Kikärtsbiffar
Elin skriver:
Experiment på gång! Dock inte världens mest lyckade eftersom biffarna föll ihop, men goda blev de!
1 burk kikärtor
1-2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
Chillipulver
Torkad timjan
Salt
Peppar
Olivolja
Skala löken och vitlöken. Mixa ner dem i en matberedare tillsammans med kikärtorna. Tillsorma vatten till en bra ''biff-konsistens'' och krydda smeten. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Forma biffar av smeten och stek gyllene på båda sidor. Ät gärna tilsammans med ris och tomatsås eller kanske klyftpotatis och tzatsiki.
Om man har i lite majsstärkelse eller mjöl håller nog biffarna ihop bättre. Jag får experimnetera vidare...
Experiment på gång! Dock inte världens mest lyckade eftersom biffarna föll ihop, men goda blev de!
1 burk kikärtor
1-2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
Chillipulver
Torkad timjan
Salt
Peppar
Olivolja
Skala löken och vitlöken. Mixa ner dem i en matberedare tillsammans med kikärtorna. Tillsorma vatten till en bra ''biff-konsistens'' och krydda smeten. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Forma biffar av smeten och stek gyllene på båda sidor. Ät gärna tilsammans med ris och tomatsås eller kanske klyftpotatis och tzatsiki.
Om man har i lite majsstärkelse eller mjöl håller nog biffarna ihop bättre. Jag får experimnetera vidare...
Lökpaj med sommarsallad
Louise skriver:
Igår kände vi för något vårgräscht efter all flötig mat som vi ätet på Sweden Rock... Det blev vegetariskt, rakt igenom... och gott!
Pajen
Ingredienser till skalet:
85 g kallt smör
ca 1 dl dinkelvetemjöl
ca 1 1/4 dl grahamsmjöl
1 nypa salt
1 äggula
1-2 msk kallt vatten
Fyllningen:
2 röda lökar
3 gula lökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 dl vitt vin
Färsk basilika
Färsk timjan
Salt
Peppar
200 g getost
10 stoltorkade tomater
2 ägg
2 dl grädde
3 tsk sambal oelek
Salt
Peppar
150 g riven grevéost
Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajskalet, gärna i matberedare.
Tryck ut degen i en smord pajform.
Ställ i frysen ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Förgrädda pajskalet direkt från frysen i ca 4 minuter.
Strimla löken och purjolöken.
Hacka vitlöken.
Fräs i olivolja.
Salta och peppra samt tillsätt örter och vin.
Låt puttra en liten stund.
Skär getosten i skivor och lägg i botten på pajskalet.
Lägg på lökblandningen och lägg på tomaterna.
Blanda ägg, grädde, sambal, salt och peppar och häll det på pajen.
Strö över den rivna osten.
Grädda i 175°C ca 35 minuter.
Gör under tiden salladen och dressingen.
Salladen
Ingredienser:
1 påse blandsallad
1 påse ruccola
1 knippe rädisor
2 avokado
Saft av ½ citron
2 nektariner
1 knippe färsk grön sparris
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka sparrisen några minuter.
Blanda sallad, skivade rädisor, skivad avokado (pressa citronen över avokadon så den inte blir brun), skivad nektarin och skivad sparris i en skål.
Häll på olja, salta och peppra.
Dressing
Ingredienser:
1 äggula
Saft av ½ citron
1 liten pressad vitlöksklyfta
Salt
Peppar
1 dl olivolja
1 tsk flytande honung
2 tsk balsamvinäger
Gör så här:
Rör ihop äggula med citronssaft, vitlök, salt och peppar.
Tillsätt olivoljan droppvis under omrörning.
Smaksätt med honung och balsamvinäger.
Igår kände vi för något vårgräscht efter all flötig mat som vi ätet på Sweden Rock... Det blev vegetariskt, rakt igenom... och gott!
Pajen
Ingredienser till skalet:
85 g kallt smör
ca 1 dl dinkelvetemjöl
ca 1 1/4 dl grahamsmjöl
1 nypa salt
1 äggula
1-2 msk kallt vatten
Fyllningen:
2 röda lökar
3 gula lökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 dl vitt vin
Färsk basilika
Färsk timjan
Salt
Peppar
200 g getost
10 stoltorkade tomater
2 ägg
2 dl grädde
3 tsk sambal oelek
Salt
Peppar
150 g riven grevéost
Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajskalet, gärna i matberedare.
Tryck ut degen i en smord pajform.
Ställ i frysen ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Förgrädda pajskalet direkt från frysen i ca 4 minuter.
Strimla löken och purjolöken.
Hacka vitlöken.
Fräs i olivolja.
Salta och peppra samt tillsätt örter och vin.
Låt puttra en liten stund.
Skär getosten i skivor och lägg i botten på pajskalet.
Lägg på lökblandningen och lägg på tomaterna.
Blanda ägg, grädde, sambal, salt och peppar och häll det på pajen.
Strö över den rivna osten.
Grädda i 175°C ca 35 minuter.
Gör under tiden salladen och dressingen.
Salladen
Ingredienser:
1 påse blandsallad
1 påse ruccola
1 knippe rädisor
2 avokado
Saft av ½ citron
2 nektariner
1 knippe färsk grön sparris
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka sparrisen några minuter.
Blanda sallad, skivade rädisor, skivad avokado (pressa citronen över avokadon så den inte blir brun), skivad nektarin och skivad sparris i en skål.
Häll på olja, salta och peppra.
Dressing
Ingredienser:
1 äggula
Saft av ½ citron
1 liten pressad vitlöksklyfta
Salt
Peppar
1 dl olivolja
1 tsk flytande honung
2 tsk balsamvinäger
Gör så här:
Rör ihop äggula med citronssaft, vitlök, salt och peppar.
Tillsätt olivoljan droppvis under omrörning.
Smaksätt med honung och balsamvinäger.
Grönsakscurry - Steg för steg
Elin skriver:
En gröngrönsakscurry 3-4 portioner, steg för steg:
En gröngrönsakscurry 3-4 portioner, steg för steg:
Du behöver:
Nästan en hel aubergine
1 liten squash
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
1 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
1-2 dl vatten
Salt, peppar
Olja
Eventuellt maizena
(några droppar fisksås)
Nästan en hel aubergine
1 liten squash
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 morötter
1 msk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
1-2 dl vatten
Salt, peppar
Olja
Eventuellt maizena
(några droppar fisksås)
Tärna alla grönsakerna.
Löken ska också grovhackas och vitlöken pressas.
Fräs sedan grönsakerna i olja en stund
Häll på kokosmjölk, vatten och currypastan.
Koka tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt, peppar och evntuellt lite fisksås.
Red evenuellt med maizena innan du serverar, gärna med ris.
(Min gryta stod en stund, därav den tråkiga fägen på auberginen)
Enchiladas
Elin skriver:
Enchiladas är inte så himla svårt att göra, testa detta recept!
Enchiladas 3-4 portioner
1 paket tortillabröd ( äs noga vilka som innehller minst läskiga saker!)
1 busrk svarta bönor
Kokt ris
1 paket krossade tomater
1 gul lök
en vitlöksklyfta
En skvätt vitvinsvinäger
1 matsket honung
1 liten bit chilli
Kryddor efter smak
Hacka vitlöket, chilin och löken och fräs i olja. Häll på tomaterna, houng och vitvinsvinäger och låt koka ihop ca 30 minuter.
Koka ris( ca 4 portioner). Skölj av bönorna och blanda ihop dem med riset och tomatsåsen. Krydda ( med t.ex spiskummin, koriander, chilli, salt och peppar) Fördela på tortillabröden och lägg över lit eost. Rulla ihop och lägg på ytterligare lite ost. Gratinera i ugn tills bröden fått färg.
Lite Cremé Fraiche är gott till
Enchiladas är inte så himla svårt att göra, testa detta recept!
Enchiladas 3-4 portioner
1 paket tortillabröd ( äs noga vilka som innehller minst läskiga saker!)
1 busrk svarta bönor
Kokt ris
1 paket krossade tomater
1 gul lök
en vitlöksklyfta
En skvätt vitvinsvinäger
1 matsket honung
1 liten bit chilli
Kryddor efter smak
Hacka vitlöket, chilin och löken och fräs i olja. Häll på tomaterna, houng och vitvinsvinäger och låt koka ihop ca 30 minuter.
Koka ris( ca 4 portioner). Skölj av bönorna och blanda ihop dem med riset och tomatsåsen. Krydda ( med t.ex spiskummin, koriander, chilli, salt och peppar) Fördela på tortillabröden och lägg över lit eost. Rulla ihop och lägg på ytterligare lite ost. Gratinera i ugn tills bröden fått färg.
Lite Cremé Fraiche är gott till
Primörtallrik
Louise skriver:
I går tog vi en långpromenad i det vackra vädret och på kvällen skulle vi på restaurang, men vi var ändå lite småhungriga, så jag tillagade lite snabbt och lätt en primörtallrik...
Jag kokade sparris, kålrabbi och rödbetor i lättsaltat vatten.
Sedan lade jag upp spenatblad på tallriken, placerade de förvällda grönsakerna på detta
och smulade över getost.
Efter det strödde jag över rostade och saltade pinjenötter.
Ringlade sedan över lite balsamico och några skvättar olivolja.
Mums!
Med denna rätt är jag även med och tävlar HÄR på "Kalasgotts" sida...
I går tog vi en långpromenad i det vackra vädret och på kvällen skulle vi på restaurang, men vi var ändå lite småhungriga, så jag tillagade lite snabbt och lätt en primörtallrik...
Jag kokade sparris, kålrabbi och rödbetor i lättsaltat vatten.
Sedan lade jag upp spenatblad på tallriken, placerade de förvällda grönsakerna på detta
och smulade över getost.
Efter det strödde jag över rostade och saltade pinjenötter.
Ringlade sedan över lite balsamico och några skvättar olivolja.
Mums!
Med denna rätt är jag även med och tävlar HÄR på "Kalasgotts" sida...
Auberginelasange
Elin skriver:
Lollo tipsade om en vanlig lasange för några dagar sedan. Här kommer ett vegetariskt recept på lasange, mycket godare tycker jag!
Auberginelasange
ca 3-4 portioner
1 aubergine
1 gul lök
1 burk hela tomater
Lasangeplattor
Riven ost
Salt, peppar
Torkade örter
Olja
Bechamelsås
Smör
Vetemjöl
Mjölk
Börja med att sätta på ugnen på ca 200 grader. Grovhacka löken och skär auberginen i kuber. Fräs dem i lite olja och blanda sedan i tomaterna. Krydda och ställ åt sidan.
Bechamelsås
Jag gör alltid min bechamel på känn så det är därför jag inte har skrivit några mått. Men man smälter iallafall smör, har i vetemjöl och vispar sedan ut redningen med mjölk. Detta låter man koka ihop till en tjock sås.
Börja med lite grönsaksröra i botten på en ugnsfast form. Varva sedan lasangeplattor med såserna och avsluta med bechamelsåsen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen tills plattorna är mjuka och ytan har fått en fin färg.
Lollo tipsade om en vanlig lasange för några dagar sedan. Här kommer ett vegetariskt recept på lasange, mycket godare tycker jag!
Auberginelasange
ca 3-4 portioner
1 aubergine
1 gul lök
1 burk hela tomater
Lasangeplattor
Riven ost
Salt, peppar
Torkade örter
Olja
Bechamelsås
Smör
Vetemjöl
Mjölk
Börja med att sätta på ugnen på ca 200 grader. Grovhacka löken och skär auberginen i kuber. Fräs dem i lite olja och blanda sedan i tomaterna. Krydda och ställ åt sidan.
Bechamelsås
Jag gör alltid min bechamel på känn så det är därför jag inte har skrivit några mått. Men man smälter iallafall smör, har i vetemjöl och vispar sedan ut redningen med mjölk. Detta låter man koka ihop till en tjock sås.
Börja med lite grönsaksröra i botten på en ugnsfast form. Varva sedan lasangeplattor med såserna och avsluta med bechamelsåsen. Strö över riven ost och gratinera i ugnen tills plattorna är mjuka och ytan har fått en fin färg.
Qourn-stroganoff
Elin skriver:
Nu har väl rubriken redan avslöjat svaret, men gissa vad det är på bilden nedanför?
Gissade du på korvstroganoff gissade du fel, det är nämligen qourn-stroganoff. Jag läste ju boken döden i grytan och sedan dess har jag börjat fundera över djurindustrin. Så jag har blivit flexitarian ( för övrigt det bästa ordet på länge), d.v.s vegetarian på halvtid.
Qourn är då ett utmärk alternativ till kött. Det är baserat på svampprotein men smakar inte alls svamp. Och tro mig, svamphatare som jag är. Snabbt och smidigt är det med.
Qourn-stroganoff ala Elin
3-4 portioner
1 paket Qourn-strimlor
1 paket krossade tomater
1 gul lök
1 röd paprika
ca 2 msk tomatpure
4 överfulla matskedar med cremé fraiche ( ca 6 ''vanliga'')
Ev. en skvätt soja
Torkad oregano
Salt, peppar
Olja
Strimla lök och paprika och fräs en stund i olja. Släng i qourn-strimlorna och fräs lite till. Häll på tomatpuren, cremé fraichen och de krossade tomaterna. Krydda och häll på sojan (för färgens skull) och koka en liten stund. Smaka av och krydda mer om det behövs. Serveras förslagsvis med ris och någon smaskig grönsak.
Nu har väl rubriken redan avslöjat svaret, men gissa vad det är på bilden nedanför?
Gissade du på korvstroganoff gissade du fel, det är nämligen qourn-stroganoff. Jag läste ju boken döden i grytan och sedan dess har jag börjat fundera över djurindustrin. Så jag har blivit flexitarian ( för övrigt det bästa ordet på länge), d.v.s vegetarian på halvtid.
Qourn är då ett utmärk alternativ till kött. Det är baserat på svampprotein men smakar inte alls svamp. Och tro mig, svamphatare som jag är. Snabbt och smidigt är det med.
Qourn-stroganoff ala Elin
3-4 portioner
1 paket Qourn-strimlor
1 paket krossade tomater
1 gul lök
1 röd paprika
ca 2 msk tomatpure
4 överfulla matskedar med cremé fraiche ( ca 6 ''vanliga'')
Ev. en skvätt soja
Torkad oregano
Salt, peppar
Olja
Strimla lök och paprika och fräs en stund i olja. Släng i qourn-strimlorna och fräs lite till. Häll på tomatpuren, cremé fraichen och de krossade tomaterna. Krydda och häll på sojan (för färgens skull) och koka en liten stund. Smaka av och krydda mer om det behövs. Serveras förslagsvis med ris och någon smaskig grönsak.
Piroger
Piroger är perfekt mat. Man kan fylla dem med vad man har hemma för tillfället och det blir alltid bra. Fast själv tycker jag att degen är godast...
Grunddeg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
250 g smör
1 ägg
1/2 tsk ättikssprit
2-3 msk vatten
Det enklaste är att blanda allt i matberedaren. Då är det bara att slänga ne allting och mixa ihop det till en deg som sedan ska vila i kylskåp en stund.
Kavla ut degen till rektanglar och fyll med något smaskigt. Pensla sedan med ägg och grädda i 225 grader i 10 minuter.
Just de här är fyllda med spenat och fetaost
Grunddeg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
250 g smör
1 ägg
1/2 tsk ättikssprit
2-3 msk vatten
Det enklaste är att blanda allt i matberedaren. Då är det bara att slänga ne allting och mixa ihop det till en deg som sedan ska vila i kylskåp en stund.
Kavla ut degen till rektanglar och fyll med något smaskigt. Pensla sedan med ägg och grädda i 225 grader i 10 minuter.
