Massa Mazariner
Elin skriver:
Mitt internet här i nya huset krånglar galet mycket, så vänta er inte alltför mycket bloggande.
Här är ett utlovat recept på födelsedagsmazariner. Mycket smaskiga, och faktiskt inte så svåra att göra själv som man skulle kunna tro.
Ca 25 stycken
Mördeg:
4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
200 g smör
1 äggula
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
2 medelstora kokta kalla potatisar
65 g mandel
2 droppar bittermandelolja
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr:
2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten
Börja med mördegen. Lägg mjölet i en skål och forma en grop i mitten som du fyller med fetten skuret i bitar och socker. Arbeta ihop till en deg, eller använd matberedare. Platta ut degen, läg gi plastpåse, och låt vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Tryck sedan ut degen i smörjda aluminiumformar och ställ kallt. Rör fett och socker poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget. Riv potatisen och rör ner den i smeten. Finfödela mandeln och blanda ner med vetemjöl och bakpulver.
Man kan också göra degen i matberedare. Finfödela då först mandeln med sockret. Tillsätt sedan allt annat på samma gång, fetten och potatisen i bitar. Blanda till en jämn och porös massa.
Fyll formarna till 2/3 med smeten. Grädda på en plåt mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna. Gör sedan glasyren och bred på.
Mitt internet här i nya huset krånglar galet mycket, så vänta er inte alltför mycket bloggande.
Här är ett utlovat recept på födelsedagsmazariner. Mycket smaskiga, och faktiskt inte så svåra att göra själv som man skulle kunna tro.
Ca 25 stycken
Mördeg:
4 dl vetemjöl
1/2 dl socker
200 g smör
1 äggula
Fyllning:
50 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 ägg
2 medelstora kokta kalla potatisar
65 g mandel
2 droppar bittermandelolja
1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Glasyr:
2 dl florsocker
1 1/2 msk vatten
Börja med mördegen. Lägg mjölet i en skål och forma en grop i mitten som du fyller med fetten skuret i bitar och socker. Arbeta ihop till en deg, eller använd matberedare. Platta ut degen, läg gi plastpåse, och låt vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader.
Tryck sedan ut degen i smörjda aluminiumformar och ställ kallt. Rör fett och socker poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget. Riv potatisen och rör ner den i smeten. Finfödela mandeln och blanda ner med vetemjöl och bakpulver.
Man kan också göra degen i matberedare. Finfödela då först mandeln med sockret. Tillsätt sedan allt annat på samma gång, fetten och potatisen i bitar. Blanda till en jämn och porös massa.
Fyll formarna till 2/3 med smeten. Grädda på en plåt mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt svalna. Gör sedan glasyren och bred på.
Vansinnigt goda Chokladkakor
Louise skriver:
Egentligen borde jag inte dela med mig av detta recept, för dessa kakor går inte att sluta äta!!!!
Men ok då, här kommer det...
Vansinnigt goda chokladkakor
24-48 st
Ingredienser:
225 g rumssvarmt smör
285 g strösocker
2 stora ägg
60 g kakao
240 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 nypor salt
ca 150 g grovt hackad mörk choklad
Gär så här:
Sätt ugnen på 175 ° C
Rör smör och socker riktigt vitt och fluffigt.
Blanda ner äggen och rör mellan varje ägg.
Tillsätt kakaon och blanda samman allt ordentligt.
Blanda mjöl med salt och bakpulver.
Tillsätt det i degen och blanda samman allt på låg hastighet.
Vänd sist ner den hackade chokladen.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta snabbt samman.
Dela degen i 24 lika stora bitar om du vill ha stora kakor (eller till dessert) och 48 bitar om du önskar mindre.
Rulla degbitarna till bollar och lägg dem på klädda plåtar, platta till dem lite lätt och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (lite kortare för mindre kakor)
Låt kakorna svalna på plåten ca 10 minuter innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.
Egentligen borde jag inte dela med mig av detta recept, för dessa kakor går inte att sluta äta!!!!
Men ok då, här kommer det...
Vansinnigt goda chokladkakor
24-48 st
Ingredienser:
225 g rumssvarmt smör
285 g strösocker
2 stora ägg
60 g kakao
240 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 nypor salt
ca 150 g grovt hackad mörk choklad
Gär så här:
Sätt ugnen på 175 ° C
Rör smör och socker riktigt vitt och fluffigt.
Blanda ner äggen och rör mellan varje ägg.
Tillsätt kakaon och blanda samman allt ordentligt.
Blanda mjöl med salt och bakpulver.
Tillsätt det i degen och blanda samman allt på låg hastighet.
Vänd sist ner den hackade chokladen.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och arbeta snabbt samman.
Dela degen i 24 lika stora bitar om du vill ha stora kakor (eller till dessert) och 48 bitar om du önskar mindre.
Rulla degbitarna till bollar och lägg dem på klädda plåtar, platta till dem lite lätt och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (lite kortare för mindre kakor)
Låt kakorna svalna på plåten ca 10 minuter innan de flyttas över till ett galler för att svalna helt.
Mandelbiscotti
Elin skriver:
Smarriga italienska skorpor, perfekta på en picknick!
100 g smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 ägg
50 g grovt hackad mandel
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kardemumma
Rör fett och socker poröst och blanda sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt mandeln och kardemumman. Sikta ner bakpulvret och mjölet och blanda snabbt ihop till en deg. Forma 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 13 minuter. Skär längderna i 2 cm breda, sneda skivor och lägg med snittsidan uppåt. Rosta dem i ytterligare 10 minuter men vänd skorporna efter halva tiden.
Låt sedan skorporna torka några timmar, jag lät mina stå kvar i ugnen på eftervärme och sedan stog de där hela dagen.
Smarriga italienska skorpor, perfekta på en picknick!
100 g smör
1 1/2 dl brunt farinsocker
2 ägg
50 g grovt hackad mandel
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kardemumma
Rör fett och socker poröst och blanda sedan ner ett ägg i taget. Tillsätt mandeln och kardemumman. Sikta ner bakpulvret och mjölet och blanda snabbt ihop till en deg. Forma 3 längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 13 minuter. Skär längderna i 2 cm breda, sneda skivor och lägg med snittsidan uppåt. Rosta dem i ytterligare 10 minuter men vänd skorporna efter halva tiden.
Låt sedan skorporna torka några timmar, jag lät mina stå kvar i ugnen på eftervärme och sedan stog de där hela dagen.
Macarons
Elin skriver:
På morgonen på min studendag fick jag inte titta i kylskåpet. Och när jag kom hem fick jag reda på varför. Malin hade bakat studentmösse-macarons! Så himla fina var de och jag blev jätteglad!
Malins Macarons, ca 25 stk
Kakorna
4 äggvitor
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Fyllning
100 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
Rivet skal och saft från en lime
Sätt ugnen på 150 grader.
Lägg sedan ihop macronsen två ch två med kräm imellan.
( Vill man så färgar man hälfen av kakorna svarta och krämen blå eller gul, och vips, studentmösse-macarons!)
På morgonen på min studendag fick jag inte titta i kylskåpet. Och när jag kom hem fick jag reda på varför. Malin hade bakat studentmösse-macarons! Så himla fina var de och jag blev jätteglad!
Malins Macarons, ca 25 stk
Kakorna
4 äggvitor
0.5 dl strösocker
150 g skållad och malen sötmandel
4 dl florsocker
Fyllning
100 g vit choklad
0,5 dl vispgrädde
Rivet skal och saft från en lime
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand.
Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng.
Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker.
Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en plåt med bakplåtspapper. en 15 minuter för att förhindra dem från att spricka i ugnen.
Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten.
Dra bort bakplåtspappret från plåten direkt och låt kakorna svalna.
Fyllning:
Lägg sedan ihop macronsen två ch två med kräm imellan.
( Vill man så färgar man hälfen av kakorna svarta och krämen blå eller gul, och vips, studentmösse-macarons!)
Fredags-Cookies
Elin skriver:
Fredagskakor! Jag måste ju fira att jag har gjort mitt sista matteprov på väldigt länge och antagligen det sista provet under min gymnasietid.
Jag har dock inte smakat på kakorna utan jag åt upp massa smet istället. Till desa kakor använde jag hälften av smeten, vad jag ska hitta på med resten får ni veta om några dagar...
Smaskiga cookies
100 g smör
1,25 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 0,5 tsk salt
100 g grovt hackad choklad ( jag tog hälften ljus/ hälften mörk)
Sätt ugnen på 175 grader. Använd elvisp och vispa ihop rumsvarmt smör och alla sockersorter. Rör ner äggen med en sked. Blanda ihop mjölet, bakpulvret och salet i en annan bunke. Rör ihop mjölet med smeten och blanda ner chokladen.
Rulla smeten till bollar ( fuktar du händerna med kallt vatten så går det lättare) och placera glest på bakplåtspapper. Grädda ca 12 minuter i mitten av ugnen. Dra över bakplåtspappret på en sval yta och låt kakorna svalna helt innan du tar bort dem från pappret.
( Den fina burken är en födelsedagspresent från Lagerhaus)
Fredagskakor! Jag måste ju fira att jag har gjort mitt sista matteprov på väldigt länge och antagligen det sista provet under min gymnasietid.
Jag har dock inte smakat på kakorna utan jag åt upp massa smet istället. Till desa kakor använde jag hälften av smeten, vad jag ska hitta på med resten får ni veta om några dagar...
Smaskiga cookies
100 g smör
1,25 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 0,5 tsk salt
100 g grovt hackad choklad ( jag tog hälften ljus/ hälften mörk)
Sätt ugnen på 175 grader. Använd elvisp och vispa ihop rumsvarmt smör och alla sockersorter. Rör ner äggen med en sked. Blanda ihop mjölet, bakpulvret och salet i en annan bunke. Rör ihop mjölet med smeten och blanda ner chokladen.
Rulla smeten till bollar ( fuktar du händerna med kallt vatten så går det lättare) och placera glest på bakplåtspapper. Grädda ca 12 minuter i mitten av ugnen. Dra över bakplåtspappret på en sval yta och låt kakorna svalna helt innan du tar bort dem från pappret.
( Den fina burken är en födelsedagspresent från Lagerhaus)
Havrekakor
Louise skriver:
Till festen bakades det även underbara havrekakor... helt livsfarligt goda!
Ca 50 kakor
Ugn: 175 °C
Ingredienser:
300 g smör, rumstempererat
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
6 dl havregryn
2 dl russin
1,5 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt på ugnen.
Blanda alla ingredienser och arbeta till en deg.
Rulla bollar, ungefär stora som en enkrona.
Lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem något och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Till festen bakades det även underbara havrekakor... helt livsfarligt goda!
Ca 50 kakor
Ugn: 175 °C
Ingredienser:
300 g smör, rumstempererat
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
6 dl havregryn
2 dl russin
1,5 tsk bikarbonat
Gör så här:
Sätt på ugnen.
Blanda alla ingredienser och arbeta till en deg.
Rulla bollar, ungefär stora som en enkrona.
Lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper.
Platta till dem något och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Knapriga kardemummakakor
Louise skriver
Förutom goda scones serverades dessa fantastiska småkakor. Väldans lätta att göra, vansinnigt goda och så blev det många... väldigt många!
KNAPRIGA KARDEMUMMAKAKOR
Ingredienser till ca 100 kakor:
1 msk hel kardemumma
200 g smör
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
5 dl vetemjöl (300 g)
1 tsk bikarbonat
GÖR SÅ HÄR:
1. Stöt kardemumman grovt i mortel. Rör smör, socker och sirap poröst, gärna i matberedare. Tillsätt kardemumma och mjöl, bladat med bikarbonat.
2. Dela degen i två bitar och forma till två rullar, ca 4 cm i diameter. Linda in dem i plastfolie och lägg i kylskåpet ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 175° C. Skär rullarna i tunna skivor som läggs på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt kakorna kallna på galler.
Kakorna håller ca två veckor i burk med lock. Eller också kan de frysas och då håller de i ca tre månader i frysen.
Förutom goda scones serverades dessa fantastiska småkakor. Väldans lätta att göra, vansinnigt goda och så blev det många... väldigt många!
KNAPRIGA KARDEMUMMAKAKOR
Ingredienser till ca 100 kakor:
1 msk hel kardemumma
200 g smör
1 ½ dl strösocker
½ dl ljus sirap
5 dl vetemjöl (300 g)
1 tsk bikarbonat
GÖR SÅ HÄR:
1. Stöt kardemumman grovt i mortel. Rör smör, socker och sirap poröst, gärna i matberedare. Tillsätt kardemumma och mjöl, bladat med bikarbonat.
2. Dela degen i två bitar och forma till två rullar, ca 4 cm i diameter. Linda in dem i plastfolie och lägg i kylskåpet ca 1 timme.
3. Sätt ugnen på 175° C. Skär rullarna i tunna skivor som läggs på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 7-8 minuter. Låt kakorna kallna på galler.
Kakorna håller ca två veckor i burk med lock. Eller också kan de frysas och då håller de i ca tre månader i frysen.
Lemon Curd -grottor
Här kommer ett tidsinställt inlägg, för just nu befinner jag mig( om inget oförutsätt händer) i en bil på väg mot Göteborg och mässan Passion för mat! Åh, jag kommer att äta ihjäl mig imorgon, om det inte sker redan ikväll förstås. Vi ska nämligen till min syster som ska bjuda på trerätters som traditionen bjuder!
Och appråpå min syster, hon ska också börja blogga här på mumseriet! Så nu får ni dubbelt upp av smaskiga recept framöver, signerat systrarna Karlsson. Bra, inte sant?
Här kommer ett annorlunda recept på världens bästa småkakor, hallongrottor. Det finns ingen som gör bättre hallongrottor än min 95-åriga farmor, så de kan jag inte konkurrerna med. Istället fyllde jag mina med överbliven Lemon Curd ( det blev en himla tjat om den där lemoncurden...) och enligt mamma blev de jättegoda!
20-25 Lemon Curd-grottor
200 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1/2 dl lemon curd
Pappersformar
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Blanda ner mjöl och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Annars mixar du ihop allting i en matberedare så det blir små smulor, och bara knådar ihop degen för hand.
Forma degen till en rulle och skär i 20-25 bitar. Rulla till bollar och tryck ut i pappersformar. Gör någorlunda djupa hål i mitten och fyll med Lemon Curd. Gräda i mitten av ugnen 12-15 minuter, men pass anoga så att de inte gräddas förlänge. Torra småkakor gör ingen glad...Bättre då att grädda lite för kort stund och servera dem nyupptagna från frysen.
Och appråpå min syster, hon ska också börja blogga här på mumseriet! Så nu får ni dubbelt upp av smaskiga recept framöver, signerat systrarna Karlsson. Bra, inte sant?
Här kommer ett annorlunda recept på världens bästa småkakor, hallongrottor. Det finns ingen som gör bättre hallongrottor än min 95-åriga farmor, så de kan jag inte konkurrerna med. Istället fyllde jag mina med överbliven Lemon Curd ( det blev en himla tjat om den där lemoncurden...) och enligt mamma blev de jättegoda!
20-25 Lemon Curd-grottor
200 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
1/2 dl lemon curd
Pappersformar
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt. Blanda ner mjöl och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Annars mixar du ihop allting i en matberedare så det blir små smulor, och bara knådar ihop degen för hand.
Forma degen till en rulle och skär i 20-25 bitar. Rulla till bollar och tryck ut i pappersformar. Gör någorlunda djupa hål i mitten och fyll med Lemon Curd. Gräda i mitten av ugnen 12-15 minuter, men pass anoga så att de inte gräddas förlänge. Torra småkakor gör ingen glad...Bättre då att grädda lite för kort stund och servera dem nyupptagna från frysen.
Petit Chouxer
Häromdagen insåg både Matilda och jag att vi ville baka Petit Chouxer, eller cream puffs som de också kallas. Så idag kom hon hit och så bakade vi massa smaskiga bollar =)
Smeten var väldigt seg att röra, så använd inte plastslev. Det gick tillslut även om det såg ut som klister. Vi gjorde också hemgjord Lemon curd, som jag kommer att leva på resten av veckan för den blevså god, och fyllde med. Några fyllde vi även med vanlijkräm och ytterligare några med sylt.
Det blev himlans gott och man kan även frysa bollarna ofyllda. Testa detta receptet och du blir inte besviken!
Ca 20 st Petit chouxer.
2 dl Vatten
50 g smör
2 dl vetemjöl
3 stora eller 4 små ägg
Koka upp vatten och fett i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i tagen och vispa kraftigt med en hård slev tills semeten läpper från kanter och botten. Ta kastrullen från värmen och tillsätt uppvispade ägg, lite i taget. Rör snabbt och hårt så att det blandar sig snabbt.
Klicka ut bollar på en plåt och grädda ca 20-25 minuter i 200 grader tills petit chouxerna fått en gyllenbrun färg. Öppna inte ugnsluckan förrens precis i slutet, annars sjunker de ihop.
Låt svalna och dela dem. Fyll dem med något smaskigt + grädde, pudra över florsocker och njut!
Smeten var väldigt seg att röra, så använd inte plastslev. Det gick tillslut även om det såg ut som klister. Vi gjorde också hemgjord Lemon curd, som jag kommer att leva på resten av veckan för den blevså god, och fyllde med. Några fyllde vi även med vanlijkräm och ytterligare några med sylt.
Det blev himlans gott och man kan även frysa bollarna ofyllda. Testa detta receptet och du blir inte besviken!
Ca 20 st Petit chouxer.
2 dl Vatten
50 g smör
2 dl vetemjöl
3 stora eller 4 små ägg
Koka upp vatten och fett i en kastrull. Tillsätt mjölet, lite i tagen och vispa kraftigt med en hård slev tills semeten läpper från kanter och botten. Ta kastrullen från värmen och tillsätt uppvispade ägg, lite i taget. Rör snabbt och hårt så att det blandar sig snabbt.
Klicka ut bollar på en plåt och grädda ca 20-25 minuter i 200 grader tills petit chouxerna fått en gyllenbrun färg. Öppna inte ugnsluckan förrens precis i slutet, annars sjunker de ihop.
Låt svalna och dela dem. Fyll dem med något smaskigt + grädde, pudra över florsocker och njut!
Hjärtekakor
Här är det perfekta receptet för söta alla hjärtansdag-kakor! de är lite pilliga att göra, och det blir en himla massa kakor, men de blir smaskiga som sjutton! Jag ska bjuda på dessa i skolan idag för att göra mig mer populär =)
Glad alla hjärtans dag!
Glad alla hjärtans dag!
4,5 dl vetemjöl
200 g smör
knappt 1 dl socker
1 ägg
1 msk vatten
1 halv vaniljstång ( eller vaniljsocker efter smak, ca 1 tsk)
Hårt godis ( jag använde tutti-frutti-karameller)
Blanda mjöl, socker och vanilj i matberedaren. Mixa i kylskåpskallt smör, skuret i bitar. Pulsmixa sedan i ägget och vattnet tills det precis blir en deg. Lägg den i plastfolie och låt vila i kylskåp minst en halvtimme.
Krossa godiset riktigt fint till ett vitt pulver. Kavla ut degen på mjölat bakbord och stansa ut den form du vill ha på kakorna. Skär ut en form i mitten av dem och lägg på bakplåtspapper. Fyll sedan hålet med godispulver och grädda i 7-8 minuter på 200 grader. Provgrädda alltid en kaka först och se så att temperaturen stämmer.
( det här receptet är även ett bidrag till Månadens sötsak på Söta saker)
