blanda sedan ner det med och knåda ihop till en jämn deg. Jäs ca 30 minuter. Knåda degen på ett mjölat bakbord och forma två små limpor. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och jäs 30 minuter till. Sätt under tiden ugnen på 175 grader. Grädda bröden mitt i ugnen 35 minuter och låt svalna under handduk för mjuk skorpa eller utan handduk för en krispigare skorpa.
Skållat morotsbröd
Elin skriver:
När mataffären hade extrapris på 2 kilo morötter köpte jag glatt hem dem för att upptäcka en oöppnadpåse morötter hemma i kylen. Så där stod jag med 3 kilo morötter...
Att använda morötter i bröd är ett jättebra sätt att få in mer grönsaker i kosten, samtidigt som brödet blir saftigt och smakrikt. Detta bröd blev oerhört gott,faktiskt ett av mina bättre brödexperiment, prova!
1 dl rågkross
1 dl rågmjöl
3/4 dl solroskärnor
3 dl kokande vatten
50 g jäst
2 tsk salt
1 tsk honung
2 finrivna morötter
10-12 dl rågsikt
Blanda rågkross, rågmjöl och solroskärnor i en skål. Häll det kokande vattnet över blandnigen och låt stå tills det blir ljummet, ca 10 minuter. Rör runt i den ibland så svalnar det fortare.
Häll över skållningen i en större skål och rör ner jästen. Blanda ner salt, honung och morötter. Knåda ner mjölet tills degen blir formbar men ändå ganska lös. Låt jäsa 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda försiktigt. Forma två limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Jäs 30 minuter medans du värmer upp ugnen till 225 grader.Grädda sedan limporna ca 35 minuter och låt dem svalna på galler utan duk.
Focaccia med lök
Elin skriver:
Här är brödet vi åt till morotssoppan jag skrev om i förra inlägget. Jag gjorde en halv sats focaccia då vi bara var två som åt lunch. Istället för en långpanna använde jag en springform och den var alleles lagom i storlek. Egentligen är väl denna sats lagom för 3-4 portioner, men det är svårt att halvera receptet ytterligare en gång. Så ta istället en extra bit och njut!
En springform, ca 24 cm i diameter
12 g jäst
1,5 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
3-3,5 dl durumvetemjöl
1,5 dl vatten
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
3-3,5 dl durumvetemjöl
1/2 gul lök
Färsk timjan
Olivolja
Flingsalt
Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och gör du det för hand, knåda minst 5 minuter men gärna längre. Jäs under duk 40 minuter.
Klä en springform med bakplåtspapper. Ta upp degen och platta ut den i formen, degen ska vara kladdig. Jäs ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva löken tunt och fördela över brödet. Fördela timjanblad över och ringla över olivolja. Strössla över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och gör du det för hand, knåda minst 5 minuter men gärna längre. Jäs under duk 40 minuter.
Klä en springform med bakplåtspapper. Ta upp degen och platta ut den i formen, degen ska vara kladdig. Jäs ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva löken tunt och fördela över brödet. Fördela timjanblad över och ringla över olivolja. Strössla över lite flingsalt och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Pitabröd
Elin skriver:
När jag gjorde falafel ville jag ha pitabröd till. Och det var verkligen jättelätt att baka, så köp inte färdiga nästa gång.
10-12 bröd
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
ca 8-9 dl vetemjöl
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt och mjöl. Ta lite mjöl i tagen tills du får en smidig eg. Knåda den sedan ca 10 minuter för hand. Låt jäsa ca 1 timme i en plasttäckt bunke.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och forma degen sedan i 10-12 bullar och platta ut dessa. Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa medans ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader med en plåt innuti. När ugnen är varm tar du ut plåten och lägger på bakplåtspappret med bröden (ta hjälp av en skärbräda). Grädda mitt i ugnen ca 7-9 minuter. Bröden ska jäsa upp som en boll.
Lägg de gräddade bröden i handdukar så förblir de mjuka och varma. Fyll sedan med falaflar, sås och grösaker.
Bröd med skållat rågkross
Elin skriver:
En skafferirensning ledde till dessa saftiga långjästa bröd. Det piggade upp en tråkig måndagsmorgon =)
2 limpor
40 g rågkross
1 dl vatten + 5 dl vatten
10 g jäst
3/4 msk salt
2 tsk fänkålsfrön
2 msk olja
75 g rågmjöl
75 g vetemjöl
400-500 g rågsikt
Koka upp 1 dl vatten och häll över rågkrosssen. Låt svalna.
Rör ut jästen i resterande mängd vatten tillsammans med salt, mortlad fänkål och olja. Blanda ner mjölet tills du får en smidig deg. Kalljäs sedan degen i kylen över natten.
På morgonen efter hanterar du degen försiktigt och formar två limpor som placeras på en bakplåtspappersklädd plåt. Medans bröden jäser låter du ugnen värmas till 225 grader. Snitta bröden med en vass kniv och sätt in i ugnen. Släng in en kopp vatten och stäng ugnen snabbt. Efter 15 minuter sänker du ugnen till 175 och grädda sedan bröden ca 25 minuter till.
Dekorerat rågbröd
Elin skriver:
Det här var ett av de godaste bröden jag bakat på länge! Sedan gick jag bananas med dekorationen, men det är ju inte helt nödvändigt...
1 limpa
25 g jäst
3,5 dl ljummet vatten
1,5 tsk salt
2 msk mörk sirap
1 tsk kummin
1 tsk fänkål
2 msk olja
2,5 dl fint rågmjöl
ca 5 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och rör ut med vattnet, saltet. och sirapen Mortla kryddorna och tillsätt tillsammans med oljan. Rör ner mjölet och när du får en deg som går att knåda, knåda på i ca 10 minuter för hand. Jäs under plast i 30-40 minuter. Forma sedan en limpa och dekorera om du vill. Sätt ugnen på 225 grade roch jäs brödet 30 minuter till. Grädda i nedre delenav ugnen ca 25 minuter, och om det blir för mörkt kan du bara ställa en plåt över. Låt svalna på galler med duk över.
Lyxfrukost med hembakat bröd och hemgjord musli...
Kalljästa rågbitar
Elin skriver:
Snart dyker det upp en rolig grej här på mumseriet, min vän Matilda ska gästblogga! Så förebered er på något kul =)
Här är tredje receptet jag provade i kategorin kalljästa frallor (tidigare här och här). Dessa brev matiga med fint tuggmotstånd, dock lite små så gör dem gärna lite större eller strunta i att dela dem i trekanter.
ca 28 små bitar
1 dl rågkross
2 dl grovt rågmjöl
5 dl kokande vatten
50 g jäst
2 msk sirap
2 msk olja
8 dl vetemjöl
Ägg
Solroskärnor
Blanda kokande vatten, rågkross och rågmjöl till en gröt. Täck med plastfolie och låt stå över natten.
Rör ner jäst, sirap och olja i fördegen. Blanda ner mjöl, lite i taget tills den är smidig. Knåda en stund ochlåt sedan jäsa 1 timme. Ta upp dgen på bakbord och arbeta smidig. Forma fyrkanter och dela på hälften. Låt jäsa under duk på plåt med bakplåtspapper ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225. Pensla med lite ägg, strö över solroskärnor och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Långjästa frallor med rågmjöl
Elin skriver:
Flydde hem förra veckan och vilade upp mig ordentligt med promenader, pusselläggande, barnkalas och glassfest framför melodifestivalen. Toppenhelg!
Snart är det dags för mitt hantverksprov vilket jag experimenterat fram recept inför. Jag utgick från detta recept och modifierade det lite, och nu har jag fått fram ett par riktigt goda frallor att bjuda på. Degen kan utan problem jäsa ett dygn (jag har testat) eler bara över natten. Vi måste vara ganska noggranna i vår receptskrivning, därav de himla fina måttangivelserna i gram...
5 frallor
180 g kallt vatten
5 g jäst
5 g salt
1/2 msk honung
75 g fint rågmjöl
150 g vetemjöl
1 ägg
10 g solroskärnor
10 g kummin
Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner övriga ingredienser till en deg. Täck med plastfolie och jäs i kylskåp över natten. Skrapa ut degen på mjölat bakbord. Dra försiktigt ut degen till en avlång ¨platta¨, ca 10 x 30 cm. Vik långsida mot långsida, dela degen i 5 bitar(frallor) och låt dessa vila under duk 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och ställ in en plåt (om man inte använder en brödugn). Mortla kumminen. När brödet jäst klart, pensla det med uppvispat ägg och strö över solroskärnor och kummin. Lägg ett bakplåtspapper på den heta plåten och lägg försiktigt frallorna på det, alt. Placera frallorna i brödugnen. Släng in en kopp vatten i botten av ugnen, stäng snabbt och grädda ca 12-14 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
Långjäst bröd med rågsikt
Elin skriver:
Jag har experimenterat för fullt med kalljästa bröd till hantverksprovet i skolan. Här är en variant.
4 bullar
10 g jäst
125 g vatten
1-2 krm salt
1/2 tsk honung
180 g rågsikt
1 ägg
Solroskärnor, ca 2 msk
Mortlad kummin, 1 tsk
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten. Rör ner resten av ingridienserna och plasta bunken. Jäs i kyl över natten. På morgonen formar du små bullar av degen och medans ugnen blir varm (225 grader) låter du dem vila under en handduk. Pensla sedan med ägg och strö över solroskärnor och kummin. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Gotlandslimpa
Elin skriver:
Som jag skrev i det här inlägget har jag införskaffat mig en brödbok. Det är kul att variera vardagsbrödet varje gång man bakar eftersom att jag aldrig köper bröd. Så denna gång blev det gotlandslimpa, även om jag formade smålimpor istället för de stora, runda som boken föreslog. Brödet blev ganska kompakt men hade himla god smak och det höll sig saftigt flera dagar.
2 stora, runda bröd (eller ett gäng smålimpor)
Dag 1
330 g rågsikt
3 1/2 tsk salt
8 1/2 dl kokande vatten
2 1/2 tsk ättikssprit
Dag 2
50 g jäst
1 dl ljummet vatten
3 tsk malda pomeransskal (jag tog mortlad fänkål och kummin istället)
3/4 dl sirap
600 g vetemjöl
Häll rågsikt och salt i en bunke. Koka upp vattnet och blanda med ättikan. Blanda vatten och mjöl, täck med plastpåse och låt stå över natten.
Blanda jäst, vatten och kryddor. Rör tills jästen löst upp sig och tillsätt sirap. Arbeta tills du får en smidig deg och jäs under plast 60 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord och forma två stora, runda bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs under duk till dubbel storlek. Värm ugnen till 225 grader. Sätt plåten långt ner i ugnen och sänk till 200 grader. Grädda bröden 60 minuter. Låt dem gärna vila tills nästa dag innan du skär i dem.
Hamburgerbröd och en pokerkväll
Elin skriver:
Förra veckan hade vi pokerkväll hemma hos en klasskompis och när måltidsekologer träffas går det inte att ha halvdan mat. Nej då, vi åt Pulled pork och vego-varianten Pulled jackfruit, (läs mer om det här) med en himla massa tillbehör. Jag fick som uppgift att göra picklad rödlök (recept kommer!) och hamburgerbröd. Så i torsdags hade jag masstillverkning av hamburgerbröd och jag utgick efter detta recept men slängde även i lite surdeg som jag har i kylen. Resultatet blev jättebra, men ta mindre mjöl i början och lägg hellre till lite mer på slutet när du knådar degen.
Och pokerresultatet? Låt mig säga att poker inte är min sport...
ca 24 hamburgerbröd
50 jäst
2 msk olja
2 tsk salt
6 dl vatten
2 dl mjölk
ca 1000 g vetemjöl
(ev. några matskedar surdeg)
1 uppvispat ägg
Smula jästen i en stor bunke och rör ut tillsammans med vattnet och mjölken. Tillsätt olja och salt samt eventuell surdeg. Arbeta ner mjölet, lite i taget tills du får en fast deg som är lätt att knåda. Knåda sedan minst 5 minuter för hand. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa ca 1 timme. Ta upp degen på ett bakbord och forma 24 lika stora bitar (jag är lite miljöskadad sedan brödbaket i skolan så jag vägde mina...). Låt dem jäsa 30-40 minuter på plåtar med bakplåtspapper. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. När bröden jäst färdigt penslar du dem med ägg och grädda sedan mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler under duk och förvara i plastpåsar (så håller de sig mjuka).
Saftig rågsiktslimpa
Elin skriver:
Lagom till jul har jag åkt på mördarförkylningen som har rubbat mina smaklökar och mitt doftsinne. Kul när jag hade tänkt ta smakprov på alla julgodisar idag....Men jag håller tummarna att smaken återvänder innan julafton!
Här är ett recept på en saftig limpa som bör vara perfekt på julbordet! Det kommer härifrån...
2 limpor
50 g jäst
1 dl vatten
4 dl mjölk
50 gram smör
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
7 dl rågsikt
8 dl vetemjöl
Smält smör och blanda sedan ner vatten, mjölk och sirap i kastrullen. Värm till 37 grader/fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och blanda ut med degvätskan. Rör ner mjölet och knåda tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Jäs degen 45 minuter. Dela degeni två bitar och knåda försiktigt på mjölat bakbord. Forma till två limpor och låt jäsa 40 min på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i nedre delen i ugnen på 200º i ungefär 30 minuter. Låt svalna under duk på galler.
Slaglimpa och storm
Elin skriver:
Imorse vaknade jag av stormen Sven vid 04.30. Njöt av att jag var ledig och somnade om. Vakande sedan halv 8 av snöplogarna och gav upp...Nu sitter jag och myser i raggsockar och alldeles för stor stickat tröja och ska strax fixa en baileyskaffe med alldeles för mycket grädde. Samtidigt tänker jag titta på de stackare på gångbanan utanför fönstret som är ute i stormen....hehe
Receptet på denna limpan är från en nyinförskaffad bok från Lagerhaus, Bröd från när och fjärran.
Den kostar bara 99 kr, ett utmärkt julklappstips! Limpan blev ganska kompakt, men väldigt saftig. Det kan ju kanske bero på att jag gjorde en halv sats och formade limpor istället för bullar...
3 bröd (hel sats)
Dag 1
3 msk kumminfrön
225 g rågsikt
7dl kokande vatten
Dag 2
75 g jäst
1 dl ljummet vatten
1 1/2 tsk salt
380 g vetemjöl
1 dl mörk sirap
500 g rågsikt
Rosta kumminen i en torr panna. Blanda med rågsikten och häll över kokande vatten. Strö över lite vetemjöl, trä en plastpåse över bunken och låt stå i rumstemperatur tills nästa dag.
Dag 2: Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt det i råggröten och låt stå övertäckt 5 timmar. Blanda ner resten av ingridienserna (spara lite rågsikt) till en smidig deg. Forma till limpor på mjölat bakbord. Jäs under bakduk 45-60 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Pensla bröden med lite smält smör + vatten och grädda långt ner i ugnen 15 minuter. Sänk värmen till 175 och grädda 35 minuter till.
Mjukt tunnbröd
Louise skriver:
Söndagsfrukostar är bland det bästa jag vet. Idag blev det nybakat tunnbröd, härligt.
Ingredienser:
14 kakor
½ pkt jäst (ca 12 g)
50 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
½ dl socker
2 msk sirap
½ tsk hjorthornssalt
1½ dl grahamsmjöl
2 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
vetemjöl till utbakning
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret, häll på mjölken och värm degspadet till fingervarmt, 37 grader.
Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, sirap, hjorthornssalt, grahamsmjöl och rågsikt. Arbeta i vetemjölet. Låt degen jäsa övertäckt i ca 45 min. Ta upp på mjölad bakbänk.
Dela den lösa degen i 14 bitar. Rylla varje del till en bulle. KAvla ut på väl mjölad arbetsbänk till knappt ½ cm tjocka kakor. Använd gärna kruskavel. Rulla upp degkakan på kaveln och borsta av överflödigt mjöl.
Gräddning:
Lägg försiktigt ner kakan i en varm stekpanna på spisen. Grädda kakan ca 2 min på varje sida på medelstark värme. Låt tunnbrödskakorna svalna under bakduk på galler.
Morotslimpa
Elin skriver:
Har haft en helt fantastisk helg med syster och hennes sambo här. Vi har inte gjort så mycket annat än fikat och ätit mat hela helgen...
Just nu vet jag inte vad det är med mig när jag handlar. Jag kommer alltid hem med massa otippade grejer. Som exempel var jag på ÖB idag för att köpa en sopborste. Och kom hem med makrill i tomatsås...jösses. Samma sak förra veckan, då det var extrapris på morötter. Så vad gör man med två kilo morötter? Jo man bakar morotsbröd!
2 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
25 g jäst
3 dl vatten
1 1/2 tsk salt
2 små morötter, fint rivna
1/2 dl solrosfrön
Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner salt, solrosfrön och morötterna. Arbeta ner mjölet så degen släpper från kanten. Jäst 45 minuter och knåda sedan degen ordentligt på mjölat bakbord. Lägg degen i en smord form och jäs 30 minuter. Sätt ugnen på 225. Grädda mitt i ugnen ca 25-30 minuter.
Långjästa rågsiktsbullar
Elin skriver:
Fick lite otippat halvledigt förra veckan, vilket gjorde att jag åkte hem några dagar tidigare än planerat. Så nästan en hel vecka blev det hemma i finaste Jakobslund inkluderat dubbeldejt med Mickis och blåbärsskogen, finaste Frida och Moa och även en galet mäktig kolapaj...
Rågsikt är suveränt att baka bröd på då det håller sig saftig längre. Slänger du ihop denna deg på morgonen kan du som jag baka ut dem när du kommer hem supertrött efter ett träningspass. Och genast blir tisdagskvällen mycket trevligare =)
8 st bullar
1/4 paket jäst
250 g vatten
2 msk olja
1/2 msk salt
360 g rågsikt
Lös jästen i vattnet ocharbeta sedan ner resterande ingridienser. Täck med plast, eller sätt en plastpåse runt bunken,och jäs i rumstemperatur minst 8 timmar.
Forma degen till 8 bullar, rulla dem i lite rågsikt ochlägg på en bakplåtspappersklädd plåt
. Jäs 30 minuter medans du värmer ugnen till 275 grader. Klipp ett snitt i varje bulle och stoppa in plåten i ugnen. Släng in lite vatten i botten av ugnen och stäng luckan snabbt. Sänk sedan värmen till 225 grader och grädda 12 minuter.
Utflykts-baguetter
Elin skriver:
Mamma införskaffade sigen baguette-plåt för inte alltför länge sedan, och då måste jag ju testa den! Det roliga med den är att det blir små ''hål'' under baguetten,vilket gör att de ser köpta ut. Imponerar på vem som hellst...
2 baguetter
13 g jäst
300 g kallt vatten
1 msk olivolja
1/2 msk salt
1/2 dl sesamfrön
55 g grovt rågmjöl
340 g vetemjöl special
Lös jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingridienserna tillen lös deg. Jäs övertäckt i 3 timmar.
Lossa försiktigt degen från bunken och för ut den på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar men var försiktig så luften stannar kvar i degen. Tvinna bitarna och forma två baguetter. Placera dessa på en baguetteplåt eller på en plåt med bakplåtspapper Låt bröden jäsa medans ugnen värms till 250 grader. Spreja in lite vatten med blomspruta, och efter 5 minuter sänks temperature ntill 200 grader. Baka 10 minuter till. Låt svalna på galler.
Parisbröd
Elin skriver:
Jag njuter för fullt av mitt sommarlov och kan då passa på att baka tidskrävande bröd. Vad passar då bättre än en Parisbröd, eftersom jag har bokat en Parisresa i augusti för mig och min vän =)
Surdegsbröds-recepten kommer såklart härifrån
1 stort bröd
På kvällen
50 g rågsurdegsgrund
100 g vatten
60 g rågmjöl
Blanda ihop surdegen med mjöl och vatten i en bunke. Täck bunken med plast och låt stå i rumstemperatur under natten.
På morgonen
300 g vatten
480 g rågsikt
12 g salt
Tillsätt de nya ingredienserna i bunken med surdegen och rör ihop alltsammans. Jäs ca 45 minuter.
Ta sedan tag i degen och vik kanterna mot mitten. Arbeta runt degen och jäs 45 minuter. Upprepa vikningen 3 gånger, jäs sedan 1 1/5 timme.
Mjöla en handuk rikligt och stjälp upp degen. Platta ut den till en fyrkant och vik sedan kanterna mot mitten. Vänd så skarven kommer nedåt. Slå in brödet i handduken. Jäs ca 1 timme.
Sätt i god tid ugnen på 250 grader och ställ in en plåt. Stjälp över brödet på ett bakplåtspapper och ta hjälp av en skärbräda för att brödet ska glida ner på plåten. Snitta brödet. Släng in lite vatten på botten av ugnen oh grädda sedan 15 minuter. Sänk till 200 grader och vädra lite då och då. Efter 25 minuter till bör ditt bröd vara klart, knacka på undersidan och låter det då ihåligt är det färdigt. Låt svalna på galler utan handduk, och förvara utan plastpåse runt (annars försvinner den knapriga skorpan).
