Sötpotatisbiffar 3-4 portioner

 

500 g sötpotatis

1/2 rödlök

1/2 dl purjolök

1/2 dl jordnötter

Några blad färsk basilika

Spiskummin, Cayennepeppar, Muskotnöt, Kryddnejlika, Koriander

Salt, Peppar

Olja

 

Skala sötpotatisen och skär i kuber. Blanda med lite olja och ugnsrosta tills den är mjuk och låt den svalna. Finchaka rödlök och purjolök, fräs dem mjuka i olja. Blanda ner lök och sötpotatis samt kryddor i en bunke och mosa ihop med en potatisstöt. Forma biffar och stek i olja tills de blir gyllene (jag brände mina lite, men det blev gott ändå!). Servera med valfria tillbehör, men gärna någon salsaliknande sås. Går utmärkt att frysa, varva biffarna med lite smörpapper så fryser de ine fast i varandra.