Säg hej till en kylskåpsrenspaj!

 

Dags för ännu en härlig matkasse från jobbet.

Bara att sätta igång.

Jag gillar inte glögg. Inte alls faktiskt. Men igår hade jag ändå glöggkväll hemma hos mig tillsammans med några klasskamrater. Alla hade bakat och grejat och när de hade gått tog det över två timmar för mig att somna eftersom jag ätit så mycket socker...sockerkick deluxe!

 

Mina bidrag var risgrynsgröt, en variant av ischoklad och så dessa pepparkaksmuffins. Smeten smakar flytande pepparkaksdeg, bara en varning...

 

 

 

50g smör

0,75 dl farinsocker

1 ägg

0.75 dl filmjölk

1,5 dl vetemjöl

1/2 msk kanel

1/2 tsk kryddnejlika

1/2 tsk ingefära

1/2 tsk bikarbonat

 

150 g färskost

1,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk lingonsylt

Lingon

 

Sätt ugnen på 225. Vispa smör och socker pösigt.  Rör ner ägget först och sedan filmjölken.  Blanda de torra ingridienserna och sikta sedan ner dem i smeten. Blanda försiktigt runt tills smeten går ihop och fördela i 15 st minimuffinsformar. Grädda 10-12 minuter och låt svalna.

 

Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker fluffigt. Rör ner sylten och ställ frostingen svalt. Spritsa sedan frostingen på cupcacsen och dekorera med lingon.

 

 

Nu snackar vi grejer! Kaffe är gott. Varm choklad är gott. Grädde är jättegott. Så om man lägger ihop dessa saker kan det inte bli annat än supergott!

 

1 normal kopp varmt kaffe

ca 1 dl mjölk

2 tsk kakao

1 tsk socker

Vispad grädde

 

Rör ut kakao och socker i lite av mjölken och värm den sedan. Blanda kaffe + varm choklad och toppa med grädde. Mums!

 

 

 

Mamma var på besök här i Örebro i helgen som var. Självklart ska det då göras lyxdessert och så vill jag använda mina fina martiniglas som annars står och dammar. Jag råkade snubbla på ett recept som verkade himla gott och väldigt enkelt, och det visade sig stämma! Krämen blev verkligen jättegod och jag kan tänka mig den som tårtfyllning, smakade nästan som lemon curd, mmm...Perfekt för mig också som inte äter panna cotta (som innehåller gelatin) då denna blev lite liknande i konsistensen, om än lite lösare. Här är receptet jag följde.

 

 

 

3 dl vispgrädde

1 dl socker

1 pressad citron + skal (ekologisk)

 

Koka långsamt upp grädden och sockret under omrörning. Sjud tre minuter. Pressa sedan i citronsaften( riv skalet innan!) och smaka. Vill du ha krämen syrligare blandar du i lite skal. Ta kastrullen från plattan och vispa tills krämen tjocknat något. Häll upp iglas och låt stå i kyl tills nästa dag. Toppa med lite hallon, vispad grädde och en smaskig kaka.

 

 

 

 

Slänger även in en bild på min senaste teckning  '' We didn't observe it''. Ganska nöjd för en gångs skull =)

 

Tentan skriven, 3 dagar utan plugg och på det igen bara! Men efter en grym start med bland annat 2 timmars mikrobiologi på engelska så njuter jag av en ledig eftermiddag. Säger som min klasskompis, det känns som om man skolkar...

 

Förra veckan hade jag lite halvgamla bananer hemma och en överbliven apelsin. Jag var lite tveksam till kombon mjölk och apelsin, men bananen gjorde att det hela blev lent och krämigt. Smaskigt!

 

 

 

 

 

1 smoothie (och en suddig bild...)

1 apelsin

1 banan

2 msk turkisk youghurt

1 dl filmjölk

ca 1/2-1 dl mjölk

1 tsk riven ingefära

 

Skala bananen och apelsinen. Mixa sedan alla ingridienser till en slät smoothie. Klart!

Ibland blir jag så vansinnigt sugen på riktig gammaldags hederlig husmanskost.

Gick och suktade efter kålpudding i flera dagar och tillslut tog jag mig i kragen och satte igång och det blev sådär gott som jag trodde det skulle bli. Inte sista gången jag gör denna rätt...

 

Ca 4 port.

 

 

• Sätt ugnen på 175°C.
• Strimla kålhuvudet, skär bort den hårda stocken. Smält matfett i en stor stekpanna eller stekgryta. Lägg i kålen och bryn den lätt. Rör om så att kålen inte bränns. Salta och peppra lätt. Ringla över sirap. Ställ åt sidan medan du blandar färsen.
• Blanda blandfärs med vatten, salt, peppar, ägg och soja. Lägg hälften av kålen i en ugnssäker form. Bred över färsen och täck med resten av kålen. Grädda i ca 45 minuter, 175°C. Servera med lingonsylt.

 

Dessa kakor bakade alltid mamma när det var dags för kalas. Receptet hade fallit i glömska men för ett tag sedan kom jag att tänka på dem, och jag hade som tur var sparat receptet.

De var lika fantastiskt goda nu som då. Men det går åt en hel del smör...

 

 

Smeten:

300 g smält smör

3 dl havregryn

1 ägg

3 dl socker

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

 

Chokladsåsen:

150 g smör

2 msk kakao

1 dl grädde

2 dl socker

1 msk vetemjöl

 

Rör ihop ingredienserna till kaksmeten. Klicka ut den i aluminiumformar eller pappersformar.

Grädda i 200°C ca 9 min.  tills de fått lite färg.

Blanda under tiden alla ingredienser till chokladsåsen i en kastrull och låt den koka upp.

Tag ut kakorna då de är gyllenbruna. Tag två teskedar och pressa ett litet hål i varje kaka.

Häll chokladsåsen i hålen och grädda ytterligare 4-5 min.

Låt svalna på galler. De går utmärkt att frysa.

När dammsugning är kul, då vet man att man borde tentaplugga. Imorgon har jag nämligen en mördartenta i toxikolgi, en biologi C kurs på universitetsnivå. Tjoho! Jag vet inte hur många timmar jag pluggat senaste dygnen, men jag vaknar mitt i natten och rabblar visentliga ord så uppenbarligen pluggar jag på natten med...

 

Slutsatsen jag skulle komma fram till var att det inte blivit så mycket matlagande på grund av plugg. Men denna fiskrätten går supersnabbt att svänga ihop och galet god blir den!

 

400 g paket fryst fisk, ex torsk eller sej (MSC-märkt,viktigt!

2,5 dl cremé fraiché

1/2-1 dl mango chutney

1/2 dl riven ost

Salt, peppar

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda cremé fraiché med mango chutney, salt och peppar. Smaka av så det är lagon mycket mango chutney. Lägg lite såsi botten på en ugnsfast form, fördela fisken över och häll över resten av såsen. Toppa med riven ost. Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter tills fisken är klar. Servera med ris och gärna broccoli.