Långjäst bröd med rågsikt
Elin skriver:
Jag har experimenterat för fullt med kalljästa bröd till hantverksprovet i skolan. Här är en variant.
4 bullar
10 g jäst
125 g vatten
1-2 krm salt
1/2 tsk honung
180 g rågsikt
1 ägg
Solroskärnor, ca 2 msk
Mortlad kummin, 1 tsk
Smula jästen i en bunke och blanda med vatten. Rör ner resten av ingridienserna och plasta bunken. Jäs i kyl över natten. På morgonen formar du små bullar av degen och medans ugnen blir varm (225 grader) låter du dem vila under en handduk. Pensla sedan med ägg och strö över solroskärnor och kummin. Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.
Kommentarer
Trackback
