Louise skriver:

Inför min stundande födelsedag (som var i fredags) bjöd jag mina jobbarkompisar på kaka. Jag tog min farmors goa recept på äppelkaka, så enkelt, så gott...



En sats blir lagom till en långpanna, en halverad sats blir lagom till en springform

Ugn: 200° C
Ingredienser:

4 dl socker
4 ägg
4 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
Äpplen
Kanel
Smör

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst.
Tillsätt mjöl o bakpulver.
Bred ut smeten i en smord alternativt bakplåtspappersklädd långpanna.
Lägg på skivade äpplen.
Strö över kanel.
Hyvla över smör med osthyvel.
Grädda i ugnen 20-25 minuter.


Mina arbetskamrater tyckte kakan var god, men det var inte den enda kakan vi åt, för de var så rara och hade bakat en kaka till mig oxå...

Louise skriver:

Jag har länge varit nyfiken på att göra kaka med rödbeta i. Hörde talas om detta någon gång för länge sedan och tänkte att jag skulle pröva detta vid tillfälle, och nu dök detta tillfälle upp...



Ingredienser:

3 dl mjöl
4 dl socker
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 dl olja
3 ägg
150 g mörk choklad
500 g rivna kokta rödbetor
Kokos till formen

Gör så här:

Skär bort blasten och tvätta rödbetorna.
Koka dem, det tar ca 40 min, prova med potatissticka.
Spola dem under kallt vatten så går skalet lätt att ta bort, riv dem sedan grovt.
Sätt ugnen på 175°C och smöra och bröa en form med med löstagbar kant.
Blanda mjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och den grovhackade chokladen i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke.
Tillsätt olja till ägg-sockerblandningen, lite i taget under vispning.
Vänd i de rivna rödbetorna och mjölblandningen och rör ihop till en smet.
Häll smeten i den bröade formen och grädda i mitten av ugnen ca 45 min.
Låt kakan svalna och toppa eventuellt med följande frosting:

Ingredienser:
2,5 dl florsocker
3 msk saft av valfri citrus (jag tog apelsin)
Skalet av valfri citrus (jag tog citron)



Kanske inte den godaste kakan jag smakat, men den var onekligen intressant...
Vär d att prova i alla fall.

Elin skriver:

Här är de andra cupcaksen jag bjöd på under afternoon tea-fikat. Halloncupcakes med hallonfrosting och ett klarbär på toppen. Tyvärr glömde jag bort att smaka på dessa själv, men de fick klart godkänt av de som smakade.
Detta är mitt bidrag till månades sötsak (tema rosa) hos Söta saker

Ca 6-8 cupcakes

50 g smör
1 ägg
0,75 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
Skal av 1/2 citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Frysta hallon
Lite salt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa sedan ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och rör ner det i smeten tilsammans med mjölken och citronskalet. Sikta ner vetemjölet, bakpulvret och salten i smeten och vänd försiktigt ihop. Klicka i lite smet i formarna så det täcker botten, strö över hallon, och fyll sedan på till lite mer än hälften med resterande smet (gärna i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen, ca 10 minuter, tills muffinsen är torra när du sticker en sticka i dem. Låt svalna.


Hallonfrosting

6 msk smör
175 g florsocker
Frusna hallon

Klarbär eller körsbär

Börja med att koka upp hallonen i en kastrull tills de vätskar sig. Passera hallonen genom en finmaskig sil och släng bort kärnorna. Rör smöret luftigt och sikta ner florsockret. Blanda ner lite hallonsaft i taget tills du får en smidig och rosa frosting. Spritsa på cupcaksen och toppa med ett klarbär.

Elin skriver:

Jag lovade ju att skriva recepten på mina cupcaces från Afternoon tea-fikat , och här kommer chocolate cupcaces:

6 stycken

6 msk rumsvarmt smör
85 g strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
2 ägg, lätt vispade
70 g vetemjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver

Rör smör, socker och vaniljsocker luftigt. Tillsätt äggen, lite åt gången och rör kraftigt. Sikta sedan ner mjölet, kakaon och bakpulvret och vänd ner det i smeten. Fördela i 6 muffinsformar och grädda i 180 grader ca 15 minuter tills cupcacsen är torra när du sicker en sticka i dem. Låt svalna.

Frosting:

4 msk rumsvarmt smör
115 g florsocker
25 g smält choklad
1 tsk kakao

Marshmallows och citronmellis till garnering

Rör smöret luftigt i en stor skål. Sikta ner florsockret och kakaon och rör slätt. Tillsätt chokladen och rör slätt. Bred på cupcacsen och garnera med marshmallows och citronmellisblad.
( Om frostingen är för hård kan man micra den försiktigt några sekunder i taget till en smidigare konsistens)

Elin skriver:

Jag har snöat in totalt på rabarber just nu. Våra monsterrabarber måste ju bli uppätna! Så här kommer nästa recept, rabarberkaka. Receptet är mammas vänninas från början, fast lite ommodifierat av mig.

Anitas Rabarberkaka

200 g späd rabarber
125 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 dl kaffegrädde
Farinsocker ( eller strösocker) till rabarberna.
Pärlsocker att strö över

Sätt ugnen på 175. smörj och bröa en form med löstagbar botten. Skölj rabarbern och skär den i centimeter-stora bitar. Vänd den i farinsocker. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under kraftig omröring. Blanda mjöl, bakpulver och kanel separat och sikta ner i smeten. Blanda i grädden. Smeten ska vara ganska kompakt och trögflytande. Häll ner den i formen och strö över rabarberna. Tryck ner dem lite i smeten och  grädda kakan ca 40 minuter.

Såsen som är på kakan är créme fraice som är uppvispat med lemon/lime-curd. Galet gott!

Elin skriver:

Åh, det var jättelängesedan jag bakade muffins. Och eftersom att vi ska fira födelsedagar här om några helgen är det bäst att fylla upp frysen. I min nya 7 sorters kakor fanns det recept på bärmuffins. Vi hade jordgubbar i frysen, och eftersom att de var djupfrysta så vätskade de sig lite. Färska bär är nog bättre men det fungerade så här med. Så varsegod, jordgubbsmuffins steg för steg:

(Jag upptäckte nu att jag missade ett steg, i orginalreceptet ska man tilsätta äggen som steg 2.  Men mitt sätt fungerar det med, bara att den kan bli lite mjölklumpar. )


Ca 12 stycken jordgubbsmuffins

100 g smör
1,5 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl filmjölk eller mjölk ( + lite till om du tycker att det behövs)
Jordgubbar, så många du tycker passar

 

Elin skriver:

I lördags skulle jag göra mannagrynskaka efter detta recept från Söta saker. Kakan såg sjukt smaskig ut och var jättesaftig men smakade bara rapsolja. Så jag vet inte vad jag gjorde för fel, men nästa gång ska jag testa att byta ut oljan mot smält smör. Annars kanske man kan använda en mer neutral olja. Men här är i alla fall receptet:

1 kaka (jag gjorde halv sats)

5 dl mannagryn
1 dl rapsolja
2½ dl socker
3 dl naturell yoghurt
½ tsk bakpulver
2-3 msk saft från apelsin
hackad mandel till garnering

Blanda samman mannagryn och olja. Tillsätt de övriga ingredienserna till kakan och rör om väl. Häll smeten i en smord och mjölad stor rund form, strö över den hackade mandeln och grädda i cirka 50-60 minuter i 175 grader.

Louise skriver:

En väninna skulle komma över på kaffe idag. Hon är själv väldigt bra på det där med bakning. Detta är vad jag "slängde ihop". Kakan mår bra av att stå i kylen över natten, vilket passade bra då jag inte hade så mycket tid över att baka idag. Jag kan säga att den blev vansinnigt god!



Ingredienser:
8-10 pers

300 g smör
6 dl strösocker
4 ägg
2 dl kakao
1 msk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl
ev. florsocker

Servering:
Syrlig yoghurtgrädde
2 ½ dl vispgrädde
1 dl grekisk yoghurt
1 ½ tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
2. Smält smöret i en stor gryta. Rör ner övriga ingredienser (utan florsocker) till en slät smet.
3. Häll ner smeten i formen coh baka mitt i ugnen i 30 min. Låt kakan svalna och kyl den sedan fram till servering, gärna till nästa dag.
4. Lossa kakan ur formen och lägg den på ett fat. Pudra över florsocker. Servera med yoghurtgrädde.

Louise skriver:
Hade av någon outgrundlig anledning en hel hoper dumlekolor hemma...
Vad gör man med för många dumlekolor? Jo man bakar muffins =)


Blir ca 12 st små muffins eller 6 st stora

Ingredienser:

100 g smör
2 dl mjölk 3%
1 citron, skalet
2 st ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1 påse dumlekolor (kanske lite mycket enligt min smak, jag tog en kola per liten muffins)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C om du gör stora muffins och 225°C om du gör små.
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt. Rör ner den ljumna vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Stick ner några Dumle i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 min. om du gör stora muffins eller 12-15 min om du gör små.

Ostkaka är något av det bästa jag vet. Det finns inte mycket som slår det, men eftersom det är rätt krångligt att göra så testade jag keso-varianten. Det blev gott, men inte på långa vägar lika gott som riktig ostkaka.

Här får ni receptet som jag testade (och såklart modifierade lite, t.ex så mixade jag inte keson och uteslöt bittermandeln). Den blev väldigt söt och smakade mycket kardemumma och jag blev inte jättenöjd. Dock satte jag ändå i mig 1,5 portion...

4 portioner

2 st	ägg
¾ dl	socker, strö
1 dl	sötmandel, hackad
1 st	bittermandel, fint riven
250 g	keso naturell, 1 liten burk
1 tsk	kardemumma
2 msk	vetemjöl
1½ dl	mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en liten form, eller 4 portionsformar. Vispa ihop ägg, socker, och kardemumma. Tillsätt söt- och bittermandel, mjöl och mjölk. Mixa keson slät och vänd ned den bland övriga ingredienser. Häll smeten i formen/formarna och ställ in i ugnen i 40 minuter.

När jag fyllde år för några månader sedan fick jag över 2 kilo After Eight i present. Väldigt kul tyckte alla andra, och jag till en böjan med. Nu är After Eight inte mitt favoritgodis längre, men de här muffinsarna är fortfarande smaskiga! Perfekta till fredags-fikat!