I somras fick jag en gädda. Nu äntligen har jag hittat på något med den! Dock stekte jag biffarna lite för länge så de blev lite torra. Bilden är från dagen efter, då värmde jag på biffarna i ugn med ett lager grov senap och det blev ännu godare!

 

 

 

 

1 gäddbit, gissar på 200-300 g

1 ägg

En skvätt mjölk

1 msk fryst dill

1 msk solroskärnor

Salt, Peppar

Olja till stekning

 

Rensa gäddan från ben och lägg småbitarna i en mixer tillsammans med de andra ingridienserna. Mixa till en slät smet och låt stå i kyl en stund. Hetta upp mycket olja i en stekpanna. Blöt händerna och forma biffar. Stek dem på hög värme tills de blir gyllene. Servera som här med ris eller klyftpotatis och överbliven tzatziki ( från gårdagen).

 

 

 

 

Förra veckan hälsade mamma på och då passade jag på att göra glass. En alldeles perfekt anledning till att inviga mina nya martiniglas =) Detta glassrecept är ett jättebra grundrecept som går att variera i evigheter. Speciellt gillar jag att man anväder hela äggen, så man inte får massa vitor över...

Detta är även mitt bidrag till Månadens sötsak!

 

 

2,5 dl mjölk

2 st ägg

1,25 dl strösocker

2 dl vispgrädde

1 msk vaniljsocker

Några bitar vaniljfudge ( lösgodis)

 

Lingon + socker + vatten

 

Börja med att värma upp mjölken. Vispa ägg och socker och tillsätt mjölken. Koka på svag värme tills smeten tjocknat, gör inte äggröra! Låt svalna i kylen. När smeten är kall, tillsätt vaniljsockret och grädden (ovispad).

 

Lingonsås/sylt.

 

Koka upp lingon med lite vatten och valfri mängd socker till en sylt. Smaka av ( den ska vara rätt besk för att bryta av mot sötman i glassen)

 

 

Kör smeten i glassmaskin. Dela fudgen i småbitar och ha i smeten mot slutet.Varva sedan glassmet och lingonsås i en bunke. Frys minst 4 timmar.

Kan tänka mig att det blir gott att ha kolasås till detta...

 

Men nu ska jag återgå till mitttentapluggande. Mmm, agroekologi...

 

Nu när det är höst och mörkt ute måste man passa på att ha massor med fin-fika. Äppelpaj passar hur bra  som helst till detta ändamål, gärna med lite extra krydda. En smulpaj går snabbt och enkelt att slänga ihop. Själv serverar jag den gärna på farmors fina porslin som jag ärvt...

 

Ugn: 225°C

Ingredienser:
3 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl

2 msk strösocker

200 g smör

1 msk solrosfrön

4 äpplen

2 msk strösocker

2 tsk malen kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kardemumma

1 tsk malen muskot

 

 

Förra veckan var lite intensiv, minst sagt. Soffan dök upp på onsdagen, 2 timmar försenad. 3 timmars monterande ( felskruvade muttrar som satt fast, muttrar som inte gängar osv) senare gav jag upp och gick och lade mig.

 

Dagen efter kom en snäll klasskompis över med sin pojkvän och monterade ihop soffan på 20 minuter. Ehm. Nu är den på plats i alla fall. Dock lite felmätt eftersom det visst fanns fönsterbrädor i lägenheten med...

 

Sedan kom mamma i fredags och vi körde IKEA-race på lördagen + fika på mysigt café. Och utöver detta ska jag ha hunnit plugga med. Ja. Nåväl, allt är på plats nu och jag laddar inför tentan nästa vecka, önska mig lycka till för det lär behövas.

 

Här är ett recept på pizza jag letade upp ur gömmorna, supergott ( även om bilden inte direkt visar det...)

 

 

2 portioner

2 dl kallt vat­ten
½ paket jäst (25 gr)
4–5 dl vete­mjöl
1 tsk salt
2 msk olivolja

Sätt ugnen på 250 grader. Lös upp jäs­ten i lite av vattnet och till­sätt sedan res­ten av vatt­net + salt och olja. Rör ner vete­mjö­let, det ska bli en ganska lös deg. Knåda degen ordent­ligt, helst för hand så att den blir smidig. Ställ degen att jäsa i runt 30 minu­ter, Tryck ut degen på en bakplåtspappersklädd  plåt, täck med  valfria tillbehör, klicka över tomatsås, riv över ost ochgrädda i ugnen ca 10–15 minuter.

 

Jag hade på tunnt skivad zucchini och fänkål. När man klickar över tomatsåsen efteråt blir inte botten lika degig, mycket bra tips! =)

 

 

Efter att tidigare arbetat i fiskaffär har jag nu bytt bransch och ska börja i köttavdelningen på ett ICA. Detta ska bli mycket spännande... bl.a. ska jag lära mig stycka kött, en riktig utmaning. Men oj vad det ska bli kul att lära sig!

Jag antar att det kommer komma en hel del köttrecept från mig nu när jag har en hel köttavdelning att botanisera i så därför kommer det nu ett härligt fiskrecept som lite avslutning på den perioden. Givetvis kommer jag inte sluta äta fisk, men som sagt var, det kommer nog en hel del köttrecept här fram över, men nu,

THAI FISHCAKES

 

4 personer

ca 30 min

 

Ingredienser:

450 g skinn- och benfri vitfiskfilé, t.ex. kolja eller sej

1 msk fisksås

2 msk potatismjöl

1 rejäl näve färska koriander + extra till servering

1 msk röd currypasta

1 röd chili, skivad + en extra till servering

2 vitlöksklyftor, finhackade

ca 5 cm färsk ingefära, finhackad

1 lime, finrivet skal samt saft + limeklyftor till servering

15 gröna bönor, fint skivade

5-6 salladslökar, grovhackade

4 msk olja

sweetchili-sås till servering

 

Elin skriver:

 

Imorse var det så äntligen dags...Jag hämtade nycklarna till min nya lägenhet! Att man kan bli så glad över 29,5 dyra kvadratmeter hade jag inte trott innan men det faktum att lägenheten har en frys(!), ugn och en stor balkong gör att jag skulle kunna dansa en spontan glädjedans just nu! Så imorgon blir det jag som säger hejdå till studentbaracken där jag har kunnat laga mat och duscha samtidigt och beger mig mot min nya, fina bostad. Dock lär den vara lite spartanskt inredd till och börja med ( läs köksbord och säng) men om några veckor kommer mina fina soffa =)

 

Så, ikväll ska det firas ordentligt med något av det godaste som finns, nykokta rödbetor med fetaost och turkisk youghurt. Jag ska INTE äta fler grytor på ett tag nu ( det enda som gick att frysa i plastpåsar i mitt minimala frysfack). Så detta blir den sista grytan på ett tag =)

 

 

 

 

 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 paket krossade tomater

1 förpackning kikärtor

En tsk honung

Salt, Peppar

Chilli efter smak

Örtkryddor

Olja

Ev. Vatten

 

Finhacka vitlöken och grovhacka löken. Fräs i olja tills löken är genomskinlig. Lägg i honungen och häll på tomater + eventuellt vatten. Koka ihop till en sås, ju längre desto bättre men minst 20 minuter. Skölj av kikärtorna och häll i dem i grytan. Låt dem bli varma och smaka av med alla kryddor. Servera med ris.

 

 

Jag gjorde detta enbart för att jag var sugen på potatismos. En jättebra anledning att äta tomater...Men goda blev de, även om jag kanske ska dra ner på vitlöken nästa gång.

 

 

 

 

 

2 tomater

ca 1/2-1 dl ströbröd

1/2 klyfta finhackad  vitlök ( eller ännu mindre)

Färsk persilja

Olivolja

Salt, peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skär av ett lock på tomaterna och gröp ur dem. Blanda urgröpet med ströbröd, olivolja och vitlök. Hacka ner persilja i röran, krydda och blanda ihop till en fast smet. Fyll tomaterna med röran och ställ i en oljad form. Baka ca 20 minuter, lägg på locket och baka 10 minuter till. Äts förslagsvis med potatismos =)

 

Inget bullbak hos mig idag då jag sitter på föreläsningar och seminarier hela dagen, men såklart tipsar jag om de smarriga bullarna ni ser i headern ovan. Men jäklans vad bullsugen jag är! =)

 

När man är trött en söndagskväll kan man slänga ihop en ugnsomelett. Plättlätt!

 

 

 

 

 

 

2 ägg

1/2 dl mjölk

1 skvätt vatten

Salt

 

Sätt ugnen på 175. Blanda ihop ingridienserna, häll i en ugnsform och grädda tills omeletten fått färg, ca 30 minuter. Servera med en sallad och något klägg ( här löksill, rödlök och turkisk youghurt)