Tekakor
Elin skriver:
Fick jag välja en sak att leva på resten av mitt liv skulle det utan tvekan bli nybakt bröd med smör och ost. Jag kan faktiskt inte komma på något som är godare. Dessa tekakor blir så gudomlig goda att du utan problem proppar i dig flera stycken på nolltid för att sedan undra vart de tog vägen...
Gudomligt goda tekakor, 20 st
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung
1 äggula
1 tsk salt
ca 11 dl (660 g) vetemjöl special
100 g rumsvarmt smör
Blanda havregryn och mjölk och låt stå i 5 minuter. Rör om och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt havre- och mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt honung, äggula och salt.
Blanda ner nästan allt mjöl och rör tills degen blir smidig.
Klicka i smöret och arbeta in det i degen, den ska vara rätt kladdig.
Strö över resterande mjöl och låt jäsa, övertäckt, i ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar.
Forma till bullar och lägg glest på pappersklädd plåt. Låt jäsa 5 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Platta ut bullarna och nagga med gaffel. Låt jäsa övertäckt i 20 minuter.
Grädda tekakorna mitt i ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler.
Avnjut med ost, smör och gärna en god marmelad!
Fick jag välja en sak att leva på resten av mitt liv skulle det utan tvekan bli nybakt bröd med smör och ost. Jag kan faktiskt inte komma på något som är godare. Dessa tekakor blir så gudomlig goda att du utan problem proppar i dig flera stycken på nolltid för att sedan undra vart de tog vägen...
Gudomligt goda tekakor, 20 st
2 dl havregryn
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk honung
1 äggula
1 tsk salt
ca 11 dl (660 g) vetemjöl special
100 g rumsvarmt smör
Blanda havregryn och mjölk och låt stå i 5 minuter. Rör om och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och tillsätt havre- och mjölkblandningen och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt honung, äggula och salt.
Blanda ner nästan allt mjöl och rör tills degen blir smidig.
Klicka i smöret och arbeta in det i degen, den ska vara rätt kladdig.
Strö över resterande mjöl och låt jäsa, övertäckt, i ca 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 20 bitar.
Forma till bullar och lägg glest på pappersklädd plåt. Låt jäsa 5 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Platta ut bullarna och nagga med gaffel. Låt jäsa övertäckt i 20 minuter.
Grädda tekakorna mitt i ugnen i ca 6-8 minuter.
Låt svalna på galler.
Avnjut med ost, smör och gärna en god marmelad!
Rågbröd - Favorit i repris
Elin skriver:
Snubblade visst in på en länk via en blogg nyss, och hoppsan, det är linssoppans dag idag! Jag är ju ett stort fan av linssoppa, och när jag inom några år blir en fattig student kommer jag att leva på just linssoppa. Så klicka här för recept på en smaskig linssoppa, och här för en misslyckad variant som ni inte bör prova...
Jag skulle skriva om detta recept idag, men hade visst gjort det tidigare. Men vet ni vad? Ni får en favorit i repris!
1 limpa
Snubblade visst in på en länk via en blogg nyss, och hoppsan, det är linssoppans dag idag! Jag är ju ett stort fan av linssoppa, och när jag inom några år blir en fattig student kommer jag att leva på just linssoppa. Så klicka här för recept på en smaskig linssoppa, och här för en misslyckad variant som ni inte bör prova...
Jag skulle skriva om detta recept idag, men hade visst gjort det tidigare. Men vet ni vad? Ni får en favorit i repris!
1 limpa
5 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1/2 msk malda brödkryddor
1/2 msk salt
1/msk bikarbonat
1/2 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en avlång brödform. Blanda alla de torra ingridienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk. Rör samman till en kladdig deg och häll ut i formen. Jämna till ytan och grädda i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Låt limpan svalna helt innan du skär i den.
Grisini
Louise skriver:
Här kommer receptet på de fantastiska grisinisarna som syrran bakade till festen. Vi hade lite problem att få på saltet när de jäst, men så här i efterhand slog det mig att man kanske skulle rullat dem i saltet i stället... ska pröva det nästa gång.
Ingredienser:
Ugn: 200 °C
25 g jäst
2,5 dl vatten
8 dl vetemjöl (vi tog durumvete, det blev kalasgott)
1,5 tsk salt
0,5 dl olja
Gör så här:
Blanda jästen med vattnet
Tillsätt alla andra ingredienser
Jäs i 20 min
Pensla med vatten
Rulla dem i salt
Jäs i 10 min
Grädda i 20 min
Enkelt och gott
Här kommer receptet på de fantastiska grisinisarna som syrran bakade till festen. Vi hade lite problem att få på saltet när de jäst, men så här i efterhand slog det mig att man kanske skulle rullat dem i saltet i stället... ska pröva det nästa gång.
Ingredienser:
Ugn: 200 °C
25 g jäst
2,5 dl vatten
8 dl vetemjöl (vi tog durumvete, det blev kalasgott)
1,5 tsk salt
0,5 dl olja
Gör så här:
Blanda jästen med vattnet
Tillsätt alla andra ingredienser
Jäs i 20 min
Pensla med vatten
Rulla dem i salt
Jäs i 10 min
Grädda i 20 min
Enkelt och gott
Kalljästa frukostbullar
Elin skriver:
Jag lovade ju er detta recept i fredags. Tyvärr har jag varit väldans uppdagen så jag har inte hunnit fixa det, men nu kommer det! Receptet är härifrån och himlans smarrigt, vem älskar inte nybakt bröd?
ca 10 frallor
1/4 paket (à 50 g) jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 250°C. Ta fram plåten och låt den stå framme medan ugnen värms. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.
Jag lovade ju er detta recept i fredags. Tyvärr har jag varit väldans uppdagen så jag har inte hunnit fixa det, men nu kommer det! Receptet är härifrån och himlans smarrigt, vem älskar inte nybakt bröd?
ca 10 frallor
1/4 paket (à 50 g) jäst
2 dl kallt vatten
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 250°C. Ta fram plåten och låt den stå framme medan ugnen värms. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Låt svalna på galler.
Surdegsbröd
Elin skriver:
Mitt första experimenterande med surdeg resulterade i ett bröd som man kunde slå ihjäl folk med. Inte så lyckat kanske. Men detta försök blev riktigt bra, kanske för at tdet är en ''fusk-surdeg''. Egentligen ska man inte behöva använda jäst, men va fasen, huvudsaken är ju att brödet blir gott!
1 stor limpa
Dag 1:
25 g jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
1 1/2 dl rågsikt
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt rågsikt och rör ihop till en kladdig smet. Häll upp på glasburk med lock och låt jäsa 12-24 timmar. När degen är klar ska den lukta syrligt och ha fått små bubblor.
Dag 2:
3 1/2 dl fingervarmt vatten
1 msk olja
2 tsk salt
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
Blanda surdegen med övriga ingridienser. Spara dock lite vetemjöl, det är inte säkert att allt behövs. Arbeta länge till en deg och låt jäsa övertäckt minst 30 minuter( jag brukar alltid jäsa degarna längre). Arbeta degen på mjölat bakbord och forma en limpa. Låt jäsa ytterligare 30 minuter övertäckt. Skär snitt i brödet med en kniv( det glömde jag och då blir brödet hårt!). Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 15 minuter. sänk värmen till 200 grade roch grädda 15 minuter till.
Mitt första experimenterande med surdeg resulterade i ett bröd som man kunde slå ihjäl folk med. Inte så lyckat kanske. Men detta försök blev riktigt bra, kanske för at tdet är en ''fusk-surdeg''. Egentligen ska man inte behöva använda jäst, men va fasen, huvudsaken är ju att brödet blir gott!
1 stor limpa
Dag 1:
25 g jäst
1,5 dl fingervarmt vatten
1 1/2 dl rågsikt
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt rågsikt och rör ihop till en kladdig smet. Häll upp på glasburk med lock och låt jäsa 12-24 timmar. När degen är klar ska den lukta syrligt och ha fått små bubblor.
Dag 2:
3 1/2 dl fingervarmt vatten
1 msk olja
2 tsk salt
5 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
Blanda surdegen med övriga ingridienser. Spara dock lite vetemjöl, det är inte säkert att allt behövs. Arbeta länge till en deg och låt jäsa övertäckt minst 30 minuter( jag brukar alltid jäsa degarna längre). Arbeta degen på mjölat bakbord och forma en limpa. Låt jäsa ytterligare 30 minuter övertäckt. Skär snitt i brödet med en kniv( det glömde jag och då blir brödet hårt!). Grädda i nedre delen av ugnen på 225 grader i 15 minuter. sänk värmen till 200 grade roch grädda 15 minuter till.
Grahamsscones
Louise skriver:
Ibland träffas jag och några väninnor och slöjdar tillsammans. Det kan bli stickning, virkning, trådslöjd eller vad man har lust med för tillfället. Givetvis är fikat minst lika viktigt som slöjdandet. Förra veckan var de här och då bjöd jag på lite brunch. Det bjöds på världens bästa bröd, scones, småkakor och en kladdkaka med lingon. Gott minsann. Idag kommer scones receptet och i morgon kommer fortsättningen.
GRAHAMSSCONES
ca 8 st
Ingredienser:
2 ägg
2 msk olivolja
1 dl matyoghurt eller crème fraiche
3 dl vetemjöl (180 g)
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl grovhackad torkad frukt, t.1x. aprikoser eller fikon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Vispa ihop ägg, olivolja och yoghurt. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i äggblandningen och blanda ordentligt. Vänd ner frukten.
2. Ta upp degen på mjälat bakbord. Platta ut den ca 2 cm tjock. Ta ut åtta rundlar med kakmått, ca 7 cm i diameter.
3. Lägg sconesens på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna på galler under bakdu. Servera gärna med jordgubbssylt.
Ibland träffas jag och några väninnor och slöjdar tillsammans. Det kan bli stickning, virkning, trådslöjd eller vad man har lust med för tillfället. Givetvis är fikat minst lika viktigt som slöjdandet. Förra veckan var de här och då bjöd jag på lite brunch. Det bjöds på världens bästa bröd, scones, småkakor och en kladdkaka med lingon. Gott minsann. Idag kommer scones receptet och i morgon kommer fortsättningen.
GRAHAMSSCONES
ca 8 st
Ingredienser:
2 ägg
2 msk olivolja
1 dl matyoghurt eller crème fraiche
3 dl vetemjöl (180 g)
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl grovhackad torkad frukt, t.1x. aprikoser eller fikon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225°C. Vispa ihop ägg, olivolja och yoghurt. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en bunke. Häll i äggblandningen och blanda ordentligt. Vänd ner frukten.
2. Ta upp degen på mjälat bakbord. Platta ut den ca 2 cm tjock. Ta ut åtta rundlar med kakmått, ca 7 cm i diameter.
3. Lägg sconesens på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Låt svalna på galler under bakdu. Servera gärna med jordgubbssylt.
Stenkakor
Elin skriver:
Jag blir grymt kinkig och grinig när jag inte äter regelbundet. Hellst var tredje timme ska det finnas något ätbart i min närhet och dessa mackor brukar jag ha med mig till skolan. Jag kallar dem inte frallor, för de är alldeles för tunga och kompakta för det utan istället blir det stenkakor då de faktiskt liknar stenar.
Stenkakor ca 25-30 st
100 g jäst
1 liter filmjölk
2 tsk salt
14 dl rågmjöl (jag förerdar fint rågmjöl, men grovt går bra det med)
2 dl vetekli
8 dl vetemjöl
1/2 dl sirap
Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten, saltet, sirapen och allt mjöl. Knåda ihop till en tung deg och låt jäsa i en timme.
Ta upp degen på bakbord och arbeta smidig. Forma till runda bullar och nagga dem. Låt jäsa till dubbel storlek, eller 1 timme till. Pensla med vatten och grdda i 200 grader ca 15 minuter.
Jag blir grymt kinkig och grinig när jag inte äter regelbundet. Hellst var tredje timme ska det finnas något ätbart i min närhet och dessa mackor brukar jag ha med mig till skolan. Jag kallar dem inte frallor, för de är alldeles för tunga och kompakta för det utan istället blir det stenkakor då de faktiskt liknar stenar.
Stenkakor ca 25-30 st
100 g jäst
1 liter filmjölk
2 tsk salt
14 dl rågmjöl (jag förerdar fint rågmjöl, men grovt går bra det med)
2 dl vetekli
8 dl vetemjöl
1/2 dl sirap
Rör ut jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten, saltet, sirapen och allt mjöl. Knåda ihop till en tung deg och låt jäsa i en timme.
Ta upp degen på bakbord och arbeta smidig. Forma till runda bullar och nagga dem. Låt jäsa till dubbel storlek, eller 1 timme till. Pensla med vatten och grdda i 200 grader ca 15 minuter.
Världens bästa bröd
Louise skriver:
Det brödet som är närmast innehåller tapenad, det andra en massa goda fröer.Nu är det alltså premiär för mitt deltagande i denna blogg. Nu mera är det systrarna Karlsson som bloggar här.
Jag börjar med ett inlägg där jag presenterar världens bästa bröd. Har helt slutat köpa bröd efter att jag fick detta recept, faktiskt av min kära syster. Grundreceptet är enkelt, sen kan man variera i det oändliga.
Jag börjar med ett inlägg där jag presenterar världens bästa bröd. Har helt slutat köpa bröd efter att jag fick detta recept, faktiskt av min kära syster. Grundreceptet är enkelt, sen kan man variera i det oändliga.
Grundrecept:
Ugn: 175°C
7 dl mjöl
4 dl filmjölk
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Blanda alla ingredienser till en grötliknande massa.
Häll massan i en smörad avlång brödform.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min.
Jag gör alltid två bröd åt gången, så har man ett i frysen.
I dessa bröd har jag haft följande:
Bröd 1 (det längst bort i bild)
3 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
3 dl rågmjöl
2 rivna äpplen
3 msk mörk sirap
50 g skållad mandel
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
malen kardemumma
malen ingefära
5 dl filmjölk
Bröd 2 (det närmast i bild)
4 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
3 msk brödsirap
1 ½ dl (överbliven) tapenad på soltorkade tomater och gröna oliver
½ dl solrosfrön
½ dl linfrön
Focaccia
Här är receptet på den underbara focaccian som vi åt förra helgen, det är tillägnat dig May =)
1 Bröd
25 g jäst
3 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl durumvetemjöl
Olivolja till pensling
Torkad rosmarin
Flingsalt
Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och gör du det för hand, knåda minst 5 minuter men gärna längre. Jäs under duk 40 minuter.
Klä en långpanna 20x30 med bakplåtspapper. Ta upp degen och platta ut den i pannan, degen ska vara kladdig. Jäs ca 30 minuter under duk.
Gör hål i brödet med fingrarna( som på bilden) och ringla över olivolja. Strö över rosmarin och salt. Grädda i 225 grader i miten av ugnen, ca 20-25 minuter. Låt brödet svalna lit einnan du skär upp det.
Vill man så kan man trycka ner färsk rosmarin, oliver eller vad man nu råkar tycka om i degen! Se till att trycka ner det ordentligt bara, annars ploppar sakerna upp när du gräddar brödet...
Den var snyggare gräddad, men när jag skulle fota den hade vi redan ätit upp den...
1 Bröd
25 g jäst
3 1/2 dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
6-7 dl durumvetemjöl
Olivolja till pensling
Torkad rosmarin
Flingsalt
Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke. Tillsätt olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig och gör du det för hand, knåda minst 5 minuter men gärna längre. Jäs under duk 40 minuter.
Klä en långpanna 20x30 med bakplåtspapper. Ta upp degen och platta ut den i pannan, degen ska vara kladdig. Jäs ca 30 minuter under duk.
Gör hål i brödet med fingrarna( som på bilden) och ringla över olivolja. Strö över rosmarin och salt. Grädda i 225 grader i miten av ugnen, ca 20-25 minuter. Låt brödet svalna lit einnan du skär upp det.
Vill man så kan man trycka ner färsk rosmarin, oliver eller vad man nu råkar tycka om i degen! Se till att trycka ner det ordentligt bara, annars ploppar sakerna upp när du gräddar brödet...
Rågbröd att dö för
Det här är det bästa, enklaste och absolut godaste bröd ni någonsin kommer att göra. Jag lovar, även ni som säger att ni inte kan baka kan göra det här, det går inte att misslyckas!
1 limpa
5 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
1/2 msk malda brödkryddor
1/2 msk salt
1/msk bikarbonat
1/2 dl mörk sirap
5 dl filmjölk
Sätt ugnen på 175 grader och smörj en avlång brödform. Blanda alla de torra ingridienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk. Rör samman till en kladdig deg och häll ut i formen. Jämna till ytan ochgrädd ai nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Låt de svalna helt innan du skär i dem.
Scones
Jag har varit galet sugen på scones hela veckan. Så till lördagsfikat slog jag två flugor i en smäll; scones och invigning av mina juklapps-muffinsformar. Perfekt!
Detta är även underbart att äta till brunch och lyxa då till det med grädde och sylt, det är du värd!
2 dl vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl filmjölk
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela smöret i blandningen, antingen med fingrarna eller matberedare. Bland aner filmjöl och rör ihop till en kladdig smet. Jag lade sedan dessa i 8 muffinsformar, men vill man så kan man gör två kakor av degen istället. Lägg dem då på bakplåtspapper och skåra dem. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Servera med smör,ost och marmelad eller lyxvarianten med grädde och sylt.
Detta är även underbart att äta till brunch och lyxa då till det med grädde och sylt, det är du värd!
8 små, eller 2 kakor
2 dl vetemjöl
2 dl Grahamsmjöl
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl filmjölk
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Fördela smöret i blandningen, antingen med fingrarna eller matberedare. Bland aner filmjöl och rör ihop till en kladdig smet. Jag lade sedan dessa i 8 muffinsformar, men vill man så kan man gör två kakor av degen istället. Lägg dem då på bakplåtspapper och skåra dem. Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
Servera med smör,ost och marmelad eller lyxvarianten med grädde och sylt.
Morotsbröd
Hej hopp! Jag går ju i skolan under veckorna så så värst mycket matlagning blir det inte för mig då. Fast eftersom att det enda jag äter hemma på kvällarna är soppa med diverse olika tillbehör, så har jag ett receptlager på just soppor.
Men nog om soppor, ni ska få ett spännande recept på limpor som jag bakade i fredags. Jag hittade receptet i en av mormors skänkta Land-tidnigar, och modifierade det lite. Det smakar inte morot för 5 öre, så det blir en gissa-den-hemliga-ingridiensen-limpa! Saftigt blev det utan tvekan i alla fall, även om det inte ser ut så på bilden.
Men nog om soppor, ni ska få ett spännande recept på limpor som jag bakade i fredags. Jag hittade receptet i en av mormors skänkta Land-tidnigar, och modifierade det lite. Det smakar inte morot för 5 öre, så det blir en gissa-den-hemliga-ingridiensen-limpa! Saftigt blev det utan tvekan i alla fall, även om det inte ser ut så på bilden.
2 limpor
250 c
50 g jäst
4 1/2 dl vatten, fingervarmt
1 dl grekisk youghurt( 10%)
10 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl ( eller graham igen, för den delen)
2 stora finrivna morötter
1 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrön
Raps- eller olivolja till pensling
Rör ut jästen i det ljumna vattnet, tillsätt resterande ingridienser. Arbeta degen i 10 minuter i bakmaskin, eller riktigt länge med händerna. Degen ska bli elastisk och släppa från kanterna. Låt jäsa i 40 minuter.
Dela degen i två delar och placera klumparna i smorda bakformar, pensla ytan med olja. Sätt igång ugnen.
Jäs i ytterligare 40 minuter. Ställ in en ungsfast form med vatten i botten på ugnen och sät in bröden. Sänk värmen till 220 och grädda i 40 minuter eller tills de har en gyllenbrun skorpa. OBS, titta till bröden då och då. Mina blev lite väl mörka.
Lossa bröden ur formarna när de är nygräddade och låt svalna.
