Ja, nu är jag tillbaka efter ett lååångt uppehåll.

Det var åter igen dags för matkasse från jobbet, fylld med härliga råvaror.

1300 g färsk eller fryst kyckling

2 gula lökar

1 msk olja

1 tsk spiskummin

1 tsk salt

1 krm peppar

2½ dl hönsbuljong

1 pkt saffran (à ½g)

2 lime, saft och skal

1 knippe bladpersilja

1 squash

 

Servera med bulgur

 

Tina kyckligen om den är fryst. Dela i bitar.

Skala och skiva löken. Färs kycklingen i olja i en stekgryta. Lägg i löken och låt den fräsa med några minuter.

Krydda med spiskummin, salt och peppar. Häll över buljongen, tillsätt saffran, limeskal och limesaft. Låt puttra under lock i ca 20 min.

Strimla bladpersiljan och strössla den över grytan.

Servera kycklinggrytan med bulgur och stekta squashskivor.

Smaklig måltid.