En helt improviserad pizza av kylskåpsrens som blev sagolikt god! Himla smaskigt utan tomatsås,det kommer jag att göra fler gånger.

 

Nu på morgonen har jag begett mig till Claes Ohlsson och införskaffat mig en termos för eftermiddagen bjuder på pulkaåkning! Och det är ett måste med varm choklad och äggmackor då...

 

 

1 3/4 dl polentagryn
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 tsk bakpulver
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
2 msk matolja

1 msk finhackad rosmarin

 

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan mjölk, ägg, olja och rosmarin.
Klicka ner smeten i muffinsformar utav silikon (eller papper) och grädda ca 20 minuter. Är varma med smör.

Går dessutom alldeles utmärkt att frysa!

 

 

När jag och bästa systern anordnade nobelmiddag förr-förra året bjussades det på fisk med rotsellericremé. Och jäklans, vilken god cremé! Den är av den klassen att man kan äta bara den med sked...

Nu gjorde jag den igen, men denna gången till wraps med citronpicklad rödlök, vitkål och paprika. Smaskens!

 

 

(Ber om ursäkt för den mest oinspirerande bilden någonsin, men jag var för hungrig för att tända lampan...)

 

 

 

200 g rotselleri

100 g skållad mandel

2 vitlöksklyftor

1/2 burk cremé fraiché

Olivolja

Några msk citronsalt

Salt, Peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skala och tärna rotsellerin. Blanda med olja och vitlöksklyftor. Blanda ner mandeln och ugnsrosta ca 20 minuter, tills rotsellerin är mjuk. Låt svalna lite. Mixa ihop tilsammans med citronsaft. Blanda ner cremé fraiché och smaka av med salt och peppar.

Känner ni för en C-vitaminboozt i det eviga snökaoset eller bara har några citrusfrukter som ligger och skräpar? Perfekt, koka en marmelad!

 

 

 

 

 

1 citron

1 liten blodapelsin

Vatten

Syltsocker, ca 90 g

 

Börja med att skära av skalet från frukterna med en vass kniv. Se till att inte få med det vita. Strimla skalet fint. Skär sedan fruktköttet i små bitar. Lägg i en kastrull och häll på ca 1-2 dl vatten. Väg det som du lagt i kastrullen och tillsätt sedan socker. Sockret ska väga hälften av citrusröran + ca 10 gram. I mitt fall vägde massan ca 170 g och då tog jag 90 g socker. Ställ in ett fat i kylen

 

Koka sedan kraftigt ca 5-10 minuter. Skumma under tiden. Ta lite marmelad och lägg på det kalla fatet. Går det att göra ett streck i den och den inte rinner ihop är den klar. Häll upp på en varmburk och låt svalna i kylen.

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Tomatsås, krämig ost och så pasta. Kan det bli bättre?

 

 

 

 

 

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g krossade tomater

När man jobbar med mat (läs kött) hela dagarna är det lätt att man glömmer laga mat när man kommer hem. Man får lixom nog av det på jobbet. Men samtidigt måste man ju pröva det man arbetar med, så i går blev det "lång kok", dvs denna fantastiska anrättning. Det tog lite tid då jag gjorde alla detlajerna (utom brödet och gräddfilen) själv. Men resultatet blev fantastiskt (om jag får säga det själv!).

 

Pulled pork

 

Ingredienser:

2 kg fläskkarré
2 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
2 st gula lökar
1 st vitlök
500 g rökig barbequesås (läs receptet nedan)
2 dl stark köttbuljong

Sätt ugnen på 125 grader och skölj och torka köttet. Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn och  lägg i köttet. Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom. Häll på barbequesås och buljong över köttet. Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen 5 timmar. När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär. Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med tillbehören.

Rökig bareque-sås

Tid: Runt 20 min arbete, cirka 60 minuters kokand

3 burkar hela konserverade tomater som man mixar

3 dl farinsocker

1 dl vitvinsvinäger

1 dl rödvin

1 dl balsamvinäger

1/2 dl mörk sirap

4 tsk liquid smoke

40 g smör

3 pressade vitlöksklyft

½ gul lök

½ chilipeppar

1/2 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk kanel

½ tsk cayennepeppar

1 tsk salt

1 tsk grovmald svartpeppar

 

10 droppar devil sauce (Tabasco kan ev användas)

 

Gör så här:

Häll alla ingredienser i en tjockbottnad gryta.

Värm upp på medelvärme tills det börjar puttra.

Låt koka ca 1 timme.

 

Ingredienser:

5 st tomater

1/4 purjolök

3 st vitlöksklyftor

½ chilipeppar, kan uteslutas

4 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

2 krm salt

 

Gör så här:

Skär tomaterna i klyftor och gröp ur kärnorna. Hacka dem i bitar. Pressa över vitlöken och blanda.

Blanda ner purjolöken samt chilipepparn. Blanda samman olja, vinäger och salt och häll det över tomatblandningen. Låt stå någon timme.

 

 

 

 

 

 

Ni vet, jag och cheesecake. Det är ett livslångt äktenskap. Nog sagt.

 

 

 

Måååånga bitar + lite extra till morgondagens fika

 

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
ca 2 dl frysta blandade bär, jag valde hallon, lingon och blåbär

Några msk potatismjöl

Ta upp bären ur frysen och blanda med potatismjölet.

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten, gärna med bakplåtspapper i. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.

Fyll på med smet och varva med bär. Avsluta med bär på toppen. Grädda kakan i 30-40 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter. Den ska dallra lite, den sätter sig i kylen.

Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.