Elin skriver:

Nu när jag enbart lagar mat åt mig själv blir det lätt såenformigt och tråkigt. Det blir liksom samma matlåda 4 gånger på rad. Här är dock ett recept somär enkelt att variera, billigt och riktigt gott.

Rostade rotfrukter

2 morötter
1 palsternacka
2 potatisar
2 små klyftor butternut squash
Torkad timjan
Pumpakärnor
Salt, Peppar
Olja   

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala alla rotfrukterna och lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olja och krydda. Låt dem stå i ugnen tills de är mjuka, ca 30-45 minuter. Rosta under tiden pumpakärnorna i en torr stekpanna.  Strö över dem när rotfrukterna är klara och servera med t.ex tzatsiki eller fetaostdip.