Nu var det dags för matkasse nr två från jobbet.

Då jag själv inte är överdrivet förtjust i lax köpte jag till en bit sej till mig så fick sambon o syrran dela på laxen.

 

1½-1 kg lax med skinn

Flingsalt

Citron

Svartpeppar

Ugnsfolie

 

3 tomater
1 vitlöksklyfta

1 kruka gräslök

1 kruka koriander

1 huvudsallad

3 msk inlagd jalapeno

3 msk olivolja

1 tsk strösocker

 

Sparris

Paprika

Majskolv

Gräddfil

Tortillabröd

 

Ett recept från Allers ursprungligen. I orginalreceptet står det hasselnötskärnor men jag ersatte dem med motsvarande mängd skållad, mald mandel och det fungerade fint. Min macaron-galna mamma älskade dessa!

 

 

ca 35 dubbla

200 g hasselnötskärnor (eller motsvarande mängd mandel)
5 dl florsocker
1 dl äggvita, ca 3 st

kräm1:
1 dl starkt kaffe
ca 1 msk vetemjöl
1 äggula

kräm 2:
125 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1tsk vanilj

Sätt ugnen på 150. Mal nötterna och blanda med florsockret.Vispa vitan till ett hårt skum och rör ner nötterna. Spritsa ut på mjölat bakplåtspapper, som enkronor i storlek. Grädda ca 15 minuter. Mät upp ingredienserna till kräm 1 i en kastrull. Sjud på låg värme under ständig vispning tills krämen tjocknat. Låt kallna medan du gör kräm 2.

Kör ingredienserna till kräm 2 i en matberedare till en mjuk smet. Blanda sedan ner den kalla kräm 1.

Lägg ihop kakorna med krämen emellan

Jag behövde lufta min glassmaskin,annars står den ju bara och dammar i skåpet...

Så en smaskig kaffeglass blev det. Väldigt enkel då man inte behöver koka smeten, men den smälte ganska fort.Så ät snabbt! =)

 

 

 

Jag slängde på lite digestivesmul och chokladdoppade kaffebönor

 

2 stora portioner

 

2 äggulor

2,5 dl mellanmjölk

1,5 dl vispgrädde

knappt 1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

Pulverkaffe efter smak, jag hade ca 4 g

 

 

 

Vispa gulorna,socker och vaniljsocker så att blandningen är lätt och luftig. Blanda ner kaffet i lite av mjölken och blanda sedan all mjölk med sockervispet till en slät smet. Vispa grädden och blanda ner den med de andra ingridienserna. Kör i glassmaskin och frys sedan 4 timmar

 

Imorgon åker jag hem till Östergötland, wihoo!

En ganska omtumlande vecka, med bisarrt mycket plugg. Det pendlar mellan ''jag kan allt'' eller ''jag förstår absolut ingenting'' av den där jäkla växtfysiologin.

 

På pluskontot: jag vunnit två tidningsprenumerationer och bokat tågbiljetter till Göteborg.

På minuskontot: Vi ska ha 4(!) föreläsningar om djuranatomi lite sådär veckan innan tentan. Dessutom lyckades jag få den absolut fulaste hårklippningen någonsin och sov kasst inatt på grund av detta. Gick tillbaka imorse och gjorde frisören arg, men jag lyckades få tillbaka hälften av pengarna iallafall.

 

Nåväl, här är ett smaskigt och grymt mättande recept. Jag höftade lite, men utgå från ett grundrecept (Exempelvis detta) och smält i några skivor brieost. Toppa med ytterligare lite ost och finhackad basilika. Gott!

 

 

 

 

Jupp, imorgon blir det att återgå till växtfysiologin. Tur då att jag har bokat en tvättid kl. 07.00 imorgonbitti så jag kommer upp...

 

Igår var jag på vegofesten i Örebro och på en workshop med Mattias Kristiansson, ni vet han från Bake my Day och Vegoriket. Mattias var precis så rolig som han verkar och nästan två timmar bara flög förbi! Vi fick baka veganska bakverk och trots att jag är skeptisk till vegan/vegtariangrejer som ersätter orginalprodukter blev bakverken riktigt goda. Men hade jag fått bestämma hade jag haft riktiga ägg istället för NoEgg-pulver i sufflén och smör istället för margarin i mandeltartletten. Recepten finns på Vegoriket. Det rekomenderas dock inte att äta bakverk till lunch för man blir lätt skakig på eftermiddagen...

 

 

 

 

Förberedelse av pajskal

 

 

 

 

Mattias, lätt stressad över suffléerna =)

 

 

 

När man gör en lasagne kan man lika gärna trycka på ordentligt så man får ett gäng matlådor, så denna sats är för en liten långpanna. Ger ca 6 portioner.

 

 

 

 

 

 

500 g keso

1 gul lök

1 purjolök

1 stor morot

2 vitlöksklyftor

Några blad vitkål

500 g krossade tomater

250 g passerade tomater

1-2 tsk sambal oelek

1 tsk honung

1 dl grädde

Olja, Salt, Peppar + örtkryddor

+ Lasagneplattor och riven ost

 

Hacka purjon och löken. Fräs mjuka i olja. Skala och riv moroten och strimla vitkålen. Släng ner i kastrullen och fräs en stund till. Häll på tomaterna och grädden, samt pressa ner vitlöksklyftorna. Krydda och smaka av med sambal oelek. Låt koka ihop runt 20 minuter, men gärna längre.

 

Sätt ugnen på 225 grader. Varva tomatsås, lasagneplattor och keso i en liten långpanna. Avsluta med lite tomatsås och riven ost påtoppen. Grädda tills lasagneplattorna är mjuka,ca 30 minuter.

I kylen står en kokt burk kondenserad mjölk och väntar samt en digestivekex-botten. I eftermiddag bjuds det nämligen på banoffee-paj i min lägenhet. Jag har bjudit hit två klasskompisar men innan fikat ska vi ut och geocacha. De har aldrig gjort det förut och jag är alltid på jakt efter nya cachar. För er som inte vet vad det är innebär det att man med GPS letar efter små gömmor som folk har lagt ut och dessa gömmor finns överallt i hela världen. Hittar man gömman skriver man sin signatur där och sedan loggar man på hemsidan att man har besökt platsen. Grymt skoj!

 

Här får ni recept på en snabb och smidig soppa, som luktar tortilla-chips när man lagar den...

Jag har en galen basilika här. Och den månitro har överlevt mycket. Mamma frösådde den förra sommaren och jag har lyckats övervintra den. Dessutom har den tålt en attack av dammsugaren där halva plantan försvann. Och nu svarar den med att skjuta nya skott och ge gigantiska blad. Min fining.

 

 

Häromsistens blev jag sugen på fattiga riddare och fick då baka franskbröd. Tyvärr blev riddarna inte så jättebra men serverade på finporslinet med loppisfyndade tant-kaffekoppar gick det utmärkt ändå =)

Här hittar du recept på franskbröd om du ändå känner för att baka det.

 

Ledningen på jobbet ville öka matintresset hos de anställda på frivilligbasis, så de satte upp en lapp på anslagstavlan att de som var intresserade kund skriva upp sig och på så sätt få en matkasse med utgångspunkt från ett recept ur tidningen "Månadens skörd" som finns i butiken. I matkassen skulle det finnas tillräckligt med ingredienser så det skulle räcka till alla i hushållet. Som motprestation skulle vi fotografera maten och skriva ett omdömme. Därför passar det bra att blogga om denna rätt och det här är vad vi fick laga:

 

4 port.

 

Ingredienser:

 

Vad säger ni, bättre sent än aldrig? Sitter just nu och fördjupar mig i växtfysiologi och behövde en paus. Så här kommer årets påsktårta. Receptet är ett litet ihopplock så håll till godo och se det som inspiration =)

 

Efter att bokstavligen varit ute och cyklat hela förmiddagen är jag trött. Råkade cykla fel och det tog 40 minuter att komma fram istället för 10. Men väl framme, då målet var en second hand-affär, kom jag ut en trasmatta, en pocketbok, tvågarnnystan, en bricka och en tavelram rikare. Plånboken blev 62 kr fattigare vilket kändes helt okej. Dessutom hann jag med en sväng förbi Lager 157, och shoppade en kofta, innan jag cyklade på 10 minuter hem.

Jaja, nu kan jag äta lite mer kakor i eftermiddag istället...

 

Här är ett perfekt snacks, antingen med pålägg eller som de är. Tänk på att kavla riktigt tunnt bara.

 

 

 

 

 

25 g jäst

2 dl vatten

1/2 dl olja

1 1/2 tsk salt

3 dl rågmjöl

3 dl vetemjöl

Valfria kryddor, ex fänkål

Flingsalt

 

Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingridienserna (utom flingsaltet) och arbeta degen smidig. Jäs ca 15 minuter. Sätt ugnen på 250grader.  Strö ut rikligt med mjöl och kavla degen tunnt. Strö över flingsalt och kavla försiktigt ner det i degen. Lägg på plåt som en stor kaka, eller dela i småbitar innan. Annars delar du dem på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter, och passa noga! De är väldigt lätta att bränna....

Anledningen till att jag inte bloggat så mycket beror på att jag har haft en veckas påsklov! Den har jag spenderat hemma i Östergötland med alldeles för mycket mat och godis tillsammans med fina familjen.

 

Här kommer ett o-påskigt recept från toppenbloggen Amy's piece of cake! Biffarna höll ihop perfekt och smakade riktigt smaskigt.

 

 

 

 

2 potatisar

Salt + valfria kryddor

 

1/2 dl gröna ärtor

Valfria kryddor

Olja

 

Koka potatisarna och mosa till ett jämnt mos. Krydda, förslagsvis med ex. chilli och ingefära.

Gör samma sak med ärtorna, garam masala är supergott i!

 

Blöt händerna och platta ut lite potatis. Lägg lite ärtfyllning på biffen och lägg på lite potatisfyllning och tryck ihop. Stek gyllene i olja.

 

Jag åt mina biffar tillsammans med gröna bönor, tomatsås och lite överbliven ärtfyllning.

 

Igår befann jag mig som sagt på vin och delikatess-mässa här i Örebro. Vid första anblick kändes det inte så stort men de alkoholhaltiga dryckerna räckte nog ändå om man säger så...

 

Vi smakade:

Något äckligt, blaskigt rött vin ( kan ju bero på att jag inte gillar rött vin...)

Hjortonvin från grythyttan som var supergott, kan tänka mig det till vaniljglass, mmm

Calvados, men det gillade vi inte, så vi bjöds på lite extra amarula istället.

Två sorters äkta champange, en torr och en rosé. Den torra blev min favorit

En slags amaretto, och himlans, det är nog min nya likörfavorit. Vi fick dock sjukt mycket i glaset...

 

Sedan provade vi massa choklad, glass, ostar och marmelader. Med mig hem kom det några fina chokladpraliner som ska avnjutas ikväll.

 

Nu till receptet.  Det kommer från Vegoriket och rekomenderas verkligen!

 

 

 

 

1,5 dl torkade gröna linser
1 dl vatten
1/4 gul lök, finhackad
ca 1/4 dl vetemjöl vetemjöl
Salt, peppar

Sedan hade jag i paprikapulver, chilli och spiskummin men go banans i kryddskåpet och blanda i dina favoriter.

 

Blötlägg de torkade gröna linserna minst 8 timmar. Häll av vattnet och skölj linserna noga. Mixa linserna i en matberedare tillsammans med sojamjölken eller vattnet. Det ska bli en slät röra.  Häll över i en bunke och blanda ner den hackade gula löken, mjölet och kryddorna.

Smält en klick smör i stekpanna och ha i lite neutral olja. Klicka i smet till plättar och stek gyllene på båda sidor, ca 1 minut på varje sida. Jag åt mina med ajvar relish och turkisk youghurt

 

Nu ska jag gå och lördagsfika på mitt favoritfik, Fröken brogrens veranda. Ha en trevlig helg =)

Idag lämnade jag in min hemtenta, 6 dagar för tidigt! Vilket innebär att på måndag efter att vi har lagat mat i Grythyttan igen(!) tar jag tåget hem och får en veckas påsklov, helt fritt från plugg! Hur länge sedan var inte det? Och att avsluta en bra kurs med att laga mat i Grythyttan är inte helt fel heller ,även om vi inte får botanisera hejvilt som förra gången. Nu ska vi laga klimatsmart mat och vi fick temat vegan. Jag är lite avundsjuk på gruppen som ska laga renstek...

Imorgon ska jag fira med att gå på vin och delikatess-mässa här i Örebro. Kan bli dyrt...

 

Nu till receptet. Som det gamla ordspråket lyder: Ju sämre bild desto godare glass! Eller hur var det nu?

Jaja, god glass blev det i alla fall även om smeten nästan ännu godare.

 

 

Igår sparade jag dessutom pengar, jojomen. För att köpa en kokbok på bokrean innebär ju att man sparar pengar ,eller hur? Ynka 99 kr betalade jag för denna tegelsten, fylld med härliga italienska recept.

 

Nu ska jag ägna mig åt en ny favoritserie, australiensiska My Kitchen Rules. Livsfarlig hemmakocks-tävling...

 

Jag har tröttnat lite på att baka sirapslimpor även om det är smaskigt.Så jag kände för att göra ett riktigt mustigt mörkt bröd, och himlans, vad smaskigt detta är! Det ska skäras i tunna skivor om du inte vill tugga i en evighet...

Receptet är från mammas Allers nr.5 men lite omgjort såklart ;)

 

 

 

 

 

 

2 dl rågkross

1 1/2 dl solroskärnor

1/2 dl linfrön

2 tsk malen spiskummin

2 1/2 dl kokande vatten

 

25 gjäst

2 1/2 dl vatten

1/2 dl mörk sirap

5 dl/ 300 g rågmjöl

2 1/2 dl/ 150 g vetemjöl

ca 8 g salt (typ 1 tsk)

ca 2 msk rågsurdeg (valfritt)

 

Börja med skållningen. Blanda alla torra ingridienser. Rör ner vattnet och blanda noga. Plasta in bunken och låt stå minst 1 timme men gärna 1 dygn (min stod ca 6 timmar).

Lös jästen i vattnet. Blanda ner skållning med resten av ingridienserna och arbeta till en jämn deg. Skrapa ner degen i en smord form och jäs ca 40 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

 

Skåra brödet. Här lät jag min deg jäsa ca 30 minuter till vilken inte receptet sade. Men jag ställde min ovanpå ugnen för lite extra värme, då degen är ganska tung och kompakt. Nåväl, sedan ska du grädda brödet. Ställ in det i ugnen och sänk till 180 grader. Grädda sedan i nederdelen av ugnen 90 (!) minuter. Vila gärna brödet ett dygn. Jag högg in någon timme efteråt och det var gott det med...